Qué necesitas para una campaña de tortitas

Una campaña de tortitas necesita más que masa y una plancha. Hay que preparar ingredientes y toppings, calcular vajilla y vasos, y montar estaciones de cocina que puedan trabajar sin esperas. También conviene reservar con antelación las planchas, bandejas y máquinas de café, además de comprobar cables, enchufes y neveras portátiles. En esta lista encontrarás todo lo necesario para revisar la compra y el material antes del día del evento.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Mesascant. 8
Sillascant. 60
Mesas de buffetcant. 3
Papeleracant. 4

Vajilla

Platoscant. 80
Cuchilloscant. 80
Tenedorescant. 80
Tazas de cafécant. 50
Vasoscant. 80

Cocina

Cuencos para mezclarcant. 8
Jarras medidorascant. 4
Cucharonescant. 8
Espátulascant. 10
Cucharonescant. 8
Tablas de cortarcant. 4

Equipo

Planchas para hacer tortitascant. 6
Cables alargadorescant. 6
Regletascant. 6
Neveras portátilescant. 4
Máquinas de cafécant. 2
Teterascant. 2

Decoración

Carteles del menúcant. 4
Mantelescant. 8
Guirnaldascant. 6

Iluminación

Lámparas LEDcant. 6

Catering

Caja registradora
Caja registradora
Bandejas de serviciocant. 8
Compras
- Harina de trigo - 12 kilogram
- Leche semidesnatada - 18 litros
- Huevos - 120 unidades
- Sal - 500 gramos
- Azúcar blanco - 2 kilogram
- Aceite de girasol - 3 litros
- Mantequilla - 2 kilogramo
- Sirope - 10 botellas
- Azúcar glas - 2 kilogram
- Mermelada de fresa - 6 tarros
- Mermelada de albaricoque - 4 tarros
- Crema de chocolate - 6 tarros
- Chispas de chocolate - 4 paquetes
- Queso rallado - 4 kilogramo
- Jamón - 3 kilogramo
- Panceta - 3 kilogram
- Champiñones - 3 kilogramos
- Pimiento - 2 kilogram
- Plátanos - 5 kilogram
- Manzanas - 5 kilogramos
- Limones - 2 kilogramos
- Nata montada - 12 botes
- Cola - 12 botellas
- Cola Zero - 8 botellas
- Refresco de naranja - 8 botellas
- Agua mineral con gas - 8 botellas
- Agua mineral sin gas - 8 botellas
- Zumo de manzana - 6 paquetes
- Zumo de naranja - 6 envases
- Café - 4 paquetes
- Té - 2 cajas
- Palitos de azúcar - 2 cajas
- Leche para café - 6 paquetes
- Agitadores - 200 unidades
- Servilletas de papel - 300 unidades
- Papel de horno - 2 rollos
- Papel de aluminio - 2 rollos
- Film transparente - 2 rollos
- Guantes desechables - 2 cajas
- Líquido lavavajillas - 3 botellas
- Limpiador multiusos - 3 botellas
- Spray desinfectante - 2 botellas
- Toallitas de limpieza - 3 paquetes
- Papel de cocina - 6 rollos
- Papel higiénico - 24 rollos
- Bolsas de basura - 3 rollos
- Toallas de papel - 4 paquetes

Limpieza

Palangana para lavarcant. 3
Cubos de limpiezacant. 3
Escoba y recogedorcant. 2

Consejos

Calcula dos o tres tortitas por persona y añade un 10 % de margen para repeticiones, errores de cocción o asistentes que se incorporen a última hora.
Prepara al menos dos toppings por cada opción dietética prevista y coloca carteles del menú con los alérgenos visibles antes de abrir la estación de servicio.
Reserva una plancha por cada 30-40 personas si quieres evitar colas largas; comprueba también que haya un cable alargador y una regleta por estación, si hacen falta.
Cuenta un plato, un tenedor, un cuchillo y un vaso por persona, más un 10 % adicional. Para el café y el té, calcula una taza por bebida servida y deja algunas de reserva.
Enfría las bebidas la noche anterior y prepara la caja con cambio antes de montar las mesas. La información de pagos y las preferencias dietéticas suelen ser de las últimas cosas que se confirman.

Preguntas frecuentes

¿Cuánta masa necesito para una campaña de tortitas?: Calcula dos o tres tortitas por persona y añade un 10 % de margen. Para 50 asistentes, prepara masa para unas 110-165 tortitas, según el tamaño y si habrá otros alimentos.
¿Cuántas planchas para hacer tortitas necesito?: Una plancha por cada 30-40 personas suele ser una base práctica para mantener el servicio fluido. Para 80 asistentes, prevé 2 o 3 planchas y confirma la disponibilidad al menos 1-2 semanas antes.
¿Cuánta vajilla debo comprar o llevar?: Prepara una unidad de cada pieza por persona y añade un 10 % de reserva: platos, cuchillos, tenedores y vasos. Si esperas 60 personas, lleva al menos 66 unidades de cada elemento.
¿Cuándo debo hacer la compra y preparar los toppings?: Haz la compra principal entre 1 y 3 días antes, según la fruta y las verduras. Lava y corta los productos, y deja los toppings listos el día anterior; mantén los perecederos refrigerados hasta el servicio.

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