Que faut-il prévoir pour un atelier de cuisine ?

Pour un atelier de cuisine, les achats ne se limitent pas aux ingrédients de la recette. Il faut aussi prévoir le matériel de préparation, la vaisselle pour le repas, les boissons et de quoi identifier les allergènes. Cette liste vous aide à répartir les courses par équipe et à éviter les oublis de dernière minute. Comptez les portions selon le nombre confirmé de participants, puis ajoutez une petite marge pour les essais et les pertes.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables de travailqté 6
Tables à mangerqté 3
Chaisesqté 24
Table de buffet
Porte-manteau

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 30
Assiettes creusesqté 30
Assiettes à dessertqté 30
Verresqté 40
Tasses à caféqté 24
Couteauxqté 30
Fourchettesqté 30
Cuillèresqté 30

Cuisine

Couteau de chefqté 8
Planches à découperqté 8
Saladiersqté 12
Verres doseursqté 6
Cuillères doseusesqté 6
Cuillères en boisqté 8
Spatulesqté 8
Carafesqté 6
Passoiresqté 6
Éplucheursqté 6
Râpeqté 4
Séchoirs à pâtesqté 6

Équipement

Plaques à inductionqté 6
Casserolesqté 8
Poêlesqté 6
Machines à pâtesqté 6
Mixeurs plongeantsqté 4
Glacièresqté 3
Machine à café
Bouilloiresqté 2
Balance de cuisineqté 6
Gants de cuisineqté 8

Catering

Plateaux de serviceqté 8
Pinces de serviceqté 6
Carafes d’eauqté 4
Porte-étiquettesqté 12
Courses
- Farine Tipo 00 - 4 kg
- Farine sans gluten - 1 kg
- Œufs - 36 pièces
- Huile d’olive - 2 litres
- Huile de tournesol - 1 litre
- Sel - 1 kg
- Poivre noir - 1 pot
- Sucre en morceaux - 1 kg
- Sucre glace - 500 grammes
- Tomates en dés - 8 boîtes
- Purée de tomates - 4 boîtes
- Oignons rouges - 8 pièces
- Oignons jaunes - 8 pièces
- Ail - 6 têtes
- Tomates cerises - 2 kg
- Courgettes - 6 pièces
- Champignons de Paris - 1,5 kg
- Roquette - 500 grammes
- Salade mélangée - 1 kg
- Concombres - 4 pièces
- Poivrons rouges - 6 pièces
- Citrons - 8 pièces
- Basilic frais - 8 bouquets
- Persil frais - 4 bouquets
- Origan frais - 2 bouquets
- Origan séché - 1 pot
- Flocons de piment - 1 pot
- Vinaigre balsamique - 500 ml
- Vinaigre de vin rouge - 500 ml
- Moutarde de Dijon - 1 pot
- Mayonnaise - 1 pot
- Parmesan - 1,5 kg
- Mozzarella - 1,5 kg
- Mascarpone - 2 kg
- Crème chantilly - 2 liter
- Langues de chat - 4 paquets
- Cacao en poudre - 250 grammes
- Extrait de vanille - 1 bouteille
- Grains de café - 1 kg
- Thé - 2 boîtes
- Lait - 4 litres
- Lait d'avoine - 2 litres
- Eau plate - 12 bouteilles
- Eau pétillante - 12 bouteilles
- Cola - 6 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Bière sans alcool - 24 bouteilles
- Jus de pomme - 4 briques
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Sacs poubelle - 2 rouleaux
- Papier toilette - 2 paquets

Décoration

Nappeqté 9
Cartes de menuqté 24
Badges nominatifsqté 24

Nettoyage

Poubellesqté 4
Bacs à vaisselleqté 3
Torchonsqté 20
Éponges de nettoyageqté 8

Conseils

Prévoyez les ingrédients non périssables au moins 3 à 5 jours avant l’atelier, puis achetez les produits frais 24 à 48 heures avant. Cela évite de préparer trop tôt les légumes, les herbes et les produits sensibles.
Comptez une assiette creuse et une assiette de dîner par participant, puis ajoutez 10 % de réserve. Prévoyez aussi un verre pour l’accueil et un autre pour le repas si les participants changent de poste.
Répartissez les ingrédients dans des bacs ou saladiers par équipe avant l’arrivée du groupe. Gardez les produits allergènes séparés et préparez une carte indiquant clairement leur présence.
Pour une démonstration de pâtes, vérifiez au moins 1 machine à pâtes par équipe et prévoyez un séchoir à pâtes pour chaque poste qui en utilise un. Testez les plaques à induction, les casseroles et les mixeurs le jour précédent.
Mettez les boissons au frais au moins 2 heures avant l’accueil. Prévoyez environ 2 à 3 boissons par personne pour la première heure, puis 1 boisson par heure supplémentaire, en tenant compte des préférences recueillies à l’inscription.

Questions fréquentes

Que faut-il acheter pour un atelier de cuisine ?: Prévoyez les ingrédients du menu, les boissons, les produits non périssables, ainsi que les ustensiles et la vaisselle nécessaires. Pour chaque participant, comptez au minimum une assiette, un verre, des couverts et une portion de chaque préparation prévue.
Combien de vaisselle prévoir par personne pour un atelier de cuisine ?: Prévoyez une assiette de dîner, une assiette creuse et une assiette à dessert par personne si le menu comprend les trois services. Ajoutez 10 % de vaisselle supplémentaire pour remplacer une pièce utilisée ou cassée pendant l’atelier.
Quand faire les courses pour un atelier de cuisine ?: Achetez les produits secs et non périssables 3 à 5 jours avant. Achetez les légumes, les herbes, les produits laitiers et les autres ingrédients frais 24 à 48 heures avant, puis préparez les éléments fragiles le jour même.
Combien de boissons prévoir pour un atelier de cuisine ?: Comptez 2 à 3 boissons par personne pendant la première heure, puis environ 1 boisson par personne et par heure supplémentaire. Ajoutez une marge de 10 % et prévoyez des carafes d’eau en accès permanent.

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