Qué necesitas para un taller de cocina vegana
Un taller de cocina vegana necesita más que una lista de ingredientes. Hay que preparar puestos de trabajo, utensilios compartidos, vajilla y equipos para cocinar sin esperas. Calcula la compra según el número de participantes y separa los productos frescos de los no perecederos. Las verduras cortadas, las hierbas y las especias pueden dejarse listas antes de que llegue el grupo, pero los alimentos frescos deben refrigerarse en cuanto se reciban.
Lo que necesitas
Agrupado como lo comprarías, con cantidades.
Mobiliario
- Mesas de trabajocant. 6
- Mesas de comedorcant. 3
- Sillascant. 24
- Mesa de servicio
- Papeleracant. 4
Vajilla
- Platos de cenacant. 24
- Platos de postrecant. 24
- Tazones para sopacant. 24
- Vasoscant. 30
- Tazas de cafécant. 24
- Tenedorescant. 30
- Cuchilloscant. 30
- Cucharascant. 30
- Cucharonescant. 12
- Tablas de cortarcant. 12
Cocina
- Cuchillos de chefcant. 12
- Cuchillos peladorescant. 12
- Cuencos para mezclarcant. 12
- Jarras medidorascant. 6
- Cucharas medidorascant. 6
- Coladorescant. 6
- Bandejas de servircant. 12
- Bandejas de servir pequeñascant. 12
- Cucharonescant. 6
- Espátulascant. 12
- Pinzascant. 6
- Batidor de varillascant. 6
- Abrelatascant. 3
- Ollas de cocinacant. 6
- Sartenescant. 6
- Bandejas de hornocant. 6
- Temporizadores de cocinacant. 6
- Delantalescant. 24
- Guantes de hornocant. 6
- Paños de cocinacant. 24
- Portarrollos de papel de cocinacant. 3
Equipo
- Placas de induccióncant. 6
- Neveras portátilescant. 3
- Batidoras de manocant. 3
- Básculas de cocinacant. 6
- Teterascant. 2
- Bandejas de mantenimiento de calorcant. 3
Decoración
- Cartas del menúcant. 6
- Tarjetas de nombrecant. 24
Limpieza
- Fregaderoscant. 3
- Guantes de limpiezacant. 6
Catering
- Compras
- Garbanzos - 2 kilogramo
- Tahini - 500 gramos
- Pepinos - 8 unidades
- Tomates cherry - 2 kilogramo
- Cebollas rojas - 8 unidades
- Lechuga romana - 6 unidades
- Perejil - 6 ramos
- Cilantro - 6 manojos
- Limones - 20 unidades
- Ajos - 8 cabezas
- Jengibre - 500 gramos
- Batatas - 4 kilogramos
- Coliflor - 4 unidades
- Pimientos - 12 unidades
- Calabacines - 8 unidades
- Zanahorias - 2 kilogramo
- Espinacas - 1 kilogramo
- Limas - 12 unidades
- Plátanos - 16 unidades
- Leche de coco - 8 latas
- Tomate troceado - 8 latas
- Caldo de verduras - 2 paquetes
- Arroz basmati - 3 kilogram
- Quinoa - 1 kilogramo
- Tofu natural - 2 kilogramo
- Lentejas rojas - 1 kilogramo
- Mantequilla de cacahuete - 1 kilogramo
- Salsa de soja - 2 botellas
- Aceite de sésamo - 1 botella
- Aceite de oliva - 2 botellas
- Aceite de girasol - 1 botella
- Vinagre de manzana - 1 botella
- Sirope de arce - 1 botella
- Jarabe de agave - 1 botella
- Harina de trigo - 1 kilogramo
- Cacao en polvo - 500 gramos
- Chocolate puro - 1 kilogramo
- Crema de coco - 1 litro
- Semillas de chía - 500 gram
- Anacardos - 1 kilogramo
- Semillas de sésamo - 500 gramos
- Comino en polvo - 1 tarro
- Curry en polvo - 1 bote
- Pimentón ahumado - 1 tarro
- Cúrcuma - 1 bote
- Copos de chile - 1 tarro
- Pimienta negra - 1 bote
- Sal marina - 1 paquete
- Canela - 1 tarro
- Semillas de comino - 1 tarro
- Coco rallado - 500 gramos
- Menta fresca - 4 manojos
- Leche de avena - 8 litros
- Café - 500 gram
- Té - 40 bolsitas
- Agua con gas - 12 botellas
- Agua sin gas - 12 botellas
- Zumo de manzana - 4 litros
- Ginger beer - 4 litros
- Cubitos de hielo - 5 kilogram
- Bolsas de basura - 2 rollos
- Papel de cocina - 6 rollos
- Papel higiénico - 24 rollos
- Lavavajillas - 2 botellas
- Limpiador multiusos - 2 botellas
- Esponjas - 12 unidades
- Paños de microfibra - 12 unidades
- Jabón de manos - 3 botellas
- Toallas de papel - 4 paquetes
Consejos
- Prepara un puesto de trabajo por cada 2 o 3 participantes y reparte los ingredientes antes de empezar. Así no se forman colas alrededor de una sola mesa o tabla de cortar.
- Compra los productos frescos entre 24 y 48 horas antes del taller y comprueba el estado de cada entrega al recibirla. Guarda inmediatamente en frío lo que lo necesite.
- Calcula un plato llano, un plato de postre, un vaso y un juego de cubiertos por participante, más un 10 % adicional para reposición.
- Si el menú incluye sopa, salsas o preparaciones líquidas, reserva al menos un cuenco para mezclar y una jarra medidora por puesto. Comprueba también que haya cucharas medidoras suficientes.
- Enfría las bebidas como mínimo 3 horas antes de la recepción. Para cocinar en un espacio sin fogones, confirma con antelación que haya una placa de inducción por puesto o por cada 2 puestos.
Preguntas frecuentes
- ¿Cuánta vajilla necesito para un taller de cocina vegana?
- Calcula una unidad por participante de cada pieza que se vaya a usar: plato de cena, plato de postre, vaso y cubiertos. Añade un 10 % extra; para 20 personas, prepara al menos 22 unidades de cada pieza básica.
- ¿Cuándo debo comprar los ingredientes frescos?
- Haz la compra de productos frescos entre 24 y 48 horas antes del taller. Recíbelos y refrigéralos el mismo día; las verduras que vayas a cortar previamente pueden prepararse el día anterior.
- ¿Cuántas mesas de trabajo hacen falta?
- Coloca una estación de cocina para cada 2 o 3 participantes. Para un grupo de 12 personas, prepara entre 4 y 6 puestos, con espacio para tablas, cuchillos, cuencos e ingredientes.
- ¿Qué equipo necesito si el lugar no tiene cocina?
- Comprueba el espacio al menos una semana antes y calcula una placa de inducción por puesto, o una por cada 2 puestos si las recetas permiten trabajar por turnos. Lleva también neveras portátiles para mantener fríos los productos frescos hasta su uso.
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