Qué necesitas para un taller de chocolate

Un taller de chocolate necesita más que chocolate y moldes. Prepara los ingredientes por recetas, pesa las cantidades antes de recibir al grupo y reserva utensilios suficientes para cada puesto de trabajo. También necesitarás material para servir, bebidas calientes y etiquetas claras para alérgenos. Esta lista te ayuda a comprobar compras, inventario y equipo antes de montar las mesas.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Mesascant. 8
Sillascant. 30
Mantelcant. 8
Papeleracant. 4

Vajilla

Tazas de cafécant. 30
Vasoscant. 36
Platoscant. 36
Platos de postrecant. 36
Cubiertoscant. 30
Bandejas de servircant. 8
Pinzas de servircant. 6

Equipo

Placas de induccióncant. 4
Microondascant. 2
Neveras portátilescant. 3
Cafetera
Teterascant. 2
Básculas de cocinacant. 6
Termómetros de cocinacant. 6

Cocina

Cuencos para mezclarcant. 12
Jarras medidorascant. 6
Espátulascant. 12
Batidor de varillascant. 6
Tablas de cortarcant. 6
Cuchillo de chefcant. 6
Moldes de chocolatecant. 30
Rejillascant. 6
Placas refrigerantescant. 6
Pinzas de cocinacant. 6

Decoración

Decoración de mesacant. 8
Portanombrescant. 30
Atriles para menúcant. 4

Limpieza

Cuboscant. 2
Paños de limpiezacant. 12
Cepillos para fregarcant. 4
Fregonascant. 2

Compras

Compras
- Chocolate negro - 2,5 kg
- Chocolate con leche - 2 kg
- Chocolate blanco - 1,5 kg
- Chocolate vegano - 1 kg
- Cacao en polvo - 500 g
- Mantequilla - 500 g
- Nata para cocinar - 2 litros
- Crema de coco - 1 litro
- Aceite de coco - 500 g
- Extracto de vainilla - 1 frasco
- Sal marina fina - 1 bote
- Avellanas - 500 g
- Almendras - 500 g
- Pistachos - 300 g
- Coco rallado - 300 g
- Arroz inflado - 300 g
- Arándanos rojos deshidratados - 300 g
- Frambuesas liofilizadas - 150 g
- Grageas de chocolate - 300 g
- Perlas de azúcar - 200 g
- Pasta de speculoos - 400 g
- Mantequilla de cacahuete - 350 g
- Pasta de almendra - 300 g
- Galletas - 500 g
- Naranjas - 6 unidades
- Menta fresca - 2 ramos
- Baguettes - 6 unidades
- Hummus - 1 kg
- Queso crema - 750 g
- Queso joven - 1 kg
- Uvas - 2 kg
- Tomates cherry - 1,5 kg
- Pepinos - 4 unidades
- Patatas fritas de pimentón - 3 bolsas
- Café - 2 paquetes
- Té - 2 cajas
- Leche - 4 litros
- Leche de avena - 2 liter
- Azúcar - 500 g
- Spa Blauw - 4 bandejas
- Agua con gas - 2 bandejas
- Cola - 2 botellas
- Cola Zero - 2 botellas
- Zumo de manzana - 4 litros
- Zumo de naranja - 4 litros
- Servilletas de papel - 150 unidades
- Papel de horno - 2 rollos
- Cajas de cartón para chocolate - 30 unidades
- Bolsitas de celofán - 40 unidades
- Cinta de regalo - 2 rollos
- Guantes desechables - 2 cajas
- Delantales desechables - 30 unidades
- Redes para el cabello - 30 unidades
- Jabón de manos - 2 botellas
- Lavavajillas - 2 botellas
- Limpiador multiusos - 2 botellas
- Papel de cocina - 6 rollos
- Bolsas de basura - 2 rollos
- Papel higiénico - 24 rollos

Consejos

Calcula un puesto de trabajo por cada 2 o 3 participantes y prepara al menos un bol, una espátula y una báscula para cada puesto. Así no se forman colas al mezclar o pesar ingredientes.
Pesa y separa los ingredientes antes de empezar: deja los toppings en porciones individuales y etiqueta cada recipiente con su contenido y sus alérgenos.
Comprueba con 24 horas de antelación que las placas de inducción, el microondas, la cafetera y las neveras portátiles funcionan y tienen enchufes disponibles.
Prepara entre 2 y 3 vasos o tazas por persona si habrá degustación, café y té. Añade platos de postre, cubiertos y bandejas antes de colocar la decoración de mesa.
Reserva un espacio de enfriado suficiente: coloca las placas refrigerantes y las rejillas antes de preparar las recetas, porque el chocolate necesita reposar sin mover los moldes.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto chocolate necesito por persona para un taller?: Como punto de partida, calcula entre 100 y 150 g de chocolate por participante, según la receta y el tamaño de las piezas. Añade un 10 % extra para pruebas, derrames y porciones irregulares.
¿Cuántos utensilios necesito para un taller de chocolate de 10 personas?: Organiza 4 o 5 puestos de trabajo para que trabajen 2 personas por puesto. Prepara al menos 4 o 5 cuencos, espátulas, básculas y juegos de utensilios, además de moldes suficientes para que todos puedan utilizarlos por turnos.
¿Cuándo debo preparar los ingredientes del taller?: Pesa, porciona y etiqueta los ingredientes entre 2 y 4 horas antes del inicio. Los productos que necesiten frío deben permanecer refrigerados hasta el montaje de los puestos.
¿Cuántas bebidas y piezas de vajilla debo comprar?: Calcula 2 bebidas por persona para un taller de unas 2 horas y prepara un vaso o taza adicional por cada 5 participantes. Para servir, cuenta con un plato de postre y cubiertos por persona, más un 10 % de reserva.

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