Barbecue brésilien : que faut-il acheter ?

Pour un barbecue brésilien, la viande, les boissons et le matériel de cuisson demandent une organisation précise. Prévois environ 400 à 500 g de viande par adulte si le repas constitue le plat principal, puis ajoute les accompagnements, les sauces et les desserts. Cette liste couvre aussi les éléments souvent oubliés : glacières, thermomètres, barquettes, éclairage et extincteurs. Vérifie les besoins alimentaires avant de finaliser les achats et garde la viande au frais jusqu’au moment de la cuisson.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tente de réceptionqté 2
Tablesqté 6
Chaisesqté 45
Tables de buffetqté 3
Tabourets de barqté 4

Équipement

Barbecueqté 2
Glacièresqté 4
Thermomètres à sondeqté 2
Pinces à viandeqté 6
Grilles de barbecueqté 4
Allume-feu au charbon de boisqté 2
Extincteursqté 2
Planches à découperqté 6
Couteauxqté 8
Carafesqté 6
Thermosqté 3
Tapis rafraîchissantsqté 6

Vaisselle

Assiettesqté 60
Assiettes creusesqté 45
Verresqté 60
Tasses à caféqté 30
Fourchettesqté 60
Couteauxqté 60
Cuillèresqté 45
Louchesqté 10
Petits bolsqté 12

Cuisine

Plateaux de serviceqté 10
Barquettes en aluminiumqté 20
Gants de cuisineqté 4
Balances de cuisineqté 2
Plateaux de viandeqté 6

Décoration

Drapeaux brésiliensqté 12
Nappesqté 6
Porte-serviettesqté 6

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 4
Lampes LEDqté 8

Nettoyage

Poubellesqté 4
Seauxqté 3
Épongesqté 6
Chiffons de nettoyageqté 12

Catering

Courses
- Picanha de bœuf - 5 kg
- Ribeye de bœuf - 3 kg
- Bifteck de bœuf - 2 kg
- Saucisse de porc - 3 kg
- Filet de cuisse de poulet - 3 kg
- Ailes de poulet - 2 kg
- Travers de porc - 2 kg
- Halloumi - 1 kg
- Champignons - 2 kg
- Poivron rouge - 2 kg
- Courgettes - 2 kg
- Oignons rouges - 1,5 kg
- Ail - 6 têtes
- Limes - 30 pièces
- Coriandre fraîche - 6 bottes
- Persil frais - 4 bouquets
- Roquette - 500 grammes
- Tomates - 3 kg
- Concombres - 6 pièces
- Chou rouge - 2 pièces
- Épis de maïs - 20 pièces
- Pommes de terre - 5 kg
- Haricots noirs - 8 boîtes
- Riz - 3 kg
- Farine de manioc - 1,5 kg
- Sandwiches - 50 pièces
- Beurre - 500 grammes
- Huile d’olive - 2 bouteilles
- Vinaigre de vin blanc - 1 bouteille
- Sauce soja - 1 bouteille
- Vinaigre de vin rouge - 1 bouteille
- Gros sel de mer - 1 paquet
- Poivre noir - 1 pot
- Paprika - 1 pot
- Cumin - 1 pot
- Flocons de piment - 1 pot
- Ketchup - 2 bouteilles
- Mayonnaise - 2 pots
- Chimichurri - 3 pots
- Sauce piri-piri - 2 bouteilles
- Sauce barbecue - 2 bouteilles
- Ananas - 4 pièces
- Mangue - 8 pièces
- Raisins - 2 kg
- Mousse au chocolat - 40 portions
- Café - 2 paquets
- Thé - 1 boîte
- Lait - 4 litres
- Sucre - 1 paquet
- Cola - 8 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Ginger ale - 4 bouteilles
- Ice tea - 4 bouteilles
- Spa Blauw - 8 bouteilles
- Spa Rood - 4 bouteilles
- Bière brésilienne - 48 bouteilles
- Vin rouge - 6 bouteilles
- Vin blanc - 4 bouteilles
- Cachaça - 2 bouteilles
- Glaçons - 15 kg
- Charbon - 20 kg
- Allume-feu - 2 boîtes
- Allumettes - 2 boîtes
- Papier aluminium - 3 rouleaux
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Papier cuisson - 2 rouleaux
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Serviettes - 120 pièces
- Sacs poubelle - 30 pièces
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 30 pièces
- Savon pour les mains - 3 flacons
- Spray désinfectant - 2 bouteilles
- Papier toilette - 12 rouleaux
- Gants de cuisine - 2 boîtes

Conseils

Compte 400 à 500 g de viande crue par adulte et 250 à 300 g par enfant, en variant les morceaux. Réserve la viande suffisamment tôt si tu comptes proposer plusieurs découpes ou des options particulières.
Prévois 2 à 3 boissons par personne pour la première heure, puis environ 1 boisson par heure supplémentaire. Mets les boissons au frais dans plusieurs glacières plutôt que dans une seule, afin de garder un accès rapide au buffet.
Achète les accompagnements en fonction du nombre de convives : environ 150 à 200 g de salades et légumes par personne, plus les sauces, les épices et le pain ou les garnitures prévus. Prépare les légumes et les marinades la veille pour réduire le travail le jour même.
Prévois au moins une assiette, un verre et un jeu de couverts par personne, avec 10 à 15 % de réserve. Ajoute des assiettes creuses, des petits bols, des louches et des plateaux si les salades et les sauces sont servies en buffet.
Installe le barbecue sur une surface stable et garde un extincteur à proximité, sans le placer contre la zone de cuisson. Prévois aussi des pinces distinctes pour la viande crue et cuite, des gants de cuisine et un thermomètre à sonde pour contrôler la cuisson.

Questions fréquentes

Quelle quantité de viande prévoir pour un barbecue brésilien ?: Prévois 400 à 500 g de viande crue par adulte et 250 à 300 g par enfant pour un repas principal. Si tu sers beaucoup de salades, de légumes et de desserts, reste plutôt vers le bas de cette fourchette.
Combien de boissons acheter pour un barbecue brésilien ?: Compte 2 à 3 boissons par personne pendant la première heure, puis 1 boisson par heure supplémentaire. Ajoute de l’eau en quantité suffisante et commence à refroidir les boissons plusieurs heures avant l’arrivée des invités.
Quand acheter et mariner la viande ?: Achète ou récupère la viande le jour même ou au plus tard la veille, puis conserve-la immédiatement au frais. Prépare les marinades et fais mariner les morceaux la veille lorsque la recette le permet, sans laisser la viande à température ambiante.
Combien de vaisselle prévoir par invité ?: Prévois au minimum une assiette, un verre, une fourchette, un couteau et une serviette par personne, avec 10 à 15 % de réserve. Ajoute des assiettes creuses, des cuillères et des petits bols si les accompagnements sont servis en buffet.

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