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Organiser un atelier de barista sans rien oublier

Un atelier de barista demande plus qu’une bonne machine à espresso. Il faut gérer les inscriptions, les besoins alimentaires, le choix des grains et la répartition des postes avant l’arrivée des participants. Le jour J, prévois assez de temps pour installer les machines, les moulins, l’eau et les zones de dégustation. Cette checklist t’aide à suivre les préparatifs dans le bon ordre, jusqu’à la présentation du premier espresso.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

  • Confirmer la date et le lieu

  • Envoyer les invitations

  • Ouvrir les inscriptions

  • Traiter les inscriptions

  • Recueillir les besoins alimentaires

  • Mettre à jour la liste des participants

  • Envoyer la confirmation aux participants

  • Sélectionner les grains de café

  • Commander le catering

  • Vérifier l'équipement

    2 personnes

  • Confirmer les réservations

  • Répartir les postes de travail

    2 personnes

  • Faire les courses

    2 personnes

  • Moudre les grains de café

  • Mettre les produits réfrigérés au frais

  • Imprimer les cartes des participants

Événement

  • Ouvrir le lieu

    2 personnes

  • Installer les tables et les chaises

    3 personnes

  • Installer les postes de travail

    3 personnes

  • Brancher l'équipement

    2 personnes

  • Préparer le café et le lait

    2 personnes

  • Accueillir les participants

    2 personnes

  • Servir le café et le thé

    2 personnes

  • Présenter le programme de l'atelier

  • Présenter un espresso

  • Expliquer les réglages de mouture

  • Faire préparer des espressos aux participants

    3 personnes

  • Faire une démonstration de mousse de lait

  • Faire préparer un cappuccino

    3 personnes

  • S’entraîner au latte art

    3 personnes

  • Animer la dégustation de café

    2 personnes

  • Servir des amuse-bouches

    2 personnes

  • Réapprovisionner les boissons

  • Nettoyer les postes de travail entre les sessions

    2 personnes

  • Animer la séance de questions-réponses

  • Saluer les participants à leur départ

    2 personnes

Suivi

  • Éteindre l’équipement

    2 personnes

  • Faire la vaisselle

    2 personnes

  • Nettoyer les machines à café

    2 personnes

  • Démonter les postes de travail

    3 personnes

  • Remettre les tables et les chaises en place

    3 personnes

  • Rassembler les déchets

    2 personnes

  • Nettoyer le lieu

    2 personnes

  • Emballer le matériel

    2 personnes

  • Fermer le lieu

  • Rendre les articles empruntés

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

  • Tablesqté 8
  • Chaisesqté 24
  • Table de buffet
  • Porte-manteauxqté 2

Équipement

  • Machines à espressoqté 5
  • Moulins à caféqté 5
  • Bouilloiresqté 5
  • Balances numériquesqté 5
  • Minuteurs à caféqté 5
  • Sets pour cafetièreqté 5
  • Multiprisesqté 6
  • Rallongesqté 6
  • Conteneurs d'eauqté 5
  • Glacièresqté 2

Cuisine

  • Pichets à laitqté 10
  • Thermomètresqté 5
  • Tasses à presserqté 5
  • Bacs à secouerqté 5
  • Verres doseursqté 5
  • Gobelets de serviceqté 5
  • Plateaux de serviceqté 4
  • Planches à découperqté 2

Vaisselle

  • Tasses à caféqté 30
  • Gobelets d’essaiqté 100
  • Verres à eauqté 30
  • Cuillères à caféqté 30
  • Assiettes à pâtisserieqté 30
  • Pinces de serviceqté 4

Nettoyage

  • Bacs à vaisselleqté 3
  • Chiffons microfibresqté 12
  • Brosses à vaisselleqté 4
  • Raclette de sol

Catering

  • Courses

Conseils

  • Traite les inscriptions plusieurs jours avant l’atelier et demande les besoins alimentaires en même temps. Mets ensuite à jour la liste des participants avant d’envoyer la confirmation finale.
  • Répartis les participants par postes de travail avant leur arrivée. Vérifie qu’il y a une machine à espresso, un moulin, une balance et un minuteur pour chaque poste prévu.
  • Teste les machines, les moulins, les bouilloires et les multiprises avant l’ouverture du lieu. Prévois aussi les rallonges et les conteneurs d’eau nécessaires pour éviter une installation improvisée.
  • Mouds les grains à l’avance seulement si le déroulé le permet, puis prépare le café, le lait et les produits réfrigérés juste avant l’accueil. Garde les produits au frais jusqu’au moment du service.
  • Installe séparément les postes de travail, la table de buffet et la zone de dégustation. Prévois des bacs à vaisselle et des chiffons microfibres dès le début : les tasses et le plan de travail se salissent dès la première démonstration.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il prévoir pour organiser un atelier de barista ?
Commence les inscriptions et les invitations au moins 2 à 3 semaines avant l’atelier. Garde les derniers jours pour confirmer les participants, commander le catering, choisir les grains et vérifier le matériel.
Quand faut-il installer les postes de travail pour un atelier de barista ?
Ouvre le lieu au moins 60 à 90 minutes avant l’arrivée des participants. Installe les tables et les chaises, branche les machines, prépare l’eau et vérifie chaque poste avant l’accueil.
Combien de matériel faut-il par poste de travail ?
Prévois au minimum une machine à espresso, un moulin, une balance numérique et un minuteur par poste. Ajoute les tasses à café, les gobelets d’essai, les cuillères et les accessoires nécessaires à la démonstration.
Quand préparer le café et le lait pour l’atelier ?
Prépare le café et le lait juste avant l’accueil, idéalement dans les 30 minutes qui précèdent. Place les produits réfrigérés au frais jusqu’au service et prépare les grains moulus au plus près de leur utilisation.

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