Liste de courses pour un atelier barista

Pour un atelier barista, il faut prévoir plus que du café et des tasses. Les participants utilisent plusieurs postes de préparation, dosent les grains, travaillent le lait et goûtent différentes boissons. Cette liste vous aide à réunir le matériel, la vaisselle et les produits nécessaires avant l’atelier. Vérifiez aussi les branchements, le refroidissement du lait et le transport de l’équipement suffisamment tôt.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 6
Chaisesqté 32
Table d'inscription
Table de présentation

Équipement

Machines à espressoqté 3
Moulins à caféqté 3
Bouilloiresqté 2
Balances numériquesqté 6
Mousseurs à laitqté 6
Rallongesqté 6

Cuisine

Tamponsqté 6
Pichets à laitqté 12
Knockboxenqté 3
Verres à shotqté 12
Verres doseursqté 6
Torchonsqté 12

Vaisselle

Tasses à caféqté 40
Verresqté 40
Carafes d'eauqté 4
Assiettes à dessertqté 40
Fourchettes à gâteauqté 40
Cuillères à caféqté 40

Décoration

Chemins de tableqté 6
Badges nominatifsqté 32
Panneau d’accueil
Cartes de menuqté 6

Éclairage

Lampes de tableqté 4

Nettoyage

Poubellesqté 4
Brosses à vaisselleqté 4
Épongesqté 8
Chiffons microfibresqté 12
Gants en caoutchoucqté 4

Catering

Courses
- Grains de café espresso - 4 kilogrammes
- Café en grains pour café filtre - 1 kilogramme
- Grains de café décaféiné - 500 grammes
- Lait entier - 12 litres
- Lait d’avoine - 6 litres
- Lait de soja - 3 litres
- Lait d’amande - 3 litre
- Lait demi-écrémé - 3 litres
- Sachets de thé - 80 pièces
- Thé noir - 20 sachets
- Thé vert - 20 sachets
- Tisane - 20 sachets
- Eau pétillante - 12 bouteilles
- Eau plate - 12 bouteilles
- Jus de pomme - 4 litres
- Sucre - 2 kilogrammes
- Sucre de canne - 1 kilogramme
- Édulcorants - 100 pièces
- Poudre de cacao - 500 grammes
- Cannelle - 100 grammes
- Sirop de vanille - 1 bouteille
- Sirop de caramel - 1 bouteille
- Sirop au chocolat - 1 bouteille
- Crème fouettée - 6 bombes
- Citrons - 12 pièces
- Biscuits - 4 paquets
- Mini-croissants - 50 pièces
- Brownies - 40 pièces
- Pain à la banane - 4 pièces
- Fruits - 4 kilogrammes
- Miel - 1 pot
- Confiture - 2 pots
- Bâtonnets mélangeurs - 100 pièces
- Serviettes en papier - 200 pièces
- Papier sulfurisé - 1 rouleau
- Papier aluminium - 1 rouleau
- Film alimentaire - 1 rouleau
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 40 pièces
- Nettoyant pour machine à café - 1 paquet
- Détartrant - 2 bouteilles
- Sacs poubelle - 30 pièces
- Papier toilette - 12 rouleaux

Conseils

Prévoyez une station espresso pour 4 à 6 participants afin d’éviter une file d’attente trop longue. Chaque station doit disposer d’une machine, d’un moulin, d’une balance et d’un pichet à lait.
Comptez au moins 2 tasses à café par participant si plusieurs recettes sont dégustées. Ajoutez des verres à shot et des verres doseurs pour comparer les extractions sans monopoliser les tasses.
Gardez le lait et les autres boissons au réfrigérateur jusqu’à leur utilisation, idéalement à moins de 4 °C. Sortez seulement la quantité nécessaire pour chaque séquence de l’atelier.
Prévoyez une rallonge par poste qui n’est pas directement proche d’une prise, puis testez chaque machine, moulin, bouilloire et mousseur au moins la veille. Vérifiez aussi que la puissance disponible supporte les appareils utilisés en même temps.
Installez un espace de rinçage avec torchons, brosses à vaisselle, éponges et poubelles dès le début. Une knockbox par machine limite les déplacements et évite que le marc s’accumule sur les tables.

Questions fréquentes

Combien de café faut-il acheter pour un atelier barista ?: Prévoyez environ 18 à 22 g de café par préparation espresso, puis ajoutez 20 % de marge pour les réglages et les extractions ratées. Pour 10 participants réalisant 3 boissons chacun, cela représente environ 650 à 800 g de grains.
Quel matériel faut-il prévoir par station café ?: Comptez une machine à espresso, un moulin, une balance numérique, un pichet à lait, une knockbox et des verres à shot par station. Une station pour 4 à 6 personnes permet généralement de garder un rythme fluide.
Combien de tasses et de verres faut-il pour un atelier barista ?: Prévoyez deux tasses à café par participant lorsque plusieurs recettes sont comparées, plus un verre ou une tasse pour l’eau. Pour 12 personnes, cela signifie au moins 24 tasses à café, avec une marge si la vaisselle ne peut pas être lavée pendant l’atelier.
Quand tester le matériel de l’atelier barista ?: Testez les machines, moulins, bouilloires, balances et mousseurs au moins 24 heures avant l’atelier. Faites aussi un contrôle le jour même, après l’installation des tables et le branchement des rallonges.

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