Checklist pour organiser un marché asiatique

Un marché asiatique demande une préparation coordonnée entre les stands, la restauration, les ateliers et les démonstrations. Cette checklist de 81 tâches vous aide à avancer dans le bon ordre, de la réservation du lieu jusqu’au remplissage des glacières. Prévoyez aussi les branchements, les points d’eau, les moyens de paiement et les informations destinées aux vendeurs. Les derniers contrôles portent sur la météo, les produits frais et la mise en place concrète du terrain.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

Confirmer la date et les horaires d'ouverture
Consigner le lieu et l’aménagement du terrain
2 personnes
Réserver les étals du marché et les stands de restauration
Vérifier les points d’alimentation et les points d’eau
2 personnes
Vérifier les autorisations et les déclarations
Vérifier les assurances et les consignes de sécurité
Confirmer les vendeurs et les démonstrations
2 personnes
Envoyer les invitations
2 personnes
Publier l'événement en ligne
Ouvrir les inscriptions
Traiter les inscriptions
2 personnes
Recueillir les besoins alimentaires
Faire les réservations pour les ateliers
Traiter les inscriptions des vendeurs
2 personnes
Établir le programme et le plan
2 personnes
Concevoir la signalétique
Créer les bracelets et les listes de prix
2 personnes
Envoyer les informations aux vendeurs
Vérifier les prévisions météo
Faire les courses
3 personnes
Contrôler les produits frais
2 personnes
Préparer les sauces et marinades
3 personnes
Laver et couper les légumes
4 personnes
Doser les herbes et garnitures
3 personnes
Remplir les glacières
2 personnes
Préparer l’argent liquide et les terminaux de paiement
2 personnes
Réception des livraisons
3 personnes
Monter les tentes de réception
6 personnes
Installer les stands du marché
5 personnes
Installer les tables et les chaises
4 personnes
Aménager les postes de cuisine
5 personnes
Raccorder les réfrigérateurs
2 personnes
Installer l'éclairage
3 personnes
Installer la décoration
3 personnes
Installer les plans et panneaux
2 personnes
Installer les buffets et les tables de service
4 personnes
Répartir la vaisselle et les couverts
2 personnes
Mettre les boissons au frais
2 personnes
Préparer des portions de dégustation
4 personnes
Installer les cartes des allergènes
2 personnes
Installer le vestiaire et le point d’information
2 personnes
Effectuer des contrôles de sécurité incendie
2 personnes
Accueil des vendeurs
3 personnes
Tester les caisses et les points de paiement
2 personnes
Effectuer le contrôle d’ouverture
3 personnes

Événement

Accueillir les visiteurs
4 personnes
Expliquer le programme au point d'information
2 personnes
Contrôler les accès et les bracelets
3 personnes
Réapprovisionner les stands du marché
4 personnes
Préparer les plats
8 personnes
Servir les plats
6 personnes
Distribuer les boissons
3 personnes
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
Réapprovisionner la vaisselle et les couverts
2 personnes
Vider les poubelles
2 personnes
Garder les tables propres
2 personnes
Animer les démonstrations culinaires
2 personnes
Accueillir les ateliers
2 personnes
Passer de la musique
Soutenir les vendeurs
2 personnes
Répondre aux informations sur les allergènes
2 personnes
Vérifier les espaces repas calmes
Annoncer l'heure de fin
Traiter les dernières commandes
4 personnes
Accompagner les visiteurs vers la sortie
3 personnes

Suivi

Emballer les aliments en toute sécurité
4 personnes
Éteindre le matériel de cuisson
3 personnes
Faire la vaisselle
4 personnes
Nettoyer les postes de cuisine
4 personnes
Ranger les tables et les chaises
5 personnes
Collecter et trier les déchets
4 personnes
Démonter les tentes de fête
6 personnes
Retirer la décoration et la signalisation
3 personnes
Balayer et nettoyer le site
4 personnes
Contrôler l’équipement et le matériel
2 personnes
Restituer le matériel emprunté
3 personnes
Vider et nettoyer les glacières
2 personnes
Stocker les restes au frais
2 personnes
Fermer les points de paiement
2 personnes
Rassembler les objets trouvés
Vérifier le départ des prestataires et vendeurs
2 personnes

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Stands de marchéqté 12
Tentes de réceptionqté 4
Tablesqté 18
Chaises pliantesqté 80
Tabourets de barqté 12
Tables de buffetqté 6
Poteaux de balisageqté 12
Portants à vêtementsqté 2

Équipement

Brûleurs à gazqté 8
Plaques à inductionqté 4
Bacs de maintien au chaudqté 8
Réfrigérateursqté 3
Glacièresqté 6
Bouilloiresqté 3
Machines à caféqté 2
Terminaux de paiementqté 4
Rallongesqté 10
Multiprisesqté 8
Haut-parleurs Bluetoothqté 2

Cuisine

Planches à découperqté 10
Couteaux de chefqté 8
Woksqté 8
Casserolesqté 6
Sauteusesqté 4
Louchesqté 16
Pincesqté 12
Saladiersqté 10
Verres doseursqté 4
Passoiresqté 6
Saladiersqté 24
Papier aluminiumqté 6

Vaisselle

Assiettes réutilisablesqté 150
Bols réutilisablesqté 150
Gobelets réutilisablesqté 200
Tassesqté 80
Baguettesqté 200
Couverts réutilisablesqté 180
Plateaux de serviceqté 30
Verres à shotqté 50

Décoration

Lampions en papierqté 40
Guirlandes de fanionsqté 12
Nappesqté 18
Panneaux de menuqté 14
Porte-prixqté 30
Panneaux en ardoiseqté 8
Badges nominatifsqté 50
Crochets adhésifsqté 50

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 10
Lampes LEDqté 20
Lampes à pilesqté 8

Nettoyage

Poubellesqté 12
Bacs de triqté 4
Balais à mainqté 4
Raclettes de solqté 2
Seauxqté 4
Épongesqté 20
Chiffons réutilisablesqté 30

Catering

Courses

Conseils

Commencez par confirmer la date, les horaires et l’aménagement du terrain, puis vérifiez les autorisations, les assurances, les points d’alimentation et les points d’eau avant de réserver les stands.
Centralisez les inscriptions des vendeurs et des visiteurs dans une même liste. Demandez les besoins alimentaires au plus tard 7 jours avant le marché afin d’adapter les ateliers et la restauration.
Transmettez aux vendeurs un plan avec leur emplacement, leurs horaires d’arrivée, les branchements disponibles et les consignes de sécurité. Envoyez ces informations au moins 5 jours avant l’ouverture.
Pour la cuisine, contrôlez les produits frais le jour même, préparez les sauces, marinades, légumes, herbes et garnitures à l’avance, puis remplissez les glacières juste avant l’installation.
Prévoyez une signalétique visible dès l’entrée et identifiez séparément les prix, les ateliers, les zones de restauration et les sorties. Testez les terminaux de paiement, les rallonges et les multiprises avant l’arrivée du public.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour organiser un marché asiatique ?: Prévoyez idéalement 8 à 12 semaines. Ce délai permet de confirmer le lieu, les autorisations, les vendeurs, les ateliers, les assurances et la communication sans traiter les inscriptions dans l’urgence.
Quand faut-il réserver les stands et les exposants ?: Réservez les stands au moins 6 à 8 semaines avant l’événement. Confirmez ensuite chaque vendeur 10 à 14 jours avant l’ouverture et envoyez le plan ainsi que les consignes au moins 5 jours à l’avance.
Que faut-il vérifier la veille d’un marché asiatique ?: La veille, vérifiez la météo, le plan du terrain, les branchements, les points d’eau, les autorisations affichées et la présence du matériel. Préparez aussi les sauces, marinades, légumes et garnitures qui peuvent être conservés au frais.
Comment organiser la préparation des aliments le jour du marché ?: Contrôlez les produits frais dès leur réception, lavez et coupez les légumes, dosez les herbes et garnitures, puis remplissez les glacières juste avant le montage. Gardez les produits sensibles au froid jusqu’au moment du service.

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