Que faut-il prévoir pour un atelier nutrition ?

Pour un atelier nutrition, il faut prévoir bien plus que les ingrédients des recettes. Les participants auront besoin d’un poste de cuisine équipé, de vaisselle, de supports de travail et d’un espace propre pour le lavage des mains. Cette liste vous aide à organiser les achats et le matériel à apporter, en tenant compte des besoins alimentaires signalés lors des inscriptions. Quantifiez chaque élément selon le nombre confirmé de participants, puis contrôlez les produits frais le jour de l’atelier.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables de travailqté 6
Chaisesqté 36
Table de présentation
Table d'inscription
Poubellesqté 4

Vaisselle

Assiettesqté 40
Petits bolsqté 40
Verres à boireqté 40
Tassesqté 36
Couvertsqté 40

Cuisine

Planches à découperqté 8
Couteaux d’officeqté 12
Saladiersqté 8
Verres doseursqté 6
Cuillères doseusesqté 6
Plateaux de serviceqté 8
Louchesqté 8
Carafesqté 6
Éplucheursqté 6
Tapis de planche à découperqté 12

Équipement

Plaques de cuissonqté 4
Bouilloiresqté 2
Mixeurs plongeantsqté 3
Glacièresqté 3
Rallongesqté 4
Multiprisesqté 4
Paperboard
Feutres pour paperboardqté 8

Papeterie

Supports de badges nominatifsqté 36
Sets de stylosqté 36
Post-itqté 4
Cartes allergènesqté 36

Nettoyage

Bacs à vaisselleqté 3
Chiffons réutilisablesqté 12
Seauxqté 3
Sets de balaiqté 2
Serpillièresqté 2

Catering

Courses
- Flocons d’avoine - 2 kilogrammes
- Pain complet - 6 pains
- Wraps complets - 40 pièces
- Riz brun - 2 kilogrammes
- Quinoa - 1 kilogramme
- Pois chiches - 8 boîtes
- Lentilles - 6 boîtes
- Œufs - 30 pièces
- Yaourt grec - 4 kilogrammes
- Yaourt de soja nature sans sucre - 2 kilogrammes
- Lait demi-écrémé - 4 litre
- Lait d'avoine non sucré - 4 litres
- Houmous - 1,5 kilogramme
- Feta - 1 kilogramme
- Fromage râpé - 1 kilogramme
- Avocats - 12 pièces
- Tomates - 3 kilogrammes
- Concombres - 8 pièces
- Poivrons - 12 pièces
- Carottes - 3 kilogrammes
- Courgettes - 8 pièces
- Brocoli - 6 têtes
- Épinards - 1,5 kilogramme
- Roquette - 500 grammes
- Oignons rouges - 1 kilogramme
- Ail - 6 têtes
- Pommes - 30 pièces
- Bananes - 30 pièces
- Raisins - 2 kilogrammes
- Citrons - 12 pièces
- Amandes non salées - 1 kilogramme
- Graines de tournesol - 500 grammes
- Huile d’olive - 2 litres
- Vinaigre balsamique - 1 bouteille
- Tahini - 2 pots
- Purée de tomates - 4 boîtes
- Mélange d'épices sans sel - 4 pots
- Paprika en poudre - 1 pot
- Cumin - 1 pot
- Poivre noir - 1 pot
- Sel - 1 paquet
- Cannelle - 1 pot
- Café - 2 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Thé aux herbes - 2 boîtes
- Eau pétillante - 12 bouteilles
- Eau plate - 12 bouteilles
- Jus de pomme - 4 litres
- Lait pour le café - 2 litres
- Sucre - 1 kilogramme
- Miel - 1 pot
- Serviettes en papier - 4 paquets
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Sacs poubelle - 2 rouleaux
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Savon pour les mains - 3 flacons
- Gel désinfectant pour les mains - 3 flacons
- Papier toilette - 12 rouleaux

Conseils

Prévoyez un poste de cuisine par petit groupe et comptez au minimum une planche à découper et un couteau d’office par poste. Cela évite les attentes lorsque plusieurs recettes sont préparées en même temps.
Achetez les produits frais après avoir vérifié les inscriptions et les besoins alimentaires. Faites ce contrôle 24 à 48 heures avant l’atelier afin de remplacer les ingrédients incompatibles avec les allergies signalées.
Préparez les feuilles de travail, les fiches de recettes et les badges au moins la veille. Ajoutez un stylo par participant, avec quelques exemplaires supplémentaires pour les oublis et les pertes.
Mettez les boissons au frais suffisamment tôt et prévoyez environ 2 à 3 verres par personne pour un atelier de deux heures. Gardez les boissons séparées de la table de présentation et des ingrédients.
Testez les plaques de cuisson, bouilloires, mixeurs plongeants et rallonges avant l’arrivée du groupe. Réservez au moins une multiprise et une rallonge adaptées à chaque zone qui utilise plusieurs appareils.

Questions fréquentes

Combien de vaisselle faut-il prévoir pour un atelier nutrition ?: Prévoyez une assiette, un verre, une tasse et un jeu de couverts par participant, puis ajoutez 10 à 15 % de réserve. Pour 20 personnes, cela représente 22 à 23 exemplaires de chaque élément utilisé.
Quand faire les courses pour un atelier nutrition ?: Achetez les produits non périssables 2 à 5 jours avant l’atelier. Contrôlez les produits réfrigérés la veille ou le matin même, après confirmation des participants et vérification des demandes alimentaires.
Quel matériel prévoir pour les postes de cuisine ?: Chaque poste doit disposer d’une planche à découper, d’un couteau d’office, d’un saladier, d’un verre doseur, de cuillères doseuses et d’un éplucheur. Ajoutez les plaques, bouilloires ou mixeurs selon les recettes prévues.
Combien de stylos et de fiches faut-il imprimer ?: Préparez une fiche de travail et un stylo par participant, plus 10 % de réserve. Pour 20 participants, imprimez 22 fiches et prévoyez 22 stylos afin de couvrir les inscriptions de dernière minute et le matériel égaré.

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