Lista de compras para organizar un mercado de cosecha

Un mercado de cosecha necesita más que productos para vender. Esta lista reúne lo necesario para montar los puestos, atender al público, conservar alimentos y bebidas, preparar aperitivos y cobrar sin interrupciones. Además de comprar alimentos frescos y provisiones no perecederas, tendrás que prever vajilla, equipos de cocina, neveras, electricidad y materiales para mover las cajas. Usa las cantidades de asistentes y expositores para ajustar cada compra antes del montaje.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Carpas de fiestacant. 6
Puestos de mercadocant. 12
Mesas plegablescant. 16
Mesas de cervezacant. 8
Sillas plegablescant. 80
Mantelescant. 20
Taburetescant. 12

Equipo

Neveras portátilescant. 6
Cables alargadorescant. 8
Regletascant. 8
Cajas de cajacant. 3
Datáfonoscant. 3
Megáfono de mano
Termoscant. 8
Teterascant. 3
Bandejas para mantener calientecant. 4
Parrillas de contactocant. 2
Lámparas con bateríacant. 10
Carros de manocant. 2

Cocina

Tablas de cortarcant. 6
Cuchillos de chefcant. 6
Pinzas de servircant. 8
Cucharonescant. 6
Cuencos para mezclarcant. 6
Jarras medidorascant. 3
Bandejas de aluminiocant. 20
Contenedores de alimentoscant. 12

Vajilla

Platoscant. 120
Cuencoscant. 80
Vasoscant. 160
Tazas de cafécant. 100
Cuchilloscant. 120
Tenedorescant. 120
Cucharascant. 100
Bandejas de servircant. 16

Decoración

Guirnaldascant. 12
Pacas de pajacant. 20
Cajas de madera para frutacant. 30
Pizarrascant. 16
Rotuladores de tizacant. 12
Centros de mesa floralescant. 12
Señales de orientación de maderacant. 8
Soportes para etiquetas de precioscant. 40

Iluminación

Guirnaldas de lucescant. 10
Faroles LEDcant. 16
Bateríascant. 32

Limpieza

Papeleracant. 12
Escobas de plásticocant. 4
Recogedores de polvocant. 4
Fregonascant. 4
Cuboscant. 4

Seguridad

Botiquines de primeros auxilioscant. 2
Extintorescant. 2
Cinta de balizamientocant. 4
Alfombrillas antideslizantescant. 8

Catering

Compras
- Granos de café - 3 kilogramo
- Té negro - 250 sobres
- Té de hierbas - 100 bolsitas
- Azúcar - 2 kilogramos
- Leche - 12 litros
- Leche de avena - 6 liter
- Agua mineral sin gas - 60 litros
- Agua mineral con gas - 36 litros
- Cola - 24 litros
- Cola Zero - 24 litros
- Refresco de naranja - 18 litros
- Zumo de manzana - 18 litros
- Zumo de uva - 12 litros
- Cerveza sin alcohol - 48 botellas
- Pilsener - 120 botellines
- Vino blanco - 18 botellas
- Vino tinto - 12 botellas
- Sidra de manzana - 12 botellas
- Cubitos de hielo - 30 kilogramo
- Baguettes - 12 unidades
- Pan integral - 8 panes
- Mini pistolets - 120 unidades
- Mantequilla - 2 kilogramos
- Queso joven - 3 kilogramos
- Brie - 2 kilogramos
- Hummus - 2 kilogramos
- Queso crema - 1 kilogramo
- Miel de manzana - 6 tarros
- Mermelada de fresa - 6 tarros
- Pepinos - 12 unidades
- Tomates - 4 kilogramos
- Pimientos - 3 kilogramo
- Zanahorias - 4 kilogramo
- Apio - 2 manojos
- Uvas - 5 kilogramos
- Manzanas - 8 kilogram
- Peras - 6 kilogramo
- Ciruelas - 4 kilogramos
- Nueces - 2 kilogramo
- Pasas - 1 kilogramo
- Patatas fritas de pimiento - 10 bolsas
- Patatas fritas naturales - 10 bolsas
- Snacks salados - 8 bolsas
- Aceitunas - 3 kilogramos
- Pepinillos - 4 tarros
- Mayonesa - 3 botellas
- Ketchup - 3 botellas
- Mostaza - 3 tarros
- Aceite de oliva - 3 litros
- Aceite de girasol - 3 litros
- Vinagre - 2 litros
- Sal - 1 kilogramo
- Pimienta negra - 250 gramos
- Pimentón en polvo - 250 gramos
- Ajo - 6 cabezas
- Albahaca fresca - 10 ramos
- Huevos - 60 unidades
- Harina - 3 kilogram
- Mezcla para tortitas - 4 kilogramo
- Mezcla para poffertjes - 4 kilogramos
- Compota de manzana - 6 tarros
- Nata montada - 12 botes
- Azúcar glas - 1 kilogram
- Spray para hornear - 3 botes
- Palitos para remover - 300 unidades
- Brochetas de madera - 300 unidades
- Servilletas - 500 unidades
- Papel de cocina - 12 rollos
- Papel higiénico - 24 rollos
- Jabón de manos - 6 botellas
- Desinfectante de manos - 6 botellas
- Lavavajillas - 4 botellas
- Limpiador multiusos - 4 botellas
- Esponjas - 12 unidades
- Paños de microfibra - 20 unidades
- Bolsas de basura de residuos generales - 100 unidades
- Bolsas de basura para vidrio - 30 unidades
- Papel de aluminio - 4 rollos
- Film transparente - 4 rollos
- Papel de horno - 3 rollos

Consejos

Calcula la vajilla según el aforo: prepara al menos 1 plato, 1 cuenco y 2 vasos por persona si habrá degustaciones durante varias horas. Añade un margen del 10 % para roturas y reposiciones.
Reserva una nevera portátil por cada puesto que venda productos refrigerados y enfría las bebidas con varias horas de antelación. No dejes esta tarea para la mañana del mercado.
Prepara una caja de cambio por punto de cobro y lleva monedas y billetes pequeños. Comprueba también los datáfonos y los puntos de electricidad antes de distribuir los puestos.
Para la zona de cocina, reúne tablas de cortar, cuchillos, pinzas, cucharones, cuencos y bandejas de aluminio; calcula al menos 2 utensilios de servicio por puesto que ofrezca comida preparada.
Si el mercado es al aire libre, compra o reserva las carpas antes de confirmar el montaje. Ten listas lámparas con batería y cables alargadores para trabajar si falta luz o cambia el tiempo.

Preguntas frecuentes

¿Cuánta vajilla necesito para un mercado de cosecha?: Calcula 1 plato, 1 cuenco y 2 vasos por visitante previsto, más un 10 % de reserva. Si el público permanece varias horas, aumenta los vasos a 3 por persona.
¿Cuándo debo enfriar las bebidas para el mercado?: Empieza a enfriarlas entre 6 y 8 horas antes de abrir. Comprueba las neveras portátiles el día anterior y deja espacio para que el aire frío circule.
¿Cuántas cajas de cobro hacen falta?: Prepara una caja por cada punto de venta que cobre de forma independiente y una caja adicional de reserva. Reúne el cambio y retira el efectivo antes del día del mercado.
¿Con cuánta antelación debo comprar los alimentos frescos?: Compra los alimentos frescos entre 24 y 48 horas antes, según su conservación. Organiza las entregas para que los productos refrigerados lleguen el mismo día o se guarden inmediatamente en neveras.

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