Organiser une dégustation de vin sans rien oublier
Une dégustation de vin réussie se prépare dans un ordre précis : confirmer le lieu, choisir les bouteilles, gérer les inscriptions, puis installer la salle. Prévoyez le nombre de verres, les crachoirs et les points d’eau avant de finaliser la mise en place. Les vins doivent être récupérés, contrôlés et stockés à la bonne température suffisamment tôt. Cette checklist vous accompagne des premières réservations jusqu’au rangement après la dégustation.
Le plan, étape par étape
Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.
Préparatifs
Confirmer la date et le lieu
Composer la sélection de vins
2 personnes
Réserver un fournisseur de vin
Réserver le catering et les amuse-bouches
Envoyer les invitations
2 personnes
Traiter les inscriptions
Recueillir les besoins alimentaires
Envoyer un rappel aux invités
Définir le nombre final d’invités
Commander les vins et les courses
Fixer l'ordre de dégustation
2 personnes
Préparer les cartes de dégustation
2 personnes
Préparer les badges nominatifs
Faire les courses
2 personnes
Aller chercher les vins
2 personnes
Vérifier les vins
2 personnes
Stocker les vins au frais
2 personnes
Préparer les en-cas
3 personnes
Nettoyer le lieu
2 personnes
Installer les tables et les chaises
3 personnes
Dresser les tables
3 personnes
Préparer les verres de dégustation
3 personnes
Ranger les bouteilles de vin par ordre
2 personnes
Installer des points d’eau et des crachoirs
2 personnes
Disposer les amuse-bouches
3 personnes
Tester la technique et l’éclairage
2 personnes
Aménager le stand d’information
2 personnes
Briefer l’équipe d’accueil
3 personnes
Événement
Accueillir les invités
4 personnes
Servir la boisson de bienvenue
3 personnes
Présenter le programme
Présenter les vins
2 personnes
Servir le vin
4 personnes
Servir des amuse-bouches
3 personnes
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
Changer l’eau et les crachoirs
2 personnes
Rassembler les verres utilisés
2 personnes
Vider les poubelles
Servir le café et le thé
2 personnes
Accompagner le départ des invités
2 personnes
Suivi
Emballer les restes en toute sécurité
2 personnes
Faire la vaisselle
3 personnes
Démonter les tables et les chaises
3 personnes
Ranger le lieu
3 personnes
Nettoyer le lieu
2 personnes
Vérifier le matériel
2 personnes
Rendre les articles empruntés
2 personnes
Stocker le vin restant
Ce qu'il vous faut
Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.
Mobilier
- Tablesqté 8
- Chaisesqté 65
- Nappesqté 8
Vaisselle
- Verres à vinqté 400
- Verres à eauqté 70
- Assiettesqté 80
- Couvertsqté 80
- Tasses à caféqté 70
- Plateaux de serviceqté 12
- Pinces de serviceqté 8
Équipement
- Tire-bouchonsqté 8
- Refroidisseurs à vinqté 8
- Glacièresqté 4
- Carafes d’eauqté 8
- Machines à caféqté 2
- Bouilloiresqté 2
- Haut-parleursqté 2
- Microphone
- Carafesqté 8
Cuisine
- Tire-bouchonsqté 4
- Verres doseursqté 4
- Planches à découperqté 4
- Couteaux de chefqté 4
- Plateaux de serviceqté 12
- Crachoirsqté 20
Décoration
- Numéros de tableqté 8
- Panneaux d’information sur le vinqté 8
- Porte-nomsqté 70
Éclairage
- Lampes d'ambianceqté 8
Nettoyage
- Poubellesqté 6
- Seauxqté 3
- Chiffons de nettoyageqté 12
Catering
- Cartes de dégustationqté 70
- Stylosqté 70
- Badges nominatifsqté 70
- Courses
Conseils
- Fixez la sélection et l’ordre de dégustation avant d’imprimer les cartes : servez généralement les vins légers avant les vins plus puissants, puis les liquoreux.
- Arrêtez le nombre définitif d’invités quelques jours avant l’événement. Commandez ensuite les bouteilles, les amuse-bouches et prévoyez au moins un verre de dégustation par personne, plus quelques verres de rechange.
- Prévoyez un point d’eau et un crachoir pour chaque groupe de 6 à 8 personnes. Les carafes d’eau doivent rester accessibles pendant toute la dégustation.
- Récupérez les vins assez tôt pour vérifier les bouteilles et les conserver au frais. Ne laissez pas les vins blancs, rosés ou effervescents attendre plusieurs heures à température ambiante.
- Installez les tables, les verres, les cartes, les badges et les bouteilles dans l’ordre de service avant l’arrivée des invités. Gardez les amuse-bouches séparés des vins afin de ne pas influencer les premières dégustations.
Questions fréquentes
- Combien de bouteilles prévoir pour une dégustation de vin ?
- Pour une dégustation de 6 à 8 vins, comptez environ une bouteille pour 10 à 12 personnes si les doses restent petites, autour de 5 cl par vin. Ajoutez une bouteille de réserve par tranche de 10 participants pour éviter une rupture.
- Combien de temps faut-il prévoir pour organiser une dégustation de vin ?
- Commencez idéalement 4 à 6 semaines avant la date, surtout si un fournisseur et un traiteur doivent être réservés. Envoyez un rappel aux invités environ 7 jours avant, puis confirmez le nombre final quelques jours avant l’événement.
- Combien de verres faut-il pour une dégustation de vin ?
- Prévoyez un verre par vin et par personne si vous ne rincez pas entre les services, ou 2 à 3 verres par personne avec rinçage entre les séries. Ajoutez 10 % de verres supplémentaires pour remplacer les verres cassés ou oubliés.
- À quelle température conserver les vins avant la dégustation ?
- Conservez les vins blancs, rosés et effervescents au frais plusieurs heures avant le service, tandis que les rouges doivent rester dans un endroit tempéré, à l’abri de la chaleur. Vérifiez chaque bouteille le jour même et sortez les rouges environ 30 à 60 minutes avant leur passage.
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