Checklist para organizar una high wine
Una high wine combina varias rondas de vino con pequeños platos, por lo que la organización depende de tener claras las cantidades y el orden de servicio. Primero confirma la fecha, el lugar y el número de invitados; después encarga los vinos y ajusta el menú a las preferencias alimentarias. El día anterior revisa copas, vajilla y equipo, y prepara todo lo que pueda conservarse bien. Esta checklist te ayuda a llegar al montaje final sin compras de última hora.
El plan, paso a paso
Cada tarea con su propia sublista, en el orden en que realmente las necesitarás.
Preparativos
Fijar fecha y lugar
Seleccionar proveedor de vino
Preparar la selección de vinos
2 personas
Enviar invitaciones
Gestionar inscripciones
Recoger preferencias dietéticas
Determinar el número definitivo de invitados
Reservar mesas y sillas
Pedir vino y compras
Crear el menú y la carta de vinos
2 personas
Comprobar la vajilla y la cristalería
Recoger la compra fresca
2 personas
Recoger vinos y bebidas
2 personas
Comprobar las compras
2 personas
Refrigerar los productos frescos
Preparar queso y embutidos
2 personas
Preparar pan y guarniciones
2 personas
Preparar aperitivos calientes
2 personas
Preparar las porciones de postre
2 personas
Poner los vinos a temperatura
Montar mesas
3 personas
Colocar las sillas
2 personas
Colocar el mantel y la vajilla
3 personas
Montar el bar de vinos
2 personas
Preparar los platos
3 personas
Colocar la carta de vinos y los tarjetas con nombres
Evento
Recibir a los invitados
2 personas
Servir aperitivo
2 personas
Presentar la cata de vinos
Servir las rondas de vino
3 personas
Servir los aperitivos por ronda
3 personas
Rellenar las bebidas
2 personas
Recoger los vasos usados
2 personas
Servir café y té
2 personas
Despedirse de los invitados
2 personas
Seguimiento
Enfriar de forma segura los sobrantes
2 personas
Lavar la vajilla y la cristalería
3 personas
Desmontar mesas y sillas
3 personas
Limpiar el lugar
3 personas
Clasificar y sacar la basura
2 personas
Devolver el material alquilado
2 personas
Guardar el vino sobrante
Lo que necesitas
Agrupado como lo comprarías, con cantidades.
Mobiliario
- Mesascant. 6
- Sillascant. 32
- Manteleríacant. 6
Vajilla
- Copas de vino blancocant. 36
- Copas de vino tintocant. 36
- Vasos para aguacant. 36
- Platos de postrecant. 36
- Platos de postrecant. 36
- Tenedores de postrecant. 36
- Tablas de pancant. 6
- Bandejas de servircant. 12
- Pinzas de servircant. 8
Equipo
- Enfriadores de vinocant. 6
- Neveras portátilescant. 4
- Jarras de aguacant. 6
- Sacacorchoscant. 6
- Decantadorescant. 4
- Escupideras para vinocant. 6
- Cafetera
- Hervidor de agua
Cocina
- Tablas de cortarcant. 4
- Cuchillo de chefcant. 4
- Jarras medidorascant. 2
- Cuencos para mezclarcant. 4
- Fuentes para hornocant. 4
- Bandejas de hornocant. 4
Decoración
- Arreglos floralescant. 6
- Cartas del menúcant. 32
- Etiquetas para botellas de vinocant. 12
Iluminación
- Lámparas de mesacant. 6
Limpieza
- Papeleracant. 4
Catering
- Compras
Consejos
- Cierra el número definitivo de invitados al menos 5 días antes. Así puedes calcular las botellas, las porciones de queso y embutido, el pan, los postres y el número de copas necesarias.
- Planifica entre 3 y 5 vinos para una high wine y calcula aproximadamente media botella por persona si el encuentro dura entre 2,5 y 3 horas. Reserva también agua y coloca una jarra en cada mesa.
- Revisa las preferencias dietéticas cuando se confirme la inscripción, no el día del evento. Separa las opciones vegetarianas, sin gluten o sin lácteos y márcalas en el menú para evitar confusiones al servir.
- Pon los vinos blancos y espumosos a enfriar con varias horas de antelación; los tintos necesitan tiempo para alcanzar una temperatura adecuada. Ten preparados al menos dos sacacorchos por si uno falla.
- Monta las mesas, el mantel, las copas, los platos y las cartas del menú antes de empezar con la comida. Deja las bandejas, las pinzas y los utensilios de servicio junto a cada preparación para no buscarlos durante la recepción.
Preguntas frecuentes
- ¿Cuánto vino se calcula por persona en una high wine?
- Calcula entre 3 y 5 vinos para una sesión de 2,5 a 3 horas y aproximadamente media botella por persona. Si habrá conductores o personas que beben poco, aumenta el agua y reduce el vino sobrante previsto.
- ¿Con cuánta antelación hay que organizar una high wine?
- Empieza entre 3 y 4 semanas antes para fijar la fecha, reservar el lugar, elegir el proveedor y enviar las invitaciones. Confirma el número definitivo de invitados unos 5 días antes y haz la compra fresca el mismo día o el anterior.
- ¿Qué copas hacen falta para una high wine?
- Prepara una copa de vino blanco y una de tinto por persona si habrá cambios frecuentes de vino; con un servicio más sencillo, calcula al menos 1,5 copas por invitado y ten agua en vasos aparte. Comprueba además que haya platos de postre, tenedores y bandejas suficientes.
- ¿Cuándo hay que preparar la comida de una high wine?
- Corta el queso, el embutido, el pan y las guarniciones unas horas antes y conserva los productos frescos refrigerados. Los aperitivos calientes y los platos que se sirven templados deben prepararse cerca de la hora de llegada, normalmente entre 30 y 60 minutos antes.
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