Checklist voor een goed voorbereid wijn-spijsdiner

Een wijn-spijsdiner staat of valt met de volgorde van regelen. Leg eerst datum, locatie, menu en wijnselectie vast; pas daarna bestel je gericht en verzamel je aanmeldingen. Dieetwensen, het definitieve aantal gasten en het juiste glaswerk bepalen hoeveel je nodig hebt. In de laatste dagen verschuift het werk naar boodschappen, voorbereiding en tafeldekking. Met deze checklist zie je wat je wanneer controleert, zodat de eerste gang niet wordt opgehouden door ontbrekende glazen of een vergeten saus.

Organiseer dit event gratis met Lizzt

Het plan, stap voor stap

Elke taak met een eigen checklist, in de volgorde die je echt nodig hebt.

Voorbereidingen

Datum en locatie bevestigen
Menu en wijnselectie bepalen
2 personen
Leveranciers voor wijn benaderen
Wijn en glaswerk reserveren
Uitnodigingen versturen
Aanmeldingen registreren
Dieetwensen verzamelen
Tafelindeling maken
Menu naar gasten sturen
Definitief aantal gasten bepalen
Boodschappen bestellen
Wijnvoorraad controleren
Servies en bestek controleren
2 personen
Tafellinnen wassen
Wijnetiketten en menukaarten maken
Droge boodschappen ophalen
2 personen
Verse producten ophalen
2 personen
Wijn gekoeld zetten
2 personen
Groenten wassen en snijden
3 personen
Dessert voorbereiden
2 personen
Sauzen en dressings maken
2 personen
Tafels en stoelen klaarzetten
4 personen
Tafellinnen en servetten leggen
3 personen
Servies en bestek klaarleggen
3 personen
Wijnglazen per gang klaarzetten
3 personen
Menukaarten plaatsen
2 personen
Decoratie en kaarsen plaatsen
2 personen
Keukenwerkplekken inrichten
3 personen
Koude gerechten afwerken
3 personen
Warme gangen voorbereiden
3 personen
Wijn per gang klaarzetten
2 personen
Ontvangsttafel klaarzetten
2 personen

Event

Gasten ontvangen
3 personen
Aperitief uitschenken
2 personen
Wijn-spijsintroductie geven
Voorgerecht serveren
4 personen
Wijn bij voorgerecht schenken
2 personen
Borden voorgerecht afruimen
3 personen
Tussengerecht serveren
4 personen
Wijn bij tussengerecht schenken
2 personen
Hoofdgerecht serveren
4 personen
Wijn bij hoofdgerecht schenken
2 personen
Dranken en water bijvullen
2 personen
Borden hoofdgerecht afruimen
3 personen
Kaasplank serveren
3 personen
Dessert serveren
4 personen
Koffie en thee serveren
2 personen
Gasten uitzwaaien
2 personen

Nazorg

Restanten veilig koelen
2 personen
Afval scheiden en afvoeren
2 personen
Servies en bestek afwassen
3 personen
Glazen reinigen en drogen
2 personen
Tafels en stoelen opruimen
3 personen
Keuken schoonmaken
2 personen
Ruimte en toiletten schoonmaken
2 personen
Decoratie verwijderen
2 personen
Huurmaterialen retourneren
2 personen
Ongebruikte wijn opslaan

Wat je nodig hebt

Gegroepeerd zoals je het koopt, inclusief hoeveelheden.

Meubilair

Eettafelsaantal 6
Stoelenaantal 36
Buffettafelsaantal 2
Serveerwagenaantal 2

Servies

Dinerbordenaantal 40
Diepe bordenaantal 40
Dessertbordenaantal 40
Koffiekopjesaantal 40
Wijnglazen roodaantal 40
Wijnglazen witaantal 40
Champagneglazenaantal 40
Waterglazenaantal 40
Messenaantal 40
Vorkenaantal 40
Lepelsaantal 40
Koffielepelsaantal 40
Serveerschalenaantal 12
Serveertangenaantal 6
Waterkaraffenaantal 6
Wijnkaraffenaantal 6

Keuken

Tafellinnenaantal 6
Servettenaantal 40
Snijplankenaantal 6
Koks messenaantal 6
Mengkommenaantal 8
Ovenschalenaantal 6
Koekenpannenaantal 4
Kookpannenaantal 6
Maatbekersaantal 3
Aluminiumfolieaantal 2
Vershoudfolieaantal 2

Apparatuur

Kookplatenaantal 2
Ovensaantal 2
Koffiezetapparaat
Waterkokersaantal 2
Koelboxenaantal 4
Wijnopenersaantal 6
IJsblokjesbakkenaantal 4

Decoratie

Menukaartenaantal 40
Naamkaartjesaantal 40
Tafeldecoratiesaantal 6

Verlichting

Tafellampenaantal 6

Schoonmaak

Afvalbakkenaantal 4

Catering

Boodschappen

Tips

Bevestig het menu en de wijnselectie voordat je bestelt. Reken per gast op het glaswerk voor elke gang en reserveer extra exemplaren voor breuk of een omgevallen glas.
Vraag dieetwensen direct bij de uitnodiging uit en sluit de registratie enkele dagen voor het diner. Bepaal daarna het definitieve aantal gasten voordat je verse producten, wijn en servieshoeveelheden vastlegt.
Plan droge boodschappen eerder dan verse producten. Haal houdbare ingrediënten op een geschikt moment en regel groenten, andere verse producten en gekoelde wijn pas kort voor het diner.
Maak sauzen, dressings en het dessert zo veel mogelijk vooraf, maar bewaar gesneden groenten volgens hun bereiding. Zo blijft op de dag zelf vooral het afmaken en uitserveren over.
Zet de tafel niet alleen met borden, bestek en servetten klaar, maar leg ook per gang de juiste rode- en wittewijnglazen neer. Controleer daarnaast waterkaraffen, wijnkaraffen, serveerschalen en tangen voordat gasten binnenkomen.

Veelgestelde vragen

Wanneer moet ik uitnodigingen voor een wijn-spijsdiner versturen?: Stuur de uitnodigingen bij voorkeur 3 tot 4 weken vooraf. Geef gasten een duidelijke uiterste aanmelddatum, zodat je dieetwensen en het definitieve aantal minstens 5 tot 7 dagen voor het diner kunt verwerken.
Hoeveel wijn en glazen heb ik nodig per gast?: Plan voor de wijn per persoon ongeveer 2 tot 3 glazen in het eerste uur en daarna circa 1 glas per uur, afhankelijk van de gangen. Zet voor elke wijnsoort per gast één passend glas klaar en houd ongeveer 10 procent extra glaswerk achter de hand.
Wanneer moet ik wijn gekoeld zetten voor een diner?: Zet witte wijn en eventuele mousserende wijn minimaal 4 uur vooraf gekoeld, zodat er tijd is om de temperatuur te controleren. Controleer de wijnvoorraad en het aantal flessen uiterlijk de dag ervoor.
Wat kan ik een dag van tevoren voorbereiden voor een wijn-spijsdiner?: Maak het dessert, sauzen en dressings de dag ervoor en was of snijd groenten waar dat zonder kwaliteitsverlies kan. Controleer ook servies, bestek, tafellinnen en glaswerk uiterlijk 24 uur vooraf.

Start dit plan in Lizzt

Alle taken en boodschappen van deze pagina, meteen klaar in je eigen evenement. Nodig mensen uit, verdeel het werk en zie wie wat al gedaan heeft.