Checklist pour organiser le Marché des saveurs

Organiser un Marché des saveurs demande de coordonner les exposants, les produits frais, les démonstrations culinaires et l’accueil du public. Commence par fixer la date et les horaires, puis ouvre les inscriptions et recueille les besoins alimentaires. À l’approche du jour J, confirme les fournisseurs, répartis les stands et vérifie le matériel de cuisine, de service et de conservation. Cette checklist t’aide à avancer dans l’ordre, sans laisser les allergènes, les livraisons ou le refroidissement des boissons au dernier moment.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

Publier la date et les horaires
Envoyer les invitations
2 personnes
Ouvrir les inscriptions
Traiter les inscriptions
Recueillir les besoins alimentaires
Confirmer les fournisseurs
2 personnes
Planifier des démonstrations culinaires
2 personnes
Faire les réservations
Répartir les stands du marché
2 personnes
Établir le menu et les allergènes
2 personnes
Convenir des créneaux de livraison
Vérifier les stocks
2 personnes
Vérifier la liste des courses
2 personnes
Faire les courses
3 personnes
Récupérer les produits frais
2 personnes
Refroidir les boissons
2 personnes
Vérifier la vaisselle
2 personnes
Préparer les badges nominatifs
Créer les panneaux de menu
2 personnes
Imprimer les cartes des allergènes
Trier les ingrédients
3 personnes
Laver les légumes
3 personnes
Couper les ingrédients
4 personnes
Préparer les sauces et dips
3 personnes
Préparer les en-cas
4 personnes
Préparer les desserts
3 personnes
Aménager les postes de cuisine
4 personnes
Monter les stands de marché
6 personnes
Installer les tables
4 personnes
Installer les chaises
3 personnes
Déployer les nappes
2 personnes
Préparer la vaisselle
3 personnes
Préparer les couverts
2 personnes
Préparer les verres
2 personnes
Installer la décoration
3 personnes
Installer l’éclairage
3 personnes
Installer les panneaux du menu
2 personnes
Afficher les informations sur les allergènes
2 personnes
Tester les caisses et les points de paiement
2 personnes
Remplir les glacières
3 personnes
Installer des points de collecte des déchets
2 personnes
Réapprovisionner les toilettes
2 personnes
Recevoir les livraisons
2 personnes
Vérifier les livraisons
2 personnes
Accueillir les exposants
2 personnes
Tester une dernière fois les postes de cuisine
3 personnes
Briefing du personnel
2 personnes
Préparer l'entrée
2 personnes

Événement

Accueillir les visiteurs
3 personnes
Présenter le programme
Servir les dégustations
6 personnes
Animer une démonstration culinaire
3 personnes
Animer une démonstration culinaire
3 personnes
Animer une démonstration culinaire
3 personnes
Réapprovisionner les boissons
3 personnes
Servir le café et le thé
2 personnes
Réapprovisionner les buffets
4 personnes
Récupérer la vaisselle
3 personnes
Nettoyer les tables entre-temps
2 personnes
Vider les poubelles
2 personnes
Réapprovisionner les stands
3 personnes
Expliquer les besoins alimentaires aux visiteurs
2 personnes
Traiter les dernières commandes
3 personnes
Saluer les visiteurs à leur départ
3 personnes

Suivi

Éteindre le matériel de cuisson
3 personnes
Refroidir les aliments non utilisés
3 personnes
Rassembler la vaisselle
4 personnes
Nettoyer la cuisine
4 personnes
Rassembler les déchets
3 personnes
Ranger les tables et les chaises
5 personnes
Démonter les stands du marché
6 personnes
Retirer la décoration
3 personnes
Démonter l’éclairage
3 personnes
Nettoyer les sols
3 personnes
Nettoyer les toilettes
2 personnes
Faire la vaisselle
4 personnes
Vider et nettoyer les glacières
2 personnes
Inventorier le matériel
2 personnes
Restituer le matériel emprunté
2 personnes
Stocker les restes en toute sécurité
2 personnes
Apporter les déchets au point de collecte
2 personnes

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 4
Stands de marchéqté 12
Tables pliantesqté 18
Tables de bièreqté 8
Chaises pliantesqté 100
Tabourets de barqté 12
Nappesqté 18
Chariots de transportqté 3

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 140
Assiettes à dessertqté 120
Bol à soupeqté 100
Tasses à caféqté 80
Verres à eauqté 160
Verres à vinqté 120
Cuillères à caféqté 100
Couvertsqté 140
Plateaux de serviceqté 30

Décoration

Guirlandes de fanionsqté 12
Compositions floralesqté 12
Panneaux de menuqté 16
Panneaux en ardoiseqté 12
Porte-nomsqté 100
Décorations de tableqté 18
Tapis d’entrée
Porte-serviettes en papierqté 24

Équipement

Plaques à inductionqté 8
Brûleurs à gazqté 4
Réfrigérateursqté 2
Glacièresqté 8
Bouilloiresqté 3
Machines à caféqté 3
Bacs de maintien au chaudqté 8
Mixeurs plongeantsqté 3
Balances de cuisineqté 4
Rallongesqté 10
Multiprisesqté 8
Terminaux de paiementqté 4

Cuisine

Planches à découperqté 16
Couteaux de chefqté 12
Saladiersqté 16
Casserolesqté 10
Poêlesqté 8
Plats à gratinqté 10
Verres doseursqté 6
Pincesqté 16
Louchesqté 12
Pinces de serviceqté 16
Gants de cuisineqté 8

Nettoyage

Poubellesqté 12
Conteneurs à déchetsqté 4
Seaux de nettoyageqté 6
Serpillièresqté 6
Balayette et pelleqté 4
Distributeurs de savon pour les mainsqté 8
Bacs à vaisselleqté 6

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 8
Lampes LEDqté 20
Lampes à pilesqté 12

Catering

Courses

Conseils

Ouvre les inscriptions au moins 4 semaines avant le marché et demande dès le formulaire les allergies, intolérances et régimes particuliers. Tu éviteras de modifier le menu 48 heures avant l’événement.
Confirme les fournisseurs et les créneaux de livraison 7 jours avant, puis vérifie les stocks et la liste des courses 2 à 3 jours avant. Les produits frais peuvent être récupérés le matin même si leur conservation l’exige.
Répartis les stands avant l’installation et réserve un espace distinct pour les démonstrations culinaires. Prévois les tables, les stands et les chariots de transport avant l’arrivée des exposants.
Prépare les panneaux de menu, les cartes d’allergènes et les badges nominatifs la veille. Imprime quelques exemplaires supplémentaires, car les changements de dernière minute sont fréquents.
Refroidis les boissons au moins 4 heures avant l’ouverture et contrôle la vaisselle, les réfrigérateurs, les glacières et les équipements de cuisson avant l’arrivée du public. Garde une zone séparée pour les ingrédients déjà lavés et découpés.

Questions fréquentes

Combien de temps à l’avance organiser un Marché des saveurs ?: Commence environ 6 semaines avant la date prévue. Fixe les horaires et publie la date au départ, puis ouvre les inscriptions au moins 4 semaines avant afin d’avoir le temps de traiter les réponses et les besoins alimentaires.
Quand confirmer les fournisseurs pour un Marché des saveurs ?: Confirme-les 7 jours avant l’événement et définis un créneau de livraison précis pour chacun. Vérifie ensuite les stocks 2 à 3 jours avant, puis récupère les produits frais le jour même si nécessaire.
Quand préparer le menu et les allergènes ?: Établis le menu dès que les inscriptions et les fournisseurs sont suffisamment confirmés, idéalement 2 semaines avant. Imprime les cartes des allergènes et les panneaux de menu la veille, avec quelques copies de réserve.
Que préparer la veille d’un Marché des saveurs ?: La veille, prépare les sauces, les dips, les en-cas et les ingrédients qui peuvent l’être sans perdre en fraîcheur. Vérifie aussi la vaisselle, les badges, les panneaux et le matériel, puis refroidis les boissons au moins 4 heures avant l’ouverture.

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Chaque tâche et chaque article de cette page, prêts dans votre propre événement. Invitez du monde, répartissez le travail et voyez qui a fait quoi.