Qué necesitas comprar para un taller de cocina

Para un taller de cocina necesitas comprar algo más que los ingredientes de las recetas. Calcula las raciones por participante y prepara un puesto de trabajo completo para cada equipo: cuchillos, tablas, cuencos y utensilios de medida. También tendrás que prever platos, vasos y cubiertos para la degustación, además de bebidas y material para señalar los alérgenos. Usa esta lista junto con el menú definitivo y confirma las cantidades cuando sepas cuántas personas asistirán.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Mesas de trabajocant. 6
Mesas de comedorcant. 3
Sillascant. 24
Mesa del bufé
Perchero

Vajilla

Platos de cenacant. 30
Platos hondoscant. 30
Platos de postrecant. 30
Vasoscant. 40
Tazas de cafécant. 24
Cuchilloscant. 30
Tenedorescant. 30
Cucharascant. 30

Cocina

Cuchillo de chefcant. 8
Tablas de cortarcant. 8
Cuencos para mezclarcant. 12
Jarras medidorascant. 6
Cucharas medidorascant. 6
Cucharas de maderacant. 8
Espátulascant. 8
Batidor de varillascant. 6
Coladorescant. 6
Peladorescant. 6
Ralladorcant. 4
Estanterías de secado para pastacant. 6

Equipo

Placas de induccióncant. 6
Ollas de cocinacant. 8
Sartenescant. 6
Máquinas de pastacant. 6
Batidoras de manocant. 4
Neveras portátilescant. 3
Cafetera
Teterascant. 2
Balanza de cocinacant. 6
Guantes de hornocant. 8

Catering

Bandejas de servircant. 8
Pinzas de servircant. 6
Jarras de aguacant. 4
Portaetiquetascant. 12
Compras
- Harina Tipo 00 - 4 kg
- Harina sin gluten - 1 kg
- Huevos - 36 unidades
- Aceite de oliva - 2 litros
- Aceite de girasol - 1 litro
- Sal - 1 kg
- Pimienta negra - 1 bote
- Azúcar blanco - 1 kg
- Azúcar glas - 500 gramos
- Tomate troceado - 8 latas
- Puré de tomate - 4 latas
- Cebollas rojas - 8 unidades
- Cebollas amarillas - 8 unidades
- Ajo - 6 cabezas
- Tomates cherry - 2 kg
- Calabacines - 6 unidades
- Champiñones - 1,5 kg
- Rúcula - 500 gramos
- Ensalada mixta - 1 kg
- Pepinos - 4 unidades
- Pimientos rojos - 6 unidades
- Limones - 8 unidades
- Albahaca fresca - 8 ramos
- Perejil fresco - 4 manojos
- Orégano fresco - 2 ramilletes
- Orégano seco - 1 tarro
- Copos de chile - 1 bote
- Vinagre balsámico - 500 ml
- Vinagre de vino tinto - 500 ml
- Mostaza de Dijon - 1 bote
- Mayonesa - 1 bote
- Queso parmesano - 1,5 kg
- Mozzarella - 1,5 kg
- Mascarpone - 2 kg
- Nata montada - 2 litros
- Bizcochos de soletilla - 4 paquetes
- Cacao en polvo - 250 gramos
- Extracto de vainilla - 1 frasco
- Granos de café - 1 kg
- Té - 2 cajas
- Leche - 4 litros
- Leche de avena - 2 liter
- Agua sin gas - 12 botellas
- Agua con gas - 12 botellas
- Cola - 6 botellas
- Cola Zero - 6 botellas
- Cerveza sin alcohol - 24 botellas
- Zumo de manzana - 4 paquetes
- Lavavajillas - 2 botellas
- Limpiador multiusos - 2 botellas
- Papel de cocina - 6 rollos
- Bolsas de basura - 2 rollos
- Papel higiénico - 2 paquetes

Decoración

Mantelcant. 9
Cartas del menúcant. 24
Tarjetas de nombrecant. 24

Limpieza

Papeleracant. 4
Fregaderoscant. 3
Paños de cocinacant. 20
Esponjas de limpiezacant. 8

Consejos

Calcula los ingredientes según las raciones reales y añade un 10 % de margen para derrames, errores y participantes que repitan. Divide la compra por receta para repartir después los ingredientes entre los equipos.
Prepara un puesto de trabajo por equipo. Como referencia, cada puesto necesita al menos una tabla, un cuchillo de chef, un cuenco para mezclar, utensilios de medida y los utensilios específicos de la receta.
Cuenta la vajilla para el servicio final, no solo para los participantes: compra o reserva un plato, un vaso, un tenedor, un cuchillo y una cuchara por persona, más un 10 % de repuesto.
Compra los productos no perecederos con varios días de antelación y deja los frescos para las últimas 24-48 horas. Así puedes comprobar el menú sin ocupar demasiado tiempo con ingredientes que se estropean.
Revisa las preferencias dietéticas antes de cerrar la compra y separa los ingredientes de cada alternativa desde el principio. Coloca las tarjetas de alérgenos junto a los platos y no confíes solo en la memoria del equipo.

Preguntas frecuentes

¿Cuánta comida necesito comprar para un taller de cocina?: Calcula una ración completa por participante y añade aproximadamente un 10 % de margen. Si el taller incluye degustación de varias recetas, ajusta las cantidades según el tamaño de cada porción para no comprar como si cada persona fuera a comer una ración completa de todos los platos.
¿Cuántos utensilios necesito por equipo de cocina?: Prepara un juego de trabajo por equipo: una tabla y un cuchillo de chef como base, además de cuencos, utensilios de medida y herramientas específicas de la receta. Ten al menos un utensilio de repuesto por cada 4 equipos para evitar interrupciones si algo se cae o necesita lavarse.
¿Cuánta vajilla hace falta para un taller de cocina?: Calcula una pieza de cada tipo por persona para la degustación y añade un 10 % adicional. Si servirás entrantes, plato principal y postre por separado, cuenta un plato adecuado para cada servicio, además de vasos y cubiertos.
¿Cuándo debo hacer la compra para un taller de cocina?: Compra los productos secos, bebidas y material desechable entre 3 y 5 días antes. Compra frutas, verduras, hierbas y otros ingredientes frescos entre 24 y 48 horas antes, y enfría las bebidas el día anterior.

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