La liste des achats pour un atelier de cuisine

Un atelier de cuisine demande plus qu’une liste d’ingrédients. Il faut aussi prévoir le matériel pour chaque poste, la vaisselle pour la dégustation, les boissons et de quoi travailler proprement. Commence par confirmer le nombre de participants et leurs besoins alimentaires avant de faire les courses. Prévois ensuite une zone séparée pour les ingrédients frais, les recettes imprimées et les étiquettes d’allergènes.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables de travailqté 5
Tables à mangerqté 3
Chaisesqté 24
Poubellesqté 3

Cuisine

Planches à découperqté 10
Couteaux de chef et couteaux d’officeqté 20
Saladiersqté 10
Verres doseursqté 5
Cuillères doseusesqté 5
Tapis de planche à découperqté 10
Balances de cuisineqté 5
Louchesqté 10
Spatulesqté 10
Passoiresqté 5
Poêlesqté 5
Casserolesqté 5
Plats à gratinqté 5
Gants de cuisineqté 5
Plateaux de serviceqté 10
Cuillères de serviceqté 10

Équipement

Plaques de cuissonqté 5
Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Glacièresqté 3

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 24
Assiettes à dessertqté 24
Verresqté 30
Tasses à caféqté 24
Couvertsqté 24
Cuillères à caféqté 24

Décoration

Nappesqté 6
Badges nominatifsqté 24

Nettoyage

Torchons réutilisablesqté 12
Éponges de vaisselleqté 6
Distributeurs de savon pour les mainsqté 3
Distributeurs d'essuie-toutqté 3

Catering

Courses
- Tagliatelles fraîches - 3 kilogrammes
- Farine de blé - 2 kilogrammes
- Œufs - 30 pièces
- Passata - 4 litre
- Dés de tomates - 6 boîtes
- Courgettes - 8 pièces
- Poivrons - 8 pièces
- Champignons - 2 kilogrammes
- Oignons - 2 kilogrammes
- Ail - 6 têtes
- Épinards - 1 kilogramme
- Roquette - 500 grammes
- Concombres - 5 pièces
- Tomates cerises - 1 kilogramme
- Citrons - 8 pièces
- Basilic frais - 8 bouquets
- Persil frais - 4 bouquets
- Origan frais - 2 barquettes
- Crème cuisine - 2 litres
- Mascarpone - 2 kilogrammes
- Parmesan - 1 kilogramme
- Mozzarella râpée - 1 kilogramme
- Beurre - 1 kilogramme
- Huile d’olive - 2 litres
- Vinaigre balsamique - 1 bouteille
- Mayonnaise - 1 pot
- Moutarde - 2 pots
- Sucre en poudre - 1 kilogramme
- Sucre glace - 500 grammes
- Chocolat noir - 500 gram
- Cacao en poudre - 250 grammes
- Sucre vanillé - 4 sachets
- Sel - 500 grammes
- Poivre noir - 100 grammes
- Paprika en poudre - 100 grammes
- Flocons de piment séché - 1 pot
- Bouillon de légumes en cubes - 1 paquet
- Ciabatta - 6 pièces
- Café - 2 paquets
- Thé - 1 boîte
- Lait - 4 litres
- Miel - 1 pot
- Eau plate - 12 bouteilles
- Eau pétillante - 12 bouteilles
- Jus de pomme - 4 litres
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Sacs poubelle - 2 rouleaux
- Gants en nitrile - 2 boîtes

Conseils

Prévois un poste de travail pour 3 à 4 participants, avec une planche, un couteau, un saladier et les ustensiles de mesure à portée de main. Cela évite les files d’attente autour d’un seul plan de travail.
Achète les ingrédients frais au plus tard la veille et garde-les au réfrigérateur jusqu’à l’installation. Trie les produits par recette avant l’arrivée des participants pour gagner environ 15 minutes au démarrage.
Compte une assiette, un verre, un jeu de couverts et une serviette par personne, puis ajoute 10 % de réserve. Pour le café et le thé, prévois au moins une tasse par participant.
Prépare les étiquettes d’allergènes avant de répartir les ingrédients. Garde les produits concernés séparés et indique clairement les recettes contenant notamment des œufs, du lait, des fruits à coque ou du gluten.
Mets les boissons au frais au moins 3 heures avant l’atelier et garde une glacière disponible pendant la séance. Prévois aussi une poubelle par zone de travail afin d’éviter les déplacements avec les mains sales.

Questions fréquentes

Combien de matériel faut-il pour un atelier de cuisine ?: Prévois idéalement un poste pour 3 à 4 participants. Pour 12 personnes, cela représente 3 à 4 postes équipés, avec au minimum une planche, un couteau, un saladier et des ustensiles de mesure par poste.
Quand faire les courses pour un atelier de cuisine ?: Achète les produits frais la veille ou le matin même si l’atelier commence l’après-midi. Les produits secs et les boissons peuvent être achetés 2 à 3 jours avant, tandis que les ingrédients frais doivent rester au froid jusqu’au jour de l’atelier.
Combien d’assiettes et de verres prévoir par personne ?: Prévois une assiette de dîner, une assiette à dessert, un verre et un jeu de couverts par participant. Ajoute environ 10 % de réserve : pour 20 personnes, prévois donc 22 exemplaires de chaque élément utilisé.
Quelle quantité de boissons prévoir pour un atelier de cuisine ?: Compte environ 2 à 3 verres par personne pendant les deux premières heures, en plus du café et du thé. Pour 12 participants, prévois au minimum 24 à 36 portions de boisson et garde de l’eau disponible pendant toute la séance.

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