Foodmarkt organisieren: die vollständige Checkliste

Ein Foodmarkt braucht mehr Vorbereitung als eine Reihe von Verkaufsständen. Du musst Anbieter, Menüs, Allergene, Strom, Kühlung, Geschirr und Besucherführung aufeinander abstimmen. Beginne mit Datum, Öffnungszeiten und Geländeaufteilung und arbeite dich anschließend zu Reservierungen, Beschilderung und Helfereinsatz vor. Besonders leicht werden Strombedarf, Kühlmöglichkeiten und verbindliche Bestandslisten der einzelnen Stände zu spät geklärt.

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Der Plan, Schritt für Schritt

Jede Aufgabe mit eigener Unter-Checkliste, in der Reihenfolge, in der du sie wirklich brauchst.

Vorbereitungen

Datum und Öffnungszeiten festlegen
2 Personen
Location und Geländeaufteilung festlegen
2 Personen
Foodtrucks und Standbetreiber ansprechen
2 Personen
Teilnehmende Foodstände festlegen
2 Personen
Strombedarf pro Stand erfassen
Menüs und Allergene anfordern
2 Personen
Lieferantenabsprachen bestätigen
2 Personen
Tischreservierung vornehmen
Zeltreservierung vornehmen
Reservierung von Kühlgeräten vornehmen
Einladungen verschicken
2 Personen
Veranstaltung online veröffentlichen
Anmeldungen bearbeiten
Ernährungswünsche erfassen
Besucherinformationen versenden
Lageplan für Stände erstellen
2 Personen
Schilder und Speisekarten gestalten
2 Personen
Allergeninformationen prüfen
2 Personen
Freiwillige einteilen
2 Personen
Stromanschlüsse und Kabelverlauf festlegen
2 Personen
Abfalltrennung festlegen
Zahlungsmittel für Stände prüfen
2 Personen
Bestandslisten je Stand erhalten
2 Personen
Einkaufsliste prüfen
2 Personen
Einkaufen gehen
3 Personen
Lagerbestände sortieren
2 Personen
Getränke kühlen
2 Personen
Geschirr und Materialien prüfen
2 Personen
Speisekarten und Beschilderung drucken
2 Personen
Notfallkontakte und Telefonnummern bereitlegen
Gelände kontrollieren
2 Personen
Zelte aufbauen
4 Personen
Marktstände aufstellen
4 Personen
Tische und Stühle aufstellen
4 Personen
Kühlboxen und Kühlschränke aufstellen
3 Personen
Strom anschließen
2 Personen
Beleuchtung aufhängen
3 Personen
Müllstationen aufstellen
2 Personen
Handwaschstationen einrichten
2 Personen
Foodstände versorgen
6 Personen
Snacks und Zutaten vorbereiten
6 Personen
Getränkebuffet einrichten
2 Personen
Geschirr und Besteck bereitstellen
2 Personen
Speisekarten aufhängen
2 Personen
Proberunde an den Foodständen durchführen
3 Personen
Kassen- und Bezahlstationen testen
2 Personen
Gelände und Toiletten kontrollieren
2 Personen

Event

Besucher begrüßen
3 Personen
Programm und Route erläutern
2 Personen
Foodstände öffnen
8 Personen
Gerichte zubereiten
10 Personen
Gerichte servieren
10 Personen
Diätmahlzeiten separat servieren
3 Personen
Getränke ausgeben
3 Personen
Getränke nachfüllen
2 Personen
Geschirr und Besteck auffüllen
2 Personen
Tische und Sitzplätze betreuen
2 Personen
Mülleimer leeren
2 Personen
Toiletten kontrollieren
Vorrat zwischendurch auffüllen
4 Personen
Kaffee und Tee nachfüllen
2 Personen
Foodstände rechtzeitig schließen
4 Personen
Die letzten Besucher verabschieden
2 Personen

Nachbereitung

Übrig gebliebene Speisen sicher verpacken
4 Personen
Küchengeräte ausschalten
3 Personen
Geschirr sammeln
3 Personen
Abfall getrennt entsorgen
3 Personen
Tische und Stühle abbauen
4 Personen
Zelte abbauen
4 Personen
Materialien reinigen
4 Personen
Gelände reinigen
4 Personen
Toiletten reinigen
2 Personen
Geschirr abwaschen
3 Personen
Kühlboxen leeren und reinigen
2 Personen
Bestände zählen
2 Personen
Geliehene Materialien einsammeln
2 Personen
Gemietete Materialien zurückgeben
2 Personen
Restbestand ordnungsgemäß lagern
2 Personen
Dekoration entfernen
2 Personen
Kaution und Schlüssel abwickeln
Rechnungen von Ständen sammeln

Was du brauchst

So gruppiert, wie du einkaufen würdest, mit Mengen.

Mobiliar

PartyzelteAnz. 4
MarktständeAnz. 8
TischeAnz. 12
KlappstühleAnz. 80
BiertischeAnz. 8
HockerAnz. 20
TischdeckenAnz. 12
StandplanenAnz. 8

Geschirr

Mehrweg-TellerAnz. 150
Wiederverwendbare SchüsselnAnz. 100
Wiederverwendbare BecherAnz. 180
KaffeetassenAnz. 60
MesserAnz. 150
GabelnAnz. 150
LöffelAnz. 120
KaffeelöffelAnz. 60
ServierschalenAnz. 20
ServierlöffelAnz. 20

Küche

SchneidebretterAnz. 12
KochmesserAnz. 12
RührschüsselnAnz. 12
MessbecherAnz. 8
ZangenAnz. 16
ServierlöffelAnz. 16
AluminiumschalenAnz. 30
FrischhaltedosenAnz. 30
HandwaschspenderAnz. 4
WasserkannenAnz. 8
GetränkespenderAnz. 4
ThermoskannenAnz. 6
EiswürfeleimerAnz. 6
FlaschenöffnerAnz. 8
KüchenwaagenAnz. 4

Ausstattung

KühlschränkeAnz. 4
KühlboxenAnz. 8
WarmhaltebehälterAnz. 8
InduktionsplattenAnz. 6
KaffeemaschinenAnz. 3
WasserkocherAnz. 3
VerlängerungskabelAnz. 8
VerlängerungskabelAnz. 8
KabelmattenAnz. 8

Beleuchtung

LichtschläucheAnz. 8
LED-LampenAnz. 16
BatterielaternenAnz. 8

Dekoration

WimpelkettenAnz. 8
Schilder für StändeAnz. 8
MenükartenhalterAnz. 16
Wegweiser-SchilderAnz. 10
KreidetafelnAnz. 8
KreidestifteAnz. 12

Reinigung

AbfallbehälterAnz. 12
AbfallgreiferAnz. 4
EimerAnz. 8
SchwämmeAnz. 20
SpülbürstenAnz. 8
MikrofasertücherAnz. 30
WischmopsAnz. 6
BesensetsAnz. 4
BodenabzieherAnz. 4

Einkäufe

Einkäufe

Tipps

Kläre den Strombedarf jedes Foodstands, bevor du die Standplätze endgültig verteilst. So lassen sich Anschlüsse und Kabelwege planen, ohne später Zelte oder Marktstände verschieben zu müssen.
Fordere Menüs und Allergenangaben frühzeitig von allen Betreibern an und prüfe sie vor dem Druck der Speisekarten. Änderungen am Veranstaltungstag führen sonst schnell zu falschen oder fehlenden Hinweisen.
Plane Kühlgeräte und Warmhaltebehälter nach Stand und benötigter Menge, nicht nur nach der Gesamtzahl der Anbieter. Kühlboxen allein reichen bei mehreren verderblichen Speisen oft nicht als durchgehende Lösung.
Lege mindestens einen Lageplan für Stände, Sitzplätze, Zelte, Strom und Abfallstationen an. Teile ihn vorab mit Standbetreibern und Helfern, damit Aufbau und Besucherführung am Veranstaltungstag nicht improvisiert werden müssen.
Lass dir von jedem Stand eine Bestandsliste geben und gleiche sie mit deiner Einkaufsliste ab. Mehrweg-Teller, Becher, Besteck und Servierschalen fehlen besonders häufig, weil sie nicht zum eigentlichen Speisenangebot gezählt werden.

Häufige Fragen

Wie früh sollte man einen Foodmarkt organisieren?: Beginne idealerweise 8 bis 12 Wochen vorher mit Datum, Öffnungszeiten, Location und der Ansprache von Foodtrucks und Standbetreibern. Spätestens 3 bis 4 Wochen vorher sollten Menüs, Allergene, Strombedarf und Ausstattung verbindlich vorliegen.
Wie viele Foodstände braucht ein Foodmarkt?: Das hängt von Besucherzahl, Dauer und Portionsgröße ab; plane nicht nur nach der Standanzahl. Als erste Orientierung kann ein Stand etwa 50 bis 75 Gäste pro Stunde versorgen, wenn das Angebot schnell ausgegeben wird. Bei langen Wartezeiten brauchst du zusätzliche Anbieter oder kleinere Menüs.
Was muss man für einen Foodmarkt an Ausstattung mieten?: Neben Marktständen oder Partyzelten werden häufig Tische, Sitzgelegenheiten, Kühlgeräte, Warmhaltebehälter und je nach Konzept Induktionsplatten benötigt. Kläre die Ausstattung spätestens 3 bis 4 Wochen vor dem Termin und ordne jedes Teil einem konkreten Stand zu.
Wie plant man Strom für Foodtrucks und Marktstände?: Erfasse den Bedarf jedes Geräts in Watt oder Kilowatt und plane die Anschlüsse anschließend nach Standposition. Die Stromverteilung und der Kabelverlauf sollten mindestens 2 Wochen vor dem Foodmarkt feststehen; improvisierte Mehrfachsteckdosen sind keine verlässliche Lösung.

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