Qué comprar para una barbacoa brasileña

Para una barbacoa brasileña necesitas calcular la compra por persona y separar lo que se consume de lo que se reutiliza. La carne, las bebidas y el carbón suelen quedarse cortos cuando se compran sin margen. También conviene reservar la parrilla y la carne con antelación, mantener los alimentos refrigerados y preparar recipientes para servir. Usa esta lista como base y ajusta las cantidades al número final de invitados y a sus preferencias dietéticas.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Carpa plegablecant. 2
Mesascant. 6
Sillascant. 45
Mesas de buffetcant. 3
Taburetes de barcant. 4

Equipo

Barbacoacant. 2
Neveras portátilescant. 4
Termómetros de sondacant. 2
Pinzas para carnecant. 6
Parrillascant. 4
Encendedores de carbóncant. 2
Extintorescant. 2
Tablas de cortarcant. 6
Cuchilloscant. 8
Jarrascant. 6
Termoscant. 3
Alfombrillas de refrigeracióncant. 6

Vajilla

Platoscant. 60
Platos hondoscant. 45
Vasoscant. 60
Tazas de cafécant. 30
Tenedorescant. 60
Cuchilloscant. 60
Cucharascant. 45
Cucharonescant. 10
Cuencoscant. 12

Cocina

Bandejas de servircant. 10
Recipientes de aluminiocant. 20
Guantes de hornocant. 4
Básculas de cocinacant. 2
Bandejas de carnecant. 6

Decoración

Banderas de Brasilcant. 12
Mantelescant. 6
Porta-servilletascant. 6

Iluminación

Guirnaldas de lucescant. 4
Lámparas LEDcant. 8

Limpieza

Papeleracant. 4
Cuboscant. 3
Esponjascant. 6
Paños de limpiezacant. 12

Catering

Compras
- Picaña de res - 5 kg
- Entrecot de res - 3 kg
- Filete de ternera - 2 kg
- Salchicha de cerdo - 3 kg
- Muslo de pollo deshuesado - 3 kg
- Alitas de pollo - 2 kg
- Panceta de cerdo - 2 kg
- Halloumi - 1 kg
- Champiñones - 2 kg
- Pimiento rojo - 2 kg
- Calabacines - 2 kg
- Cebollas rojas - 1,5 kg
- Ajo - 6 cabezas
- Limones - 30 unidades
- Cilantro fresco - 6 ramilletes
- Perejil fresco - 4 manojos
- Rúcula - 500 gramos
- Tomates - 3 kg
- Pepinos - 6 unidades
- Col - 2 unidades
- Mazorcas de maíz - 20 unidades
- Patatas - 5 kg
- Frijoles negros - 8 latas
- Arroz - 3 kg
- Harina de yuca - 1,5 kg
- Panecillos - 50 unidades
- Mantequilla - 500 gram
- Aceite de oliva - 2 botellas
- Vinagre de vino blanco - 1 botella
- Salsa de soja - 1 botella
- Vinagre de vino tinto - 1 botella
- Sal marina gruesa - 1 paquete
- Pimienta negra - 1 bote
- Pimentón - 1 bote
- Comino - 1 bote
- Copos de chile - 1 bote
- Ketchup - 2 botellas
- Mayonesa - 2 botes
- Chimichurri - 3 botes
- Salsa peri-peri - 2 botellas
- Salsa barbacoa - 2 botellas
- Piña - 4 unidades
- Mango - 8 unidades
- Uvas - 2 kg
- Mousse de chocolate - 40 porciones
- Café - 2 paquetes
- Té - 1 caja
- Leche - 4 litros
- Azúcar - 1 paquete
- Cola - 8 botellas
- Cola Zero - 6 botellas
- Ginger ale - 4 botellas
- Té helado - 4 botellas
- Spa Blauw - 8 botellas
- Spa Rood - 4 botellas
- Cerveza brasileña - 48 botellas
- Vino tinto - 6 botellas
- Vino blanco - 4 botellas
- Cachaça - 2 botellas
- Cubitos de hielo - 15 kg
- Carbón - 20 kg
- Pastillas para encender - 2 cajas
- Cerillas - 2 cajas
- Papel de aluminio - 3 rollos
- Film transparente - 2 rollos
- Papel de horno - 2 rollos
- Papel de cocina - 6 rollos
- Servilletas - 120 unidades
- Bolsas de basura - 30 unidades
- Lavavajillas - 2 botellas
- Pastillas para el lavavajillas - 30 unidades
- Jabón de manos - 3 dispensadores
- Spray desinfectante - 2 botellas
- Papel higiénico - 12 rollos
- Guantes de cocina - 2 cajas

Consejos

Calcula entre 400 y 500 g de carne cruda por adulto si la barbacoa es la comida principal; añade alrededor de 250 g por niño. Reserva la carne con varios días de antelación, sobre todo si necesitas cortes concretos.
Compra entre 2 y 3 bebidas por persona para la primera hora y calcula después 1 bebida por persona y hora. Enfría una parte antes de recibir a los invitados y deja otra en neveras portátiles para reponerla.
Prevé aproximadamente 1 plato, 1 plato hondo, 1 vaso, 1 tenedor, 1 cuchillo y 1 cuchara por persona, más un 10 % de reserva. Añade cuencos, jarras y bandejas para que las guarniciones y las salsas no se mezclen.
Compra carbón suficiente para mantener la parrilla encendida durante todo el servicio y ten encendedores de carbón y un extintor preparados antes de empezar. Coloca la barbacoa sobre una superficie estable y alejada de carpas, mesas y materiales inflamables.
Separa tablas y cuchillos para la carne cruda de los que usarás con verduras y alimentos listos para servir. Ten a mano termómetros de sonda, pinzas para carne, guantes de horno y recipientes de aluminio; la carne debe permanecer refrigerada hasta el momento de cocinarla.

Preguntas frecuentes

¿Cuánta carne necesito para una barbacoa brasileña?: Calcula entre 400 y 500 g de carne cruda por adulto cuando la barbacoa sea el plato principal. Para niños, reserva unos 250 g por persona y aumenta la cantidad si habrá pocos acompañamientos.
¿Cuántas bebidas compro por persona?: Compra entre 2 y 3 bebidas por persona para la primera hora y añade 1 bebida por persona y hora después. Mantén al menos una parte refrigerada y prepara neveras portátiles para que las bebidas sigan frías durante el servicio.
¿Cuánta vajilla necesito para una barbacoa?: Calcula una unidad de cada pieza básica por invitado y añade un 10 % de reserva: platos, vasos, tenedores, cuchillos y cucharas. Para una mesa de buffet, suma cuencos, cucharones y bandejas de servir según el número de guarniciones.
¿Cuándo tengo que comprar y marinar la carne?: Haz la compra y recoge la carne el mismo día o, como máximo, el día anterior si puedes conservarla refrigerada de forma segura. Prepara los marinados con antelación y deja la carne marinando el tiempo indicado por la receta, sin sacarla del frío hasta cocinarla.

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