Wein-Dinner organisieren: die vollständige Checkliste

Ein Wein-Dinner steht und fällt mit der Vorbereitung: Menü und Weinauswahl müssen zusammenpassen, Gläser pro Gang bereitstehen und Ernährungswünsche früh bekannt sein. Plane zuerst Datum, Ort und Gästezahl, danach Lieferungen, Einkauf und Tischordnung. In den letzten Tagen geht es um frische Zutaten, gekühlten Wein und vorbereitete Saucen. Diese Checkliste führt dich Schritt für Schritt durch die Organisation, damit am Abend nichts zwischen Küche und Tisch fehlt.

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Der Plan, Schritt für Schritt

Jede Aufgabe mit eigener Unter-Checkliste, in der Reihenfolge, in der du sie wirklich brauchst.

Vorbereitungen

Datum und Ort bestätigen
Menü und Weinauswahl festlegen
2 Personen
Lieferanten für Wein kontaktieren
Wein und Gläser reservieren
Einladungen verschicken
Anmeldungen erfassen
Ernährungswünsche erfassen
Tischordnung erstellen
Menü an die Gäste senden
Endgültige Gästezahl festlegen
Einkäufe bestellen
Weinvorrat prüfen
Geschirr und Besteck kontrollieren
2 Personen
Tischwäsche waschen
Weinetiketten und Speisekarten erstellen
Trockene Lebensmittel abholen
2 Personen
Frische Produkte abholen
2 Personen
Wein kalt stellen
2 Personen
Gemüse waschen und schneiden
3 Personen
Dessert vorbereiten
2 Personen
Saucen und Dressings zubereiten
2 Personen
Tische und Stühle bereitstellen
4 Personen
Tischwäsche und Servietten auslegen
3 Personen
Geschirr und Besteck bereitstellen
3 Personen
Weingläser pro Gang bereitstellen
3 Personen
Menükarten aufstellen
2 Personen
Dekoration und Kerzen platzieren
2 Personen
Küchenarbeitsplätze einrichten
3 Personen
Kalte Gerichte fertigstellen
3 Personen
Warme Gänge vorbereiten
3 Personen
Wein pro Gang bereitstellen
2 Personen
Empfangstisch bereitstellen
2 Personen

Event

Gäste empfangen
3 Personen
Aperitif ausschenken
2 Personen
Wein- und Speiseeinführung geben
Vorspeise servieren
4 Personen
Wein zum Vorspeisengang einschenken
2 Personen
Vorspeisenteller abräumen
3 Personen
Zwischengang servieren
4 Personen
Wein zum Zwischengang servieren
2 Personen
Hauptgericht servieren
4 Personen
Wein zum Hauptgang ausschenken
2 Personen
Getränke und Wasser nachfüllen
2 Personen
Teller des Hauptgangs abräumen
3 Personen
Käseplatte servieren
3 Personen
Dessert servieren
4 Personen
Kaffee und Tee servieren
2 Personen
Gäste verabschieden
2 Personen

Nachbereitung

Reste sicher kühlen
2 Personen
Abfall trennen und entsorgen
2 Personen
Geschirr und Besteck abwaschen
3 Personen
Gläser reinigen und trocknen
2 Personen
Tische und Stühle aufräumen
3 Personen
Küche reinigen
2 Personen
Raum und Toiletten reinigen
2 Personen
Dekoration entfernen
2 Personen
Mietmaterial zurückgeben
2 Personen
Nicht verwendeten Wein lagern

Was du brauchst

So gruppiert, wie du einkaufen würdest, mit Mengen.

Mobiliar

EsstischeAnz. 6
StühleAnz. 36
BuffetischeAnz. 2
ServierwagenAnz. 2

Geschirr

Dinner-TellerAnz. 40
Tiefe TellerAnz. 40
DesserttellerAnz. 40
KaffeetassenAnz. 40
Rote WeingläserAnz. 40
Weingläser weißAnz. 40
ChampagnergläserAnz. 40
WassergläserAnz. 40
MesserAnz. 40
GabelnAnz. 40
LöffelAnz. 40
KaffeelöffelAnz. 40
ServierschalenAnz. 12
ServierzangenAnz. 6
WasserkaraffenAnz. 6
WeinkaraffenAnz. 6

Küche

TischwäscheAnz. 6
ServiettenAnz. 40
SchneidebretterAnz. 6
KüchenmesserAnz. 6
RührschüsselnAnz. 8
AuflaufformenAnz. 6
PfannenAnz. 4
KochtöpfeAnz. 6
MessbecherAnz. 3
AluminiumfolieAnz. 2
FrischhaltefolieAnz. 2

Ausstattung

KochplattenAnz. 2
ÖfenAnz. 2
Kaffeemaschine
WasserkocherAnz. 2
KühlboxenAnz. 4
KorkenzieherAnz. 6
EiswürfelbehälterAnz. 4

Dekoration

SpeisekartenAnz. 40
NamensschilderAnz. 40
TischdekorationenAnz. 6

Beleuchtung

TischlampenAnz. 6

Reinigung

AbfallbehälterAnz. 4

Catering

Einkäufe

Tipps

Lege Menü und Weinfolge fest, bevor du Gläser reservierst. Plane pro Wein mindestens ein passendes Glas je Gast ein; bei mehreren Gängen brauchst du entweder zusätzliche Gläser oder einen klaren Wechsel zwischen den Gängen.
Erfasse Anmeldungen und Ernährungswünsche spätestens 7 Tage vor dem Dinner. Sende das Menü danach an die Gäste, damit Allergien oder Unverträglichkeiten nicht erst beim Servieren auffallen.
Bestätige die endgültige Gästezahl 3 bis 5 Tage vorher und bestelle danach frische Produkte. So kaufst du Gemüse und andere leicht verderbliche Zutaten passend ein, statt zu knapp oder deutlich zu viel zu planen.
Prüfe Tischwäsche, Geschirr, Besteck und Wasserkaraffen mindestens 2 Tage vorher. Für jeden Gang sollten Teller und Weingläser gezählt und sauber bereitgestellt werden; fehlende Teile lassen sich kurzfristig oft schwer ersetzen.
Bereite Dessert, Saucen und Dressings am Vortag vor und wasche beziehungsweise schneide das Gemüse ebenfalls vor. Stelle Tische, Stühle und Servierflächen am Veranstaltungstag früh bereit und kühle den Wein rechtzeitig.

Häufige Fragen

Wie früh sollte man ein Wein-Dinner planen?: Beginne idealerweise 3 bis 4 Wochen vorher mit Datum, Ort, Menü und Weinauswahl. Einladungen sollten mindestens 2 Wochen vor dem Termin verschickt werden, damit du Anmeldungen und Ernährungswünsche rechtzeitig erfassen kannst.
Wie viele Weingläser braucht man pro Gast bei einem Wein-Dinner?: Plane mindestens ein Glas pro Weinart und Gast, wenn die Gläser zwischen den Gängen nicht gewechselt werden. Bei Rotwein, Weißwein und Champagner sind das beispielsweise 3 Weingläser pro Person, zusätzlich zu einem Wasserglas.
Wann sollte die endgültige Gästezahl feststehen?: Lege die endgültige Gästezahl 3 bis 5 Tage vor dem Dinner fest. Danach kannst du frische Produkte, Wein, Geschirr und Sitzordnung zuverlässig auf die tatsächliche Anzahl abstimmen.
Was kann man für ein Wein-Dinner am Vortag vorbereiten?: Dessert, Saucen und Dressings lassen sich meist am Vortag zubereiten. Auch Gemüse kann gewaschen und geschnitten werden; den Wein stellst du je nach Sorte am Veranstaltungstag oder bereits am Vorabend kalt.

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