Que faut-il prévoir pour un championnat de barbecue ?

Un championnat de barbecue demande plus qu’un gril et de la viande. Il faut prévoir le matériel de cuisson pour chaque équipe, une chaîne du froid fiable, des accessoires séparés pour le jury et assez de vaisselle pour le public. Cette liste rassemble les achats et équipements à réunir avant le jour du concours. Vérifie aussi les besoins alimentaires des participants et la météo avant de finaliser les quantités.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 3
Tables pliantesqté 12
Chaisesqté 90
Tables de buffetqté 4
Table du jury
Barières pliantesqté 2

Équipement

Grils de barbecueqté 8
Bouteilles de gazqté 6
Régulateurs de pression de gazqté 6
Thermomètres à sondeqté 8
Glacièresqté 8
Rallongesqté 6
Multiprisesqté 6

Cuisine

Planches à découperqté 12
Couteaux de chef et de serviceqté 16
Saladiersqté 12
Verres doseursqté 4
Pinces de cuisineqté 16
Louchesqté 12
Barquettes en aluminium pour barbecueqté 120
Gants résistants à la chaleurqté 12
Papier aluminiumqté 8
Boîtes de conservationqté 24

Vaisselle

Assiettes réutilisablesqté 120
Bols réutilisablesqté 100
Gobelets réutilisablesqté 180
Couvertsqté 120
Tasses à caféqté 50
Plateaux de serviceqté 20
Plateaux de service pour le juryqté 32

Décoration

Panneaux de table de compétitionqté 16
Flèches de directionqté 12
Nappesqté 16
Guirlandes de fanionsqté 8
Prix et médaillesqté 12

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 6
Lampes à pilesqté 8

Nettoyage

Poubellesqté 8
Bacs de tri des déchetsqté 4
Seauxqté 6
Épongesqté 12
Brosses à vaisselleqté 6
Balai et pelleqté 4
Serpillièresqté 4
Porte-essuie-tout en papierqté 4

Catering

Courses
- Hamburgers au bœuf - 100 pièces
- Filet de cuisse de poulet - 8 kilogrammes
- Côtes de porc - 8 kilogrammes
- Bavette de bœuf - 6 kilogrammes
- Chipolata - 6 kilogrammes
- Cuisses de poulet - 6 kilogram
- Burgers végétariens - 30 pièces
- Saucisses végétariennes - 30 pièces
- Tofu - 3 kilogrammes
- Pains à hamburger - 120 pièces
- Ciabatta - 12 pièces
- Baguette - 12 pièces
- Tranches de cheddar - 120 pièces
- Laitue iceberg - 8 pièces
- Tomates - 6 kilogrammes
- Concombres - 5 kilogrammes
- Oignons rouges - 3 kilogram
- Poivrons - 5 kilogrammes
- Champignons - 4 kilogram
- Courgettes - 4 kilogrammes
- Épis de maïs - 60 pièces
- Pommes de terre - 12 kilogrammes
- Roquette - 1 kilogramme
- Chou blanc - 4 kilogrammes
- Carottes - 4 kilogrammes
- Pommes - 5 kilogrammes
- Raisins - 4 kilogrammes
- Fraises - 4 kilogrammes
- Mayonnaise - 4 litres
- Ketchup - 4 litres
- Moutarde - 2 litres
- Sauce barbecue - 5 litres
- Sauce à l’ail - 3 litres
- Sauce chili - 2 litres
- Sauce aux cacahuètes - 3 litres
- Huile d'olive - 3 litres
- Vinaigre de pomme - 2 liter
- Miel - 1 kilogramme
- Sucre en poudre - 2 kilogrammes
- Sel - 1 kilogram
- Poivre noir - 500 grammes
- Paprika en poudre - 500 grammes
- Poudre d'ail - 250 grammes
- Poudre d’oignon - 250 grammes
- Poudre de chili - 250 grammes
- Origan séché - 100 gramme
- Ail frais - 500 grammes
- Café - 2 kilogrammes
- Thé - 100 sachets
- Lait - 8 litres
- Lait d’avoine - 4 litres
- Cola - 12 litres
- Cola Zero - 12 litres
- Sinas - 8 liter
- Thé glacé - 8 litres
- Spa Blauw - 48 bouteilles
- Eau pétillante - 24 bouteilles
- Bière - 10 caisses
- Bière sans alcool - 3 caisses
- Vin rosé - 12 bouteilles
- Vin rouge - 8 bouteilles
- Chips au paprika - 2 kilogram
- Chips nature - 2 kilogrammes
- Mélange de noix - 1 kilogramme
- Guimauves - 2 kilogram
- Brownies - 100 pièces
- Glace à la vanille - 8 litres
- Citrons - 3 kilogrammes
- Glaçons - 40 kilogrammes
- Lait pour café - 500 millilitres
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Liquide vaisselle - 3 litres
- Savon pour les mains - 4 flacons
- Spray désinfectant - 4 bouteilles
- Sacs poubelle - 100 pièces

Conseils

Prévois un thermomètre à sonde par équipe ou au minimum un appareil pour deux équipes. Les contrôles de température prennent du temps et un seul thermomètre crée vite une file d’attente.
Achète les bouteilles de gaz, les régulateurs et les rallonges au moins quelques jours avant le concours. Vérifie la compatibilité des raccords et teste chaque gril avant l’installation.
Garde la viande et les produits végétariens dans des glacières séparées jusqu’à la préparation. Prévois aussi des boîtes de conservation pour éviter que les aliments préparés restent exposés entre deux épreuves.
Réserve une table et des plateaux de service exclusivement pour le jury. Utilise des planches, couteaux et pinces distincts pour limiter les mélanges entre aliments crus, cuits et végétariens.
Compte la vaisselle pour les équipes, le jury et les accompagnants, puis ajoute environ 10 % de réserve. Les gobelets, assiettes et couverts manquent souvent avant la fin, surtout si le concours dure plusieurs heures.

Questions fréquentes

Combien de grils faut-il pour un championnat de barbecue ?: Prévois un gril par équipe lorsque les équipes cuisinent en parallèle. Si le matériel est partagé, ajoute au moins 30 à 45 minutes par rotation et indique clairement l’ordre de passage dans le programme.
Quelle quantité de viande prévoir par personne ?: Pour un repas complet, compte environ 300 à 400 g de viande crue par adulte, en fonction des accompagnements. Ajoute les portions végétariennes séparément après avoir recueilli les besoins alimentaires des participants.
Quand acheter la viande et préparer les marinades ?: Achète la viande 24 à 48 heures avant le concours et conserve-la immédiatement au froid. Prépare les marinades la veille, puis garde les produits marinés dans des boîtes fermées jusqu’à la cuisson.
Combien de vaisselle faut-il prévoir pour l’événement ?: Compte au minimum une assiette, un bol, un gobelet et un jeu de couverts par personne, puis ajoute 10 % de réserve. Pour le jury, prévois en plus des plateaux de service dédiés et des tasses à café.

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