Organiser une dégustation de vins avec des petits plats
Une dégustation réussie repose sur un accord clair entre les vins, les petits plats et le rythme du service. Cette checklist vous aide à avancer dans le bon ordre : choisir le lieu et le fournisseur, confirmer les invités, prévoir la verrerie, puis préparer les aliments et mettre les bouteilles à température. Anticipez surtout les besoins alimentaires, les verres adaptés et le refroidissement des vins. Le jour même, gardez assez de temps pour installer les tables, le bar à vin et les plats sans précipitation.
Le plan, étape par étape
Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.
Préparatifs
Fixer la date et le lieu
Sélectionner le fournisseur de vin
Composer l’accord mets-vins
2 personnes
Envoyer les invitations
Traiter les inscriptions
Recueillir les besoins alimentaires
Définir le nombre final d’invités
Réserver des tables et des chaises
Commander le vin et les courses
Établir le menu et la carte des vins
2 personnes
Vérifier la vaisselle et le verrerie
Aller chercher les courses fraîches
2 personnes
Récupérer les vins et les boissons
2 personnes
Vérifier les courses
2 personnes
Réfrigérer les produits frais
Préparer le fromage et la charcuterie
2 personnes
Préparer le pain et les garnitures
2 personnes
Préparer des bouchées chaudes
2 personnes
Préparer les portions de dessert
2 personnes
Mettre les vins à température
Installer les tables
3 personnes
Installer les chaises
2 personnes
Mettre en place le linge de table et la vaisselle
3 personnes
Installer le bar à vin
2 personnes
Préparer les plats
3 personnes
Installer la carte des vins et les cartes nominatives
Événement
Accueillir les invités
2 personnes
Servir l’apéritif
2 personnes
Présenter la dégustation de vin
Servir les tournées de vin
3 personnes
Servir les en-cas à chaque tour
3 personnes
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
Rassembler les verres utilisés
2 personnes
Servir le café et le thé
2 personnes
Dire au revoir aux invités
2 personnes
Suivi
Refroidir les restes en toute sécurité
2 personnes
Laver la vaisselle et la verrerie
3 personnes
Démonter les tables et les chaises
3 personnes
Nettoyer le lieu
3 personnes
Trier et évacuer les déchets
2 personnes
Retourner les matériels de location
2 personnes
Stocker le vin restant
Ce qu'il vous faut
Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.
Mobilier
- Tablesqté 6
- Chaisesqté 32
- Nappesqté 6
Vaisselle
- Verres à vin blancqté 36
- Verres à vin rougeqté 36
- Verres à eauqté 36
- Assiettes à dessertqté 36
- Assiettes à pâtisserieqté 36
- Fourchettes à gâteauqté 36
- Plateaux à painqté 6
- Plateaux de serviceqté 12
- Pinces de serviceqté 8
Équipement
- Refroidisseurs à vinqté 6
- Glacièresqté 4
- Carafes d’eauqté 6
- Tire-bouchonsqté 6
- Carafes à décanterqté 4
- Crachoirs à vinqté 6
- Machine à café
- Bouilloire
Cuisine
- Planches à découperqté 4
- Couteau de chefqté 4
- Verres doseursqté 2
- Saladiersqté 4
- Plats à gratinqté 4
- Plaques de cuissonqté 4
Décoration
- Compositions floralesqté 6
- Cartes de menuqté 32
- Cartes de bouteille de vinqté 12
Éclairage
- Lampes de tableqté 6
Nettoyage
- Poubellesqté 4
Catering
- Courses
Conseils
- Confirmez le nombre final d’invités avant de commander le vin et les courses. Pour le premier service, prévoyez environ 2 à 3 dégustations par personne et ajustez selon le nombre de bouteilles et de plats.
- Demandez les allergies et régimes alimentaires au moment de l’inscription, puis vérifiez-les encore 3 à 5 jours avant l’événement. Une bouchée séparée ne suffit pas si elle est préparée avec les mêmes pinces ou planches.
- Vérifiez la verrerie au moins une semaine avant : prévoyez un verre à vin blanc, un verre à vin rouge et un verre à eau par personne, plus 10 % de rechange. Les tire-bouchons et les carafes à décanter sont souvent oubliés.
- Récupérez les produits frais le jour même ou au maximum 24 heures avant, puis réfrigérez-les rapidement. Préparez le fromage, la charcuterie, le pain et les garnitures par étapes pour éviter qu’ils ne sèchent.
- Mettez les vins à température avant l’arrivée des invités, et installez les refroidisseurs avec de la glace et de l’eau. Prévoyez au moins 30 minutes avant le début pour dresser les tables, placer les cartes et préparer le bar à vin.
Questions fréquentes
- Combien de vin prévoir pour une dégustation avec petits plats ?
- Comptez environ 5 à 7 cl par dégustation et par vin. Pour une dégustation de 5 vins, cela représente 25 à 35 cl par personne ; ajoutez une marge de 10 % si les invités boivent les fonds de verre plutôt que de les recracher.
- Quand envoyer les invitations pour une dégustation de vins ?
- Envoyez-les 3 à 4 semaines avant la date prévue. Fixez une date limite d’inscription environ 7 jours avant afin de confirmer le nombre d’invités, les besoins alimentaires, les tables et les quantités à commander.
- Combien de verres faut-il par personne pour une dégustation de vins ?
- Prévoyez au minimum un verre à vin blanc, un verre à vin rouge et un verre à eau par personne. Ajoutez 10 % de verres supplémentaires ; si les vins sont servis sans rinçage entre les bouteilles, prévoyez un verre à vin par échantillon.
- Que préparer la veille d’une dégustation de vins ?
- La veille, vérifiez les courses et la vaisselle, réfrigérez les produits frais, préparez les cartes des vins et avancez les éléments qui supportent l’attente. Gardez les bouchées chaudes et les portions finales de dessert pour le jour même, idéalement 1 à 2 heures avant le début.
Des plans du même genre
Lancez ce plan dans Lizzt
Chaque tâche et chaque article de cette page, prêts dans votre propre événement. Invitez du monde, répartissez le travail et voyez qui a fait quoi.
Organisez cet événement gratuitement avec LizztOrganisez gratuitement et invitez vos contacts !