La liste de courses pour un atelier de mocktails

Pour un atelier de mocktails, les ingrédients ne suffisent pas : il faut aussi prévoir la verrerie, les outils de préparation, la glace et de quoi présenter les recettes. Cette liste rassemble les achats et le matériel nécessaires pour installer plusieurs postes de travail et faire participer les invités. Calcule les quantités à partir du nombre d’inscrits, puis ajoute une petite marge pour les dégustations, les garnitures et les erreurs de préparation.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables de travailqté 6
Chaises pour les participantsqté 24
Table de buffetqté 2
Poubellesqté 4

Vaisselle

Verres à long drinkqté 30
Verres tumblerqté 30
Verres à eauqté 30
Tasses à caféqté 24
Plateauxqté 24
Cuillères à caféqté 30
Paillesqté 30
Agitateurs réutilisablesqté 30

Cuisine

Shakers à cocktailqté 12
Verres doseursqté 12
Cuillères de barqté 12
Presse-agrumesqté 6
Planches à découperqté 6
Couteaux de chefqté 6
Éplucheursqté 6
Saladiersqté 6
Cuillères doseusesqté 12
Carafesqté 6
Coupes de glaceqté 6

Équipement

Glacièresqté 4
Mixeurs plongeantsqté 3
Bouilloiresqté 2
Réfrigérateurs

Décoration

Nappesqté 8
Panneaux de menuqté 6
Petits vasesqté 6
Porte-nomsqté 24

Éclairage

Guirlandes lumineuses LEDqté 4

Nettoyage

Bac à vaisselleqté 2
Brosses à vaisselleqté 4
Chiffons microfibresqté 12
Raclette de sol
Balai et pelle

Catering

Courses
- Eau pétillante - 12 bouteilles
- Tonic - 6 bouteilles
- Ginger beer - 6 bouteilles
- Ginger ale - 4 bouteilles
- Jus de pomme - 4 litres
- Jus de cranberry - 4 litres
- Jus d’ananas - 3 litres
- Jus de pamplemousse - 2 litres
- Sirop de fleur de sureau - 2 bouteilles
- Sirop de gingembre - 1 bouteille
- Grenadine - 1 bouteille
- Sirop d’agave - 1 bouteille
- Limes - 30 pièces
- Citron - 20 pièces
- Oranges - 15 pièces
- Pamplemousses - 8 pièces
- Concombres - 8 pièces
- Pommes - 12 pièces
- Ananas - 3 pièces
- Fruits de la passion - 20 pièces
- Menthe fraîche - 10 bottes
- Basilic frais - 6 bouquets
- Romarin frais - 4 bouquets
- Myrtilles - 1,5 kilogramme
- Framboises - 1,5 kilogramme
- Fraises - 2 kilogram
- Gingembre - 500 grammes
- Eau de coco - 3 litres
- Lait de coco - 2 litres
- Sucre - 2 kilogrammes
- Sel - 500 grammes
- Sucre en poudre - 1 kilogramme
- Cannelle - 1 pot
- Flocons de piment - 1 pot
- Extrait de vanille - 1 bouteille
- Hibiscus séché - 250 grammes
- Fleurs comestibles - 4 barquettes
- Noix de coco râpée - 500 grammes
- Chips au paprika - 4 sachets
- Chips nature - 4 sacs
- Bretzels salés - 3 sachets
- Crackers de riz - 4 paquets
- Houmous - 6 barquettes
- Olives - 4 bocaux
- Spa Blauw - 6 bouteilles
- Café - 2 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Lait - 4 litres
- Lait d'avoine - 3 litres
- Limonade au citron - 4 bouteilles
- Glaçons - 15 kilogrammes
- Piques à cocktail - 2 boîtes
- Serviettes en papier - 4 paquets
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Sacs poubelle - 2 rouleaux
- Papier toilette - 2 paquets

Conseils

Prévois au moins un verre de dégustation par participant, plus 10 % de verres supplémentaires pour remplacer ceux qui tombent ou restent occupés. Répartis les verres long drink, tumbler et verres à eau selon les recettes prévues.
Achète les fruits et les herbes au plus tard la veille, puis lave-les et prépare les garnitures le jour de l’atelier. Ajoute environ 10 % de fruits en plus pour les découpes, les zestes et les décorations.
Compte un shaker, un verre doseur et un presse-agrumes pour chaque poste de travail si les participants préparent en parallèle. Avec un seul poste, prévois une rotation de 10 à 15 minutes par groupe.
Prévois suffisamment de glace pour rafraîchir les boissons et remplir les glacières : compte environ 300 à 500 g par personne pour un atelier de deux heures. Mets les boissons au réfrigérateur plusieurs heures avant l’arrivée des participants.
Installe une table d’accueil, une table de buffet et des tables de travail avant l’ouverture. Place les fiches recettes, les panneaux de menu, les poubelles et les plateaux avant de sortir les ingrédients réfrigérés, idéalement 30 minutes à l’avance.

Questions fréquentes

Quelle quantité d’ingrédients prévoir par personne pour un atelier de mocktails ?: Prévois environ 2 à 3 mocktails par personne pour un atelier de deux heures, soit 500 à 750 ml de boisson au total. Ajoute 10 % d’ingrédients pour les garnitures, les essais et les préparations renversées.
Combien de glace faut-il acheter pour un atelier de mocktails ?: Compte 300 à 500 g de glace par participant pour deux heures. Prévois davantage si la salle est chaude ou si les boissons sont préparées très froides dans plusieurs shakers.
Combien de shakers faut-il pour un atelier de mocktails ?: Prévois un shaker par poste de travail pour éviter les temps d’attente. Pour 12 participants répartis en 4 groupes, quatre shakers permettent de préparer les recettes en parallèle.
Quand faire les courses pour un atelier de mocktails ?: Achète les produits longue conservation 2 à 3 jours avant, puis les fruits, les herbes et les produits réfrigérés la veille. Mets les boissons au frais au moins 4 heures avant le début et prépare les garnitures le jour même.

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