Qué necesitas para un taller de cocina

Un taller de cocina necesita más que ingredientes y recetas. Hay que comprar las cantidades previstas, separar cada receta y tener utensilios suficientes para que todos trabajen a la vez. Esta lista reúne lo necesario para preparar las estaciones, cocinar, servir y atender preferencias dietéticas o alergias. Úsala junto con el menú definitivo y confirma el número de participantes antes de hacer la compra.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Mesas de trabajocant. 5
Mesas de comedorcant. 3
Sillascant. 24
Papeleracant. 3

Cocina

Tablas de cortarcant. 10
Cuchillos de chef y peladorescant. 20
Cuencos para mezclarcant. 10
Jarras medidorascant. 5
Cucharas medidorascant. 5
Alfombrillas para tabla de cortarcant. 10
Básculas de cocinacant. 5
Cucharonescant. 10
Espátulascant. 10
Coladorescant. 5
Sartenescant. 5
Ollas de cocinacant. 5
Fuentes para hornocant. 5
Guantes de hornocant. 5
Bandejas de servircant. 10
Cucharones de servircant. 10

Equipo

Placas de cocinacant. 5
Máquinas de cafécant. 2
Teterascant. 2
Neveras portátilescant. 3

Vajilla

Platos de cenacant. 24
Platos de postrecant. 24
Vasoscant. 30
Tazas de cafécant. 24
Cubiertoscant. 24
Cucharillas de cafécant. 24

Decoración

Manteles individualescant. 6
Tarjetas de nombrecant. 24

Limpieza

Paños de cocina reutilizablescant. 12
Esponjas para lavar platoscant. 6
Dispensadores de jabón de manoscant. 3
Portarrollos de papel de cocinacant. 3

Catering

Compras
- Tagliatelle fresca - 3 kilogram
- Harina de trigo - 2 kilogramo
- Huevos - 30 unidades
- Passata - 4 litros
- Tomate en cubitos - 6 latas
- Calabacines - 8 unidades
- Pimientos - 8 unidades
- Champiñones - 2 kilogram
- Cebollas - 2 kilogramos
- Ajo - 6 cabezas
- Espinacas - 1 kilogramo
- Rúcula - 500 gramos
- Pepinos - 5 unidades
- Tomates cherry - 1 kilogramo
- Limones - 8 unidades
- Albahaca fresca - 8 ramos
- Perejil fresco - 4 manojos
- Orégano fresco - 2 tarrinas
- Nata para cocinar - 2 litros
- Mascarpone - 2 kilogramos
- Queso parmesano - 1 kilogramo
- Mozzarella rallada - 1 kilogram
- Mantequilla - 1 kilogramo
- Aceite de oliva - 2 litros
- Vinagre balsámico - 1 botella
- Mayonesa - 1 bote
- Mostaza - 2 tarros
- Azúcar cristal - 1 kilogramo
- Azúcar glas - 500 gramos
- Chocolate negro - 500 gramos
- Cacao en polvo - 250 gramos
- Azúcar vainillado - 4 sobres
- Sal - 500 gramos
- Pimienta negra - 100 gram
- Pimentón - 100 gramos
- Copos de chile seco - 1 tarro
- Cubos de caldo de verduras - 1 paquete
- Ciabatta - 6 unidades
- Café - 2 paquetes
- Té - 1 caja
- Leche - 4 litros
- Miel - 1 tarro
- Agua sin gas - 12 botellas
- Agua con gas - 12 botellas
- Zumo de manzana - 4 litros
- Lavavajillas - 2 botellas
- Limpiador multiusos - 2 botellas
- Papel de cocina - 6 rollos
- Bolsas de basura - 2 rollos
- Guantes de nitrilo - 2 cajas

Consejos

Calcula los ingredientes por participante y añade entre un 5 % y un 10 % para cubrir derrames, errores de preparación o porciones algo mayores.
Compra los productos frescos entre 24 y 48 horas antes y enfríalos en cuanto lleguen; así no tendrás que improvisar sustituciones durante el taller.
Prepara un cuenco, tabla, cuchillo, medidor y utensilio de cocción por estación de trabajo. Si cuatro personas cocinarán en parejas, calcula al menos dos estaciones completas.
Separa los ingredientes por receta y etiqueta los alérgenos antes de que lleguen los participantes. Hazlo como mínimo el día anterior, especialmente si hay dietas comunicadas en la inscripción.
Cuenta la vajilla y los vasos para todos los asistentes y reserva al menos 2 tazas de café por persona si habrá una pausa. Enfría las bebidas y comprueba las placas, ollas y sartenes el mismo día.

Preguntas frecuentes

¿Cuánta comida necesito comprar para un taller de cocina?: Calcula cada ingrediente según el número confirmado de participantes y las raciones de la receta. Añade un 5 % o 10 % de margen, sobre todo para masas, salsas y preparaciones que se pueden derramar.
¿Cuándo tengo que hacer la compra para un taller de cocina?: Compra los ingredientes secos y no perecederos entre 3 y 5 días antes. Compra los productos frescos entre 24 y 48 horas antes y guárdalos refrigerados hasta el comienzo.
¿Cuántos utensilios necesito por estación de trabajo?: Prepara una tabla, un cuchillo, un cuenco para mezclar, utensilios de medición y herramientas de cocción por estación. Para 8 participantes que trabajan en parejas, organiza al menos 4 estaciones completas.
¿Cuánta vajilla y bebida debo llevar?: Cuenta un plato, un vaso y un juego de cubiertos por participante, más un 10 % adicional. Para una sesión de 3 horas, calcula 2 o 3 bebidas por persona y dos tazas de café por persona si habrá café.

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