Checklist pour organiser un brunch de clôture
Un brunch de clôture se prépare en plusieurs temps : confirmer les invités, réserver le lieu, organiser le buffet et vérifier le matériel. Commence par les inscriptions et les besoins alimentaires, puis fixe le plan de table et les prestations. La veille, concentre-toi sur les boissons, les produits frais et les préparations qui se conservent. Le jour même, garde assez de temps pour installer les tables, le buffet, le café et les plats chauds sans courir.
Le plan, étape par étape
Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.
Préparatifs
Établir la liste des invités
2 personnes
Envoyer les invitations
2 personnes
Traiter les inscriptions
Recueillir les besoins alimentaires
Établir la liste définitive des invités
Établir le plan de table
Réserver le lieu
Confirmer les prestations de catering
Confirmer les matériels de location
Composer la sélection musicale
Vérifier la liste des courses
2 personnes
Faire les courses
3 personnes
Récupérer les produits frais
2 personnes
Contrôler les produits réfrigérés
2 personnes
Mettre les boissons au frais
2 personnes
Préparer le pain et les garnitures
2 personnes
Laver et couper les fruits
2 personnes
Préparer les salades
2 personnes
Cuire et écaler les œufs
Préparer le buffet de yaourts
2 personnes
Préparer les plats chauds
3 personnes
Préparer le café et le thé
2 personnes
Marquer séparément les allergènes
Installer les tables
4 personnes
Installer les chaises
3 personnes
Installer les tables de buffet
3 personnes
Préparer la vaisselle
2 personnes
Préparer les couverts
Préparer les verres
Plier les serviettes
2 personnes
Placer les compositions florales
2 personnes
Suspendre la décoration
3 personnes
Installer le panneau de bienvenue
Aménager le vestiaire
2 personnes
Brancher le matériel de sonorisation
2 personnes
Tester l’éclairage
2 personnes
Vérifier les toilettes
Installer des points de collecte des déchets
2 personnes
Effectuer le dernier contrôle du buffet
2 personnes
Événement
Accueillir les invités
3 personnes
Servir les boissons de bienvenue
3 personnes
Ouvrir le buffet du brunch
2 personnes
Réapprovisionner le buffet brunch
3 personnes
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
Rassembler la vaisselle sale
2 personnes
Réapprovisionner le café et le thé
2 personnes
Servir le dessert
3 personnes
Animer le moment d’au revoir
2 personnes
Raccompagner les invités
3 personnes
Suivi
Refroidir les restes en toute sécurité
2 personnes
Trier et évacuer les déchets
3 personnes
Faire la vaisselle
3 personnes
Nettoyer la cuisine
2 personnes
Ranger les tables et les chaises
4 personnes
Retirer la décoration
3 personnes
Nettoyer le lieu
4 personnes
Retourner les matériels de location
2 personnes
Ranger les courses restantes
Rassembler les objets trouvés
Ce qu'il vous faut
Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.
Mobilier
- Tables de bièreqté 6
- Tables pliantesqté 4
- Chaisesqté 55
- Tables de buffetqté 3
- Portantsqté 2
- Cintresqté 60
Vaisselle
- Assiettes de dînerqté 60
- Assiettes à dessertqté 60
- Tasses à caféqté 60
- Verres à eauqté 70
- Verres à vinqté 60
- Cuillères à caféqté 60
- Cuillères à soupeqté 60
- Couteauxqté 60
- Fourchettesqté 60
- Couverts de serviceqté 16
Cuisine
- Plateaux de serviceqté 12
- Plats de service avec couvercleqté 4
- Plats de service pour saladesqté 6
- Corbeilles à painqté 4
- Planches à découperqté 4
- Couteau de chefqté 3
- Verres doseursqté 3
- Saladiersqté 5
- Glacièresqté 4
- Bacs à glaçonsqté 3
- Thermos à caféqté 4
- Théièresqté 3
- Carafes d’eauqté 6
Équipement
- Machines à caféqté 3
- Bouilloiresqté 2
- Plaques chauffantesqté 4
- Plaques à inductionqté 2
- Rallongesqté 5
- Multiprisesqté 4
- Enceinte Bluetoothqté 2
- Microphone
- Batteries externesqté 3
Décoration
- Nappesqté 10
- Chemins de tableqté 10
- Vasesqté 10
- Fleurs artificiellesqté 10
- Guirlandes lumineusesqté 6
- Panneau d’accueil
- Panneaux en ardoiseqté 6
- Numéros de tableqté 10
- Ballonsqté 80
- Ruban pour ballonsqté 2
Éclairage
- Lampes LEDqté 6
- Lanternesqté 8
- Piles de rechangeqté 24
Nettoyage
- Poubellesqté 4
- Serpillièresqté 2
- Seauxqté 2
- Balayette et pelleqté 2
Catering
- Courses
Conseils
- Demande les besoins alimentaires dès l’invitation, puis vérifie-les une deuxième fois avec la liste définitive des invités. Prévois des étiquettes séparées pour les allergènes afin d’éviter les hésitations devant le buffet.
- Confirme le lieu, le traiteur et le matériel de location avant de finaliser le plan de table. Vérifie notamment le nombre de tables, de chaises, de tables de buffet et de cintres disponibles.
- La veille, mets les boissons au frais et contrôle les produits réfrigérés à leur réception. Utilise des glacières et des bacs à glaçons si le réfrigérateur ne peut pas tout contenir.
- Prépare à l’avance le pain et les garnitures, les salades, les œufs cuits et écalés ainsi que le buffet de yaourts. Garde le lavage et la découpe des fruits suffisamment près du service pour préserver leur fraîcheur.
- Installe les tables et les chaises avant de disposer la vaisselle et les plats de service. Réserve un espace distinct pour les boissons, le café et le thé afin que le buffet principal reste fluide.
Questions fréquentes
- Quand envoyer les invitations pour un brunch de clôture ?
- Envoie-les idéalement 3 à 4 semaines avant le brunch. Fixe une date limite d’inscription environ 10 jours avant, puis utilise la liste définitive pour confirmer les quantités et le plan de table.
- Que préparer la veille pour un brunch de clôture ?
- La veille, mets les boissons au frais, contrôle les produits réfrigérés et prépare les salades, les œufs ainsi que le buffet de yaourts. Le pain, les fruits et les plats chauds se terminent plutôt le jour même.
- Combien de temps prévoir pour installer un brunch de clôture ?
- Prévois au moins 1 h 30 avant l’arrivée des invités pour installer les tables, les chaises, le buffet, la vaisselle et les boissons. Ajoute 30 minutes si le mobilier ou le matériel de location arrive le jour même.
- Comment gérer les allergies sur un buffet de brunch ?
- Identifie les besoins alimentaires avant de finaliser les achats et marque séparément les allergènes sur le buffet. Prépare les portions concernées avec des couverts de service distincts pour limiter les contaminations croisées.
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