Qué necesitas para montar un mercado gastronómico

Un mercado gastronómico necesita más que comida y puestos: cada expositor debe poder cocinar, conservar, servir y cobrar sin improvisaciones. Esta lista reúne el material habitual para los stands, la zona de visitantes y el servicio de bebidas. Calcula las cantidades según el número de puestos y asistentes, y confirma con cada vendedor qué aporta por su cuenta. La vajilla reutilizable, la refrigeración y las conexiones eléctricas suelen ser lo que se queda corto o se reserva demasiado tarde.

Organiza este evento gratis con Lizzt

Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Carpas de fiestacant. 4
Puestos de mercadocant. 8
Mesascant. 12
Sillas plegablescant. 80
Mesas de cervezacant. 8
Taburetescant. 20
Manteles individualescant. 12
Lonas para standcant. 8

Vajilla

Platos reutilizablescant. 150
Cuencos reutilizablescant. 100
Vasos reutilizablescant. 180
Tazas de cafécant. 60
Cuchilloscant. 150
Tenedorescant. 150
Cucharascant. 120
Cucharillas de cafécant. 60
Bandejas de servircant. 20
Cucharones de servircant. 20

Cocina

Tablas de cortarcant. 12
Cuchillo de chefcant. 12
Cuencos para mezclarcant. 12
Jarras medidorascant. 8
Pinzascant. 16
Cucharonescant. 16
Bandejas de aluminiocant. 30
Recipientes herméticoscant. 30
Dispensadores de jabón de manoscant. 4
Jarras de aguacant. 8
Dispensadores de bebidascant. 4
Termoscant. 6
Cubos para hielocant. 6
Abrebotellascant. 8
Básculas de cocinacant. 4

Equipo

Neverascant. 4
Neveras portátilescant. 8
Bandejas para mantener calientecant. 8
Placas de induccióncant. 6
Máquinas de cafécant. 3
Teterascant. 3
Cables alargadorescant. 8
Regletascant. 8
Alfombrillas para cablescant. 8

Iluminación

Cables de lucescant. 8
Lámparas LEDcant. 16
Linternas a pilascant. 8

Decoración

Guirnaldascant. 8
Carteles para los standscant. 8
Portamenúscant. 16
Señales de orientacióncant. 10
Pizarrascant. 8
Rotuladores de tizacant. 12

Limpieza

Papeleracant. 12
Pinzas para residuoscant. 4
Cuboscant. 8
Esponjascant. 20
Cepillos para fregarcant. 8
Paños de microfibracant. 30
Fregonascant. 6
Sets de escobacant. 4
Limpiacristalescant. 4

Compras

Compras
- Café - 4 paquetes
- Té - 6 cajas
- Azúcar - 3 kilos
- Leche - 12 litros
- Leche de avena - 6 liter
- Cola - 12 botellas
- Cola Zero - 12 botellas
- Refresco de naranja - 8 botellas
- Ice tea - 8 botellas
- Agua con gas - 12 botellas
- Agua sin gas - 18 botellas
- Zumo de manzana - 6 paquetes
- Zumo de naranja - 6 envases
- Limones - 3 kilos
- Limas - 2 kilos
- Menta fresca - 8 manojos
- Cubitos de hielo - 25 kilo
- Baguettes - 20 unidades
- Panecillos de hamburguesa - 100 unidades
- Panecillos de perrito caliente - 80 unidades
- Wraps - 100 unidades
- Pan pita - 80 unidades
- Arroz - 10 kilo
- Pasta - 8 kilo
- Patatas - 15 kilos
- Patatas fritas - 20 kilo
- Hamburguesas - 100 unidades
- Hamburguesas vegetarianas - 30 unidades
- Perros calientes - 80 unidades
- Pechuga de pollo - 12 kilo
- Falafel - 8 kilos
- Tofu - 5 kilos
- Huevos - 10 docenas
- Queso rallado - 5 kilo
- Queso feta - 3 kilo
- Mozzarella - 3 kilo
- Queso crema - 2 kilo
- Mantequilla - 3 kilos
- Aceite de oliva - 5 litros
- Aceite de girasol - 10 liter
- Tomates - 12 kilo
- Pepinos - 8 kilos
- Pimientos - 8 kilos
- Cebollas - 8 kilos
- Ajo - 1 kilo
- Champiñones - 5 kilos
- Lechuga - 30 unidades
- Zanahorias - 5 kilos
- Maíz - 20 latas
- Frijoles rojos - 20 latas
- Garbanzos - 20 latas
- Aguacates - 40 unidades
- Manzanas - 8 kilos
- Plátanos - 6 kilos
- Uvas - 5 kilos
- Fresas - 4 kilos
- Mayonesa - 5 litros
- Ketchup - 5 litros
- Mostaza - 3 litros
- Salsa de ajo - 4 litros
- Salsa barbacoa - 3 litros
- Salsa de chile - 3 liter
- Salsa de tomate - 12 litros
- Leche de coco - 12 latas
- Salsa para pizza - 8 litros
- Salsa de soja - 3 litros
- Pesto - 2 kilo
- Sal - 2 kilos
- Pimienta negra - 500 gramos
- Pimentón - 500 gramos
- Curry en polvo - 500 gramos
- Hierbas italianas - 300 gramos
- Comino - 300 gramos
- Orégano - 200 gramos
- Copos de chile - 200 gramos
- Harina - 5 kilos
- Pan rallado - 3 kilo
- Nachos - 8 kilo
- Patatas fritas de pimentón - 6 kilo
- Patatas fritas naturales - 6 kilo
- Mix de frutos secos - 3 kilos
- Aceitunas - 4 kilos
- Pepinillos - 3 kilo
- Servilletas - 500 unidades
- Papel de cocina - 12 rollos
- Papel higiénico - 24 rollos
- Jabón de manos - 8 botellas
- Desinfectante de manos - 8 botellas
- Lavavajillas - 6 botellas
- Limpiador multiusos - 6 botellas
- Pastillas para lavavajillas - 100 unidades
- Guantes de limpieza - 12 pares
- Bolsas de basura de residuos generales - 100 unidades
- Bolsas de basura de plástico - 60 unidades
- Bolsas de basura para vidrio - 30 unidades

Consejos

Pide a cada puesto su inventario y sus necesidades eléctricas al menos 2 semanas antes; así puedes comprobar si hacen falta placas de inducción, neveras o bandejas para mantener caliente.
Calcula la vajilla por turno de servicio, no solo por invitado: prevé al menos 1 plato, 1 cuenco, 1 vaso y 1 juego de cubiertos por persona, más un 10-15 % de reserva.
Reserva una nevera o nevera portátil para cada puesto que manipule alimentos perecederos y define quién repone el hielo o controla la temperatura durante la jornada.
Compra o reserva con antelación las carpas, lonas y mesas; deja pasillos de aproximadamente 1,2 metros para que los visitantes puedan circular con platos y vasos sin bloquear los stands.
Separa desde el montaje los recipientes para residuos y coloca la información de alérgenos junto a cada menú. Los cambios de última hora en cartas o ingredientes son fáciles de pasar por alto.

Preguntas frecuentes

¿Cuánta vajilla necesito para un mercado gastronómico?: Calcula 1 plato, 1 cuenco, 1 vaso y 1 juego de cubiertos por persona y por turno de comida. Añade un 10-15 % adicional para roturas, cambios de plato y reposición durante el servicio.
¿Cuántas mesas hacen falta por puesto de comida?: Como base, reserva 1 mesa de trabajo y 1 mesa de exposición o servicio por puesto. Confirma las medidas con cada expositor al menos 2 semanas antes, porque algunos necesitan espacio adicional para equipos o cobro.
¿Cuándo debo reservar la refrigeración para los puestos?: Haz la reserva al menos 3 semanas antes del mercado y confirma la capacidad con cada vendedor 10-14 días antes. Los productos perecederos deben mantenerse refrigerados durante el transporte y el servicio.
¿Qué necesito para servir bebidas y café?: Prepara vasos reutilizables, tazas de café, cucharillas, jarras medidoras y bandejas de servir. Calcula 2-3 bebidas por persona durante la primera hora y revisa con los puestos si aportan sus propias tazas o vasos.

Empieza este plan en Lizzt

Todas las tareas y artículos de esta página, listos en tu propio evento. Invita a gente, repartid el trabajo y mira quién ha hecho qué.