La liste de courses pour un barbecue urbain réussi

Pour un barbecue urbain, il faut prévoir plus que la viande et le charbon. Cette liste rassemble les achats et le matériel nécessaires pour installer l’espace, servir les plats, garder les boissons fraîches et gérer les déchets. Compte les invités avant de faire les courses : les quantités de viande, de pain, de salades et de boissons dépendent directement de l’effectif confirmé. Pense aussi aux besoins alimentaires et aux allergènes, souvent oubliés jusqu’au dernier moment.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tente de réceptionqté 2
Tables pliantesqté 8
Chaises pliantesqté 60
Tables de buffetqté 3
Tables des boissonsqté 2
Nappesqté 10

Vaisselle

Assiettes réutilisablesqté 70
Bols réutilisablesqté 60
Verres réutilisablesqté 80
Tasses à caféqté 40
Fourchettesqté 70
Couteauxqté 70
Cuillèresqté 50
Louchesqté 12
Pincesqté 8

Équipement

Barbecueqté 3
Glacièresqté 6
Extincteur à gaz
Rallongesqté 4
Multiprisesqté 3
Planches à découperqté 6
Couteaux de cuisineqté 8

Cuisine

Bacs à grillades en aluminiumqté 12
Saladiersqté 8
Plateaux de serviceqté 12
Plats de service avec couvercleqté 8
Pains de glaceqté 24
Balance de cuisine
Thermomètre à viandeqté 2

Décoration

Guirlandes de fanionsqté 6
Décoration de tableqté 8

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 6
Lampes à pilesqté 8

Nettoyage

Poubellesqté 6
Bacs de tri des déchetsqté 3
Station de lavage des mains
Seaux de nettoyageqté 3
Balaiqté 2
Pelle et balayetteqté 2
Serpillièresqté 3

Catering

Courses
- Hamburgers de bœuf - 60 pièces
- Brochettes de poulet - 60 pièces
- Satay de porc - 50 pièces
- Burgers végétariens - 20 pièces
- Brochettes de légumes végétariennes - 30 pièces
- Petits pains à hamburger - 70 pièces
- Ciabattas - 8 pièces
- Baguettes - 8 pièces
- Beurre doux - 500 grammes
- Beurre aux herbes - 500 grammes
- Pommes de terre grenailles - 5 kilogrammes
- Épis de maïs - 40 pièces
- Courgettes - 12 pièces
- Poivrons - 15 pièces
- Champignons - 2 kilogrammes
- Oignons rouges - 2 kilogrammes
- Laitue - 8 pièces
- Concombres - 8 pièces
- Tomates - 4 kilogrammes
- Tomates cerises - 2 kilogrammes
- Maïs en conserve - 8 boîtes
- Haricots rouges en conserve - 6 boîtes
- Feta - 1 kilogramme
- Fromage râpé - 1 kilogramme
- Salade de pommes de terre - 4 kilogram
- Salade de pâtes - 4 kilogrammes
- Salade de crudités - 3 kilogrammes
- Houmous - 1 kilogramme
- Mayonnaise - 2 bouteilles
- Ketchup - 2 bouteilles
- Moutarde - 2 pots
- Sauce à l'ail - 2 bouteilles
- Sauce barbecue - 2 bouteilles
- Sauce satay - 2 kilogrammes
- Huile d’olive - 2 bouteilles
- Sel - 500 grammes
- Poivre noir - 200 grammes
- Paprika en poudre - 200 grammes
- Ail en poudre - 100 gram
- Herbes italiennes - 100 grammes
- Jus de citron - 2 bouteilles
- Chips au paprika - 6 sacs
- Chips nature - 6 sachets
- Chips tortilla - 6 sachets
- Salsa - 4 pots
- Cacahuètes - 1 kilogramme
- Olives - 1 kilogramme
- Eau - 40 litres
- Eau pétillante - 20 litres
- Cola - 12 bouteilles
- Cola Zero - 8 bouteilles
- Sinas - 6 bouteilles
- Ice tea - 6 bouteilles
- Jus de pomme - 6 litres
- Jus d'orange - 6 litres
- Bière sans alcool - 24 bouteilles
- Bière - 120 bouteilles
- Rosé - 12 bouteilles
- Vin blanc - 8 bouteilles
- Vin rouge - 8 bouteilles
- Café - 2 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Sucre - 1 kilogramme
- Lait - 6 liter
- Lait d'avoine - 3 litres
- Glaçons - 20 kilogrammes
- Sucettes glacées - 60 pièces
- Pastèques - 3 pièces
- Raisins - 3 kilogrammes
- Fraises - 3 kilogrammes
- Brownies - 60 pièces
- Guimauves - 2 kilogram
- Petits pains sans ketchup et sans gluten - 10 pièces
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Papier cuisson - 2 rouleaux
- Allume-feu pour barbecue - 3 boîtes
- Charbon de bois - 30 kilogrammes
- Essuie-tout - 8 rouleaux
- Chemins de table - 10 pièces
- Serviettes - 300 pièces
- Gants jetables - 2 boîtes
- Sacs poubelle - 50 pièces
- Sacs poubelle compostables - 30 pièces
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Spray désinfectant - 2 bouteilles
- Éponges - 12 pièces
- Éponges à récurer - 12 pièces
- Chiffons en microfibre - 12 pièces
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Savon pour les mains - 4 flacons
- Gel désinfectant pour les mains - 4 flacons
- Cure-dents - 2 boîtes

Conseils

Prévois environ 250 à 300 g de viande ou d’alternatives végétariennes par adulte, puis ajoute 10 % de marge pour les gros mangeurs et les portions perdues à la cuisson.
Pour les boissons, compte 2 à 3 consommations par personne pendant la première heure, puis 1 par heure supplémentaire. Mets les boissons au frais plusieurs heures avant le début, avec des pains de glace dans les glacières.
Prévois au moins une assiette, un bol, un verre et une paire de couverts par invité, plus 10 % de réserve. Les pinces, louches et couteaux de service évitent de contaminer les plats avec les couverts de table.
Un thermomètre à viande, des planches à découper séparées et des bacs à grillades en aluminium sont faciles à oublier. Prépare aussi des plats couverts pour protéger les salades et les accompagnements jusqu’au service.
Si le barbecue utilise de l’électricité, vérifie les rallonges, les multiprises et l’alimentation du site au moins la veille. Installe également un extincteur à gaz et des points de collecte des déchets avant d’allumer les braises.

Questions fréquentes

Combien de viande prévoir par personne pour un barbecue urbain ?: Compte 250 à 300 g de viande ou d’alternatives végétariennes par adulte, hors accompagnements. Ajoute environ 10 % si le groupe comprend de gros mangeurs ou si le barbecue dure plusieurs heures.
Combien de boissons acheter pour un barbecue ?: Prévois 2 à 3 boissons par personne pour la première heure, puis environ 1 boisson par personne et par heure supplémentaire. Ajoute de l’eau en quantité suffisante et refroidis tout au moins 3 à 4 heures avant l’arrivée des invités.
Quelle quantité de vaisselle faut-il pour un barbecue urbain ?: Prévois une assiette, un bol, un verre et une paire de couverts par invité, avec une réserve d’environ 10 %. Pour 30 personnes, cela représente au moins 33 unités de chaque élément utilisé.
Quand faire les courses pour un barbecue urbain ?: Achète les produits secs, la vaisselle et le matériel 2 à 3 jours à l’avance. Fais les achats frais la veille ou le matin même, puis portionne la viande et les produits végétariens avant l’installation.

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