Liste de courses pour un atelier barista

Pour un atelier barista, il faut prévoir plus que des grains de café et une machine espresso. Chaque participant doit pouvoir peser, moudre, extraire et déguster sans attendre son tour. Cette liste vous aide à préparer les boissons, le lait, l’eau, la vaisselle et les petits accessoires indispensables. Confirmez d’abord le nombre définitif de participants : c’est lui qui détermine les quantités de café, de tasses et de consommables à acheter.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables de travailqté 4
Chaisesqté 24
Table d’accueil

Équipement

Machines à espressoqté 2
Moulins à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Balances de baristaqté 6
Mousseurs à laitqté 6
Petits pots à laitqté 12
Tampers à caféqté 6
Tapis de tassageqté 6
Knockboxesqté 2
Thermomètres à laitqté 6
Minuteurs numériquesqté 6
Rallongesqté 4
Multiprisesqté 4
Bidons d'eauqté 2
Filtres à eauqté 2

Vaisselle

Tasses à espressoqté 30
Tasses à cappuccinoqté 30
Verres à eauqté 24
Cuillères à caféqté 30
Assiettes à pâtisserieqté 24

Cuisine

Plateaux de serviceqté 4
Verres doseursqté 6
Saladiersqté 4
Planches à découperqté 2
Couteaux de cuisineqté 2

Décoration

Badges nominatifsqté 24
Stylosqté 24
Supports de workshopqté 24
Pancartes de tableqté 6

Nettoyage

Poubellesqté 3
Seauxqté 2
Chiffons de nettoyageqté 12
Brosses à vaisselleqté 3
Balayette et pelle

Catering

Courses
- Grains de café espresso - 3 kilogrammes
- Grains de café décaféiné - 500 gramme
- Lait entier - 8 litre
- Lait d’avoine - 4 litres
- Lait de soja - 2 litres
- Lait demi-écrémé - 2 liter
- Thé noir - 1 boîte
- Tisane - 1 boîte
- Sucre en morceaux - 500 gramme
- Cannelle - 1 pot
- Cacao en poudre - 250 grammes
- Eau pétillante - 12 bouteilles
- Eau plate - 12 bouteilles
- Jus de pomme - 4 litres
- Jus d'orange - 4 litres
- Beurre - 250 gramme
- Croissants - 24 pièces
- Mini muffins - 24 pièces
- Biscuits au beurre - 2 paquets
- Chocolat noir - 500 gram
- Chocolat au lait - 500 grammes
- Miel - 1 pot
- Citrons - 6 pièces
- Sucre de canne - 500 gram
- Sirop de café vanille - 1 bouteille
- Sirop de café caramel - 1 bouteille
- Liquide vaisselle - 1 bouteille
- Pastilles de nettoyage pour machine à café - 1 paquet
- Nettoyant pour système laitier - 1 bouteille
- Cartouches de filtre à eau - 2 pièces
- Essuie-tout - 4 rouleaux
- Serviettes en papier - 2 paquets
- Sacs-poubelle - 1 rouleau
- Savon pour les mains - 2 flacons
- Désinfectant pour les mains - 2 flacons
- Papier toilette - 12 rouleaux
- Nettoyant multi-usages - 1 flacon

Conseils

Prévoyez environ 30 à 40 g de grains par participant pour les extractions, les essais et la dégustation. Ajoutez une marge de 10 % si les participants sont débutants.
Comptez au moins une tasse à espresso et une tasse à cappuccino par participant, puis ajoutez 2 à 3 exemplaires de chaque format pour remplacer une tasse utilisée ou oubliée.
Prévoyez 50 cl d’eau par personne pour les préparations et le rinçage, sans compter l’eau potable à boire. Les bidons et les filtres doivent être disponibles avant le branchement des machines.
Pour le lait, comptez environ 25 cl par participant si chacun prépare une boisson lactée. Refroidissez-le avant le début de l’atelier et gardez une réserve séparée pour éviter de manquer pendant les essais.
Achetez ou rassemblez les petits accessoires au moins 2 jours avant : balances, minuteurs, thermomètres, tamper, tapis de tassage et knockboxes sont souvent oubliés alors qu’ils sont nécessaires à chaque poste de travail.

Questions fréquentes

Combien de café acheter pour un atelier barista ?: Comptez 30 à 40 g de grains par participant, puis ajoutez 10 % de marge. Pour 12 participants, prévoyez donc environ 400 à 530 g de café afin de couvrir les essais et la dégustation.
Combien de tasses faut-il pour un atelier barista ?: Prévoyez une tasse à espresso et une tasse à cappuccino par participant, plus 2 à 3 tasses supplémentaires de chaque type. Pour 12 personnes, cela représente au minimum 14 à 15 tasses de chaque format.
Quelle quantité de lait prévoir pour un atelier café ?: Prévoyez environ 25 cl de lait par participant si chacun réalise une boisson lactée. Pour 12 personnes, achetez au moins 3 litres et gardez le lait au frais jusqu’au début de l’atelier.
Quand faire les courses pour un atelier barista ?: Achetez les accessoires, la vaisselle et les produits non périssables 2 jours avant. Achetez le lait et vérifiez les grains la veille, puis confirmez les quantités dès que le nombre final de participants est connu.

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