Brunch caritatif : que faut-il prévoir ?

Un brunch caritatif demande plus qu’un menu : il faut aussi organiser le service, le café, les dons et l’accueil des participants. Cette liste rassemble le matériel et les fournitures à acheter ou à emprunter pour installer un buffet fluide. Prévoyez la vaisselle pour chaque invité, avec une marge pour les changements d’assiette et les accidents. Les éléments liés aux paiements, aux dons et aux besoins alimentaires doivent être prêts avant l’ouverture des portes.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 10
Chaisesqté 70
Tables de buffetqté 4
Table d’accueil
Table de dons
Portant à vêtements

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 80
Assiettes à dessertqté 80
Tasses à caféqté 70
Verresqté 100
Couteauxqté 80
Fourchettesqté 80
Cuillèresqté 80
Louchesqté 20
Carafesqté 10
Plateaux de serviceqté 16
Planches de serviceqté 8
Petits pots de beurreqté 6
Corbeilles à painqté 8

Équipement

Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Glacièresqté 4
Bacs de maintien au chaudqté 6
Plaques à inductionqté 2
Rallongesqté 4
Caisse
Terminal de paiement

Cuisine

Planches à découperqté 6
Couteau de chefqté 4
Saladiersqté 8
Verres doseursqté 3
Pinces de cuisineqté 6
Plaques de cuissonqté 4
Plats à gratinqté 6
Papier aluminiumqté 4
Film alimentaireqté 4

Décoration

Nappesqté 12
Porte-serviettesqté 10
Petits vasesqté 12
Fleurs artificiellesqté 24
Ballonsqté 80
Pompe à ballonsqté 2
Guirlandesqté 8
Badges nominatifsqté 70
Cartes de menuqté 12
Panneaux de donsqté 3

Nettoyage

Poubellesqté 4
Balai et pelleqté 2
Serpillièresqté 2
Seauxqté 3
Gants de nettoyageqté 6
Distributeurs de savon pour les mainsqté 3
Distributeurs de serviettesqté 3

Catering

Courses
- Pain blanc - 8 pains
- Pain complet - 8 pains
- Pain aux céréales - 6 pains
- Mini-croissants - 80 pièces
- Mini pistolets - 80 pièces
- Beurre doux - 2 kilo
- Fromage frais - 2 kilos
- Fromage jeune - 3 kilos
- Brie - 2 kilos
- Jambon - 2 kilos
- Saumon fumé - 1,5 kilo
- Garniture de blanc de poulet - 1,5 kilo
- Houmous - 2 kilos
- Avocat - 20 pièces
- Œufs - 100 pièces
- Mayonnaise - 2 litres
- Moutarde - 1 litre
- Ketchup - 1 litre
- Beurre de cacahuète - 2 pots
- Confiture de fraises - 2 pots
- Miel - 1 pot
- Granola - 3 kilos
- Flocons d’avoine - 2 kilos
- Yaourt nature - 8 litres
- Yaourt végétal - 4 litres
- Lait - 12 litres
- Lait d’avoine - 6 litres
- Pommes - 50 pièces
- Bananes - 40 pièces
- Raisins - 6 kilo
- Fraises - 4 kilos
- Myrtilles - 2 kilos
- Oranges - 30 pièces
- Concombres - 12 pièces
- Tomates - 6 kilos
- Tomates cerises - 3 kilos
- Salade mêlée - 3 kilo
- Roquette - 1 kilo
- Poivrons - 20 pièces
- Oignon rouge - 2 kilos
- Ciboule - 10 bottes
- Carottes - 4 kilo
- Pois chiches - 12 boîtes
- Lentilles - 8 boîtes
- Feta - 2 kilos
- Mozzarella - 2 kilo
- Quiche - 12 pièces
- Pâte feuilletée - 12 paquets
- Champignons - 3 kilos
- Épinards - 2 kilo
- Lardons - 2 kilos
- Pommes de terre grenailles - 8 kilos
- Crêpes - 100 pièces
- Sirop pour pancakes - 4 bouteilles
- Sucre glace - 1 kilo
- Muffins - 80 pièces
- Brownies - 80 pièces
- Tartes aux pommes - 6 pièces
- Crème fouettée - 12 boîtes
- Café - 4 paquets
- Thé - 3 boîtes
- Sucre - 2 kilo
- Bâtonnets de miel - 100 pièces
- Citron - 20 pièces
- Jus d'orange - 20 litres
- Jus de pomme - 12 litres
- Jus de pamplemousse - 8 litres
- Spa Blauw - 60 bouteilles
- Spa Rood - 30 bouteilles
- Cola - 12 bouteilles
- Cola Zero - 12 bouteilles
- Bière au gingembre - 8 bouteilles
- Glaçons - 20 kilos
- Huile d'olive - 3 litres
- Huile de tournesol - 2 litres
- Vinaigre balsamique - 1 liter
- Vinaigre de vin rouge - 1 litre
- Sel - 1 kilo
- Poivre noir - 250 grammes
- Paprika en poudre - 250 grammes
- Herbes italiennes - 3 pots
- Ail - 10 têtes
- Basilic frais - 8 bouquets
- Persil frais - 8 bottes
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier toilette - 48 rouleaux
- Sacs poubelle - 80 pièces
- Liquide vaisselle - 3 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 3 bouteilles
- Désinfectant - 2 bouteilles
- Éponges - 12 pièces
- Chiffons en microfibre - 20 pièces
- Serviettes en papier - 300 pièces

Conseils

Prévoyez au moins une assiette plate, une assiette à dessert, un verre, une tasse et un jeu complet de couverts par personne, puis ajoutez 10 % de réserve. Pour 50 invités, cela représente 55 unités de chaque élément principal.
Comptez deux à trois boissons par personne pendant la première heure, puis adaptez les quantités à la durée du brunch. Gardez les boissons fraîches dans des glacières et prévoyez plusieurs carafes pour éviter les files d’attente.
Installez séparément la table d’accueil et la table de dons. Placez les panneaux de dons, les moyens de paiement et les informations sur l’association avant l’arrivée des invités, idéalement la veille.
Pour le buffet, prévoyez une louche ou une pince par plat, ainsi que des plateaux et des planches de service distincts. Cette séparation limite les mélanges d’aliments et facilite la prise en compte des allergies signalées à l’inscription.
Achetez les produits non périssables au moins 3 à 5 jours avant le brunch, mais vérifiez les ingrédients frais le jour précédent. Les rallonges, les plaques à induction et les bacs de maintien au chaud doivent être testés avant l’installation.

Questions fréquentes

Combien de vaisselle prévoir pour un brunch caritatif ?: Prévoyez un exemplaire par invité pour chaque type de vaisselle, plus 10 % de réserve. Pour 50 personnes, comptez donc 55 assiettes plates, 55 assiettes à dessert, 55 verres et 55 jeux de couverts.
Quelle quantité de boissons acheter pour un brunch ?: Comptez deux à trois boissons par personne pendant la première heure, puis environ une boisson par heure supplémentaire. Pour un brunch de trois heures réunissant 50 personnes, prévoyez au minimum 200 portions, à ajuster selon le menu et la météo.
Quand acheter les produits pour un brunch caritatif ?: Achetez les produits secs, le matériel jetable éventuel et les fournitures de collecte 3 à 5 jours avant. Contrôlez les produits frais la veille et complétez les achats le matin uniquement si nécessaire.
Que faut-il prévoir pour la collecte des dons ?: Préparez une table dédiée, des panneaux indiquant l’objectif du don, un moyen de paiement et un suivi des contributions. Installez tout au moins 30 minutes avant l’accueil des participants et désignez deux bénévoles pour gérer les dons.

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