Que faut-il acheter pour un atelier de cuisine vegan ?

Pour un atelier de cuisine vegan, les achats ne se limitent pas aux légumes et aux épices. Il faut aussi prévoir la vaisselle, le matériel de préparation, les boissons et de quoi organiser plusieurs postes de travail. Base les quantités sur le nombre d’inscrits, puis ajoute une marge de 10 % pour les portions, la casse et les oublis. Vérifie les besoins alimentaires au moins une semaine avant l’atelier, car certains produits frais ou équipements peuvent nécessiter un remplacement.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables de travailqté 6
Tables à mangerqté 3
Chaisesqté 24
Table de service
Poubellesqté 4

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 24
Assiettes à dessertqté 24
Bol à soupeqté 24
Verresqté 30
Tasses à caféqté 24
Fourchettesqté 30
Couteauxqté 30
Cuillèresqté 30
Louchesqté 12
Planches à découperqté 12

Cuisine

Couteaux de chefqté 12
Couteaux d’officeqté 12
Saladiersqté 12
Verres doseursqté 6
Cuillères doseusesqté 6
Passoiresqté 6
Plateaux de serviceqté 12
Plateaux de service petitsqté 12
Louchesqté 6
Spatulesqté 12
Pincesqté 6
Carafesqté 6
Ouvre-boîtesqté 3
Casserolesqté 6
Poêlesqté 6
Plaques de cuisson pour le fourqté 6
Minuteurs de cuisineqté 6
Tabliersqté 24
Gants de cuisineqté 6
Torchonsqté 24
Porte-rouleau d’essuie-toutqté 3

Équipement

Plaques à inductionqté 6
Glacièresqté 3
Mixeurs plongeantsqté 3
Balances de cuisineqté 6
Bouilloiresqté 2
Bacs chauffantsqté 3

Décoration

Cartes de menuqté 6
Badges nominatifsqté 24

Nettoyage

Bacs à vaisselleqté 3
Gants de nettoyageqté 6

Catering

Courses
- Pois chiches - 2 kilogrammes
- Tahini - 500 grammes
- Concombres - 8 pièces
- Tomates cerises - 2 kilogrammes
- Oignons rouges - 8 pièces
- Laitue romaine - 6 cœurs
- Persil - 6 bottes
- Coriandre - 6 bouquets
- Citron - 20 pièces
- Ail - 8 têtes
- Gingembre - 500 grammes
- Patates douces - 4 kilogrammes
- Chou-fleur - 4 pièces
- Poivrons - 12 pièces
- Courgettes - 8 pièces
- Carottes - 2 kilogrammes
- Épinards - 1 kilogramme
- Citrons verts - 12 pièces
- Bananes - 16 pièces
- Lait de coco - 8 boîtes
- Tomates en dés - 8 boîtes
- Bouillon de légumes - 2 paquets
- Riz basmati - 3 kilogrammes
- Quinoa - 1 kilogramme
- Tofu nature - 2 kilogrammes
- Lentilles rouges - 1 kilogramme
- Beurre de cacahuète - 1 kilogramme
- Sauce soja - 2 bouteilles
- Huile de sésame - 1 bouteille
- Huile d’olive - 2 bouteilles
- Huile de tournesol - 1 bouteille
- Vinaigre de cidre - 1 bouteille
- Sirop d’érable - 1 bouteille
- Sirop d’agave - 1 bouteille
- Farine de blé - 1 kilogramme
- Poudre de cacao - 500 grammes
- Chocolat noir - 1 kilogram
- Crème de coco - 1 litre
- Graines de chia - 500 grammes
- Noix de cajou - 1 kilogramme
- Graines de sésame - 500 gram
- Poudre de cumin - 1 pot
- Poudre de curry - 1 pot
- Paprika fumé - 1 pot
- Curcuma - 1 petit pot
- Flocons de piment - 1 pot
- Poivre noir - 1 pot
- Sel de mer - 1 paquet
- Cannelle - 1 pot
- Graines de cumin - 1 pot
- Noix de coco râpée - 500 grammes
- Menthe fraîche - 4 bottes
- Lait d’avoine - 8 litres
- Café - 500 grammes
- Thé - 40 sachets
- Eau pétillante - 12 bouteilles
- Eau plate - 12 bouteilles
- Jus de pomme - 4 litres
- Bière au gingembre - 4 litres
- Glaçons - 5 kilogrammes
- Sacs poubelle - 2 rouleaux
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Éponges - 12 pièces
- Chiffons en microfibre - 12 pièces
- Savon pour les mains - 3 bouteilles
- Essuie-tout en papier - 4 paquets

Conseils

Prévois environ 1 assiette de dîner, 1 assiette à dessert, 1 bol et 1 verre par participant, plus 10 % de réserve. Pour 20 personnes, cela représente 22 exemplaires de chaque pièce de vaisselle.
Compte un poste de cuisine pour 3 à 4 participants. Chaque poste doit avoir une planche à découper, un couteau adapté, un saladier et les ustensiles de mesure nécessaires avant l’arrivée du groupe.
Achète les produits frais 24 à 48 heures avant l’atelier, puis réfrigère-les dès leur réception. Les légumes prédécoupés et les herbes préparées ne devraient pas attendre plus d’une journée.
Prévois 2 à 3 boissons par personne pour la première heure, puis ajoute de l’eau et des carafes accessibles pendant toute la séance. Mets les boissons au frais avant l’accueil, pas au dernier moment.
Vérifie les équipements de cuisson au moins 48 heures à l’avance. Si plusieurs préparations doivent cuire en même temps, compte le nombre de plaques à induction disponibles et prévois des glacières pour les produits qui doivent rester froids.

Questions fréquentes

Quelle quantité de vaisselle prévoir pour un atelier de cuisine vegan ?: Prévois une pièce de chaque type par participant, avec une marge de 10 %. Pour 20 participants, compte donc 22 assiettes, bols, verres et couverts de chaque catégorie utilisée.
Combien de matériel faut-il par poste de cuisine ?: Un poste pour 3 à 4 personnes fonctionne généralement bien. Pour 16 participants, installe 4 à 5 postes avec au moins une planche, un couteau, un saladier et les ustensiles de mesure par poste.
Quand faire les courses pour un atelier de cuisine vegan ?: Achète les produits frais 24 à 48 heures avant l’atelier et les produits non périssables plusieurs jours à l’avance. Vérifie les stocks et la liste complète au plus tard 48 heures avant le début.
Combien de boissons prévoir par participant ?: Compte 2 à 3 boissons par personne pour la première heure, puis ajuste selon la durée de l’atelier. Pour 20 personnes, prévois donc au moins 40 à 60 boissons, en gardant de l’eau disponible en permanence.

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