Checklist pour organiser un dîner accords mets-vins
Un dîner accords mets-vins demande plus qu’un menu et quelques bouteilles. Il faut synchroniser les inscriptions, les besoins alimentaires, les quantités de vin, la verrerie et la préparation des plats. Cette checklist de 58 tâches vous guide de la confirmation du lieu jusqu’à la mise en place des verres pour chaque service. Utilisez-la pour avancer dans l’ordre et éviter les oublis de dernière minute, notamment les produits frais, les carafes et les étiquettes des vins.
Le plan, étape par étape
Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.
Préparatifs
Confirmer la date et le lieu
Déterminer le menu et la sélection de vins
2 personnes
Contacter les fournisseurs de vin
Réserver le vin et la verrerie
Envoyer les invitations
Enregistrer les inscriptions
Recueillir les besoins alimentaires
Établir le plan de table
Envoyer le menu aux invités
Définir le nombre final d’invités
Commander les courses
Vérifier le stock de vin
Vérifier la vaisselle et les couverts
2 personnes
Laver le linge de table
Créer les étiquettes de vin et les menus
Récupérer les denrées sèches
2 personnes
Récupérer les produits frais
2 personnes
Mettre le vin au frais
2 personnes
Laver et couper les légumes
3 personnes
Préparer le dessert
2 personnes
Préparer les sauces et les vinaigrettes
2 personnes
Installer les tables et les chaises
4 personnes
Mettre la nappe et les serviettes
3 personnes
Préparer la vaisselle et les couverts
3 personnes
Préparer les verres à vin par service
3 personnes
Mettre en place les cartes du menu
2 personnes
Installer la décoration et les bougies
2 personnes
Aménager les postes de travail en cuisine
3 personnes
Finaliser les plats froids
3 personnes
Préparer les plats chauds
3 personnes
Préparer le vin par plat
2 personnes
Installer la table d’accueil
2 personnes
Événement
Accueillir les invités
3 personnes
Servir l'apéritif
2 personnes
Faire une introduction aux accords mets-vins
Servir l’entrée
4 personnes
Servir le vin avec l’entrée
2 personnes
Débarrasser les assiettes de l’entrée
3 personnes
Servir le plat intermédiaire
4 personnes
Servir le vin avec le plat intermédiaire
2 personnes
Servir le plat principal
4 personnes
Servir le vin avec le plat principal
2 personnes
Ravitaillement en boissons et en eau
2 personnes
Débarrasser les assiettes du plat principal
3 personnes
Servir le plateau de fromages
3 personnes
Servir le dessert
4 personnes
Servir le café et le thé
2 personnes
Raccompagner les invités
2 personnes
Suivi
Refroidir les restes en toute sécurité
2 personnes
Trier et évacuer les déchets
2 personnes
Laver la vaisselle et les couverts
3 personnes
Nettoyer et sécher les verres
2 personnes
Ranger les tables et les chaises
3 personnes
Nettoyer la cuisine
2 personnes
Nettoyer la salle et les toilettes
2 personnes
Retirer la décoration
2 personnes
Retourner les matériels de location
2 personnes
Stocker le vin non utilisé
Ce qu'il vous faut
Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.
Mobilier
- Tables à mangerqté 6
- Chaisesqté 36
- Tables de buffetqté 2
- Chariot de serviceqté 2
Vaisselle
- Assiettes de dînerqté 40
- Assiettes creusesqté 40
- Assiettes à dessertqté 40
- Tasses à caféqté 40
- Verres à vin rougesqté 40
- Verres à vin blancsqté 40
- Verres à champagneqté 40
- Verres à eauqté 40
- Couteauxqté 40
- Fourchettesqté 40
- Cuillèresqté 40
- Cuillères à caféqté 40
- Plateaux de serviceqté 12
- Pinces de serviceqté 6
- Carafes d'eauqté 6
- Carafes à vinqté 6
Cuisine
- Nappesqté 6
- Serviettesqté 40
- Planches à découperqté 6
- Couteaux de chefqté 6
- Saladiersqté 8
- Plats à gratinqté 6
- Poêlesqté 4
- Casserolesqté 6
- Verres doseursqté 3
- Papier aluminiumqté 2
- Film alimentaireqté 2
Équipement
- Plaques de cuissonqté 2
- Foursqté 2
- Machine à café
- Bouilloiresqté 2
- Glacièresqté 4
- Tire-bouchonsqté 6
- Bacs à glaçonsqté 4
Décoration
- Cartes de menuqté 40
- Badges nominatifsqté 40
- Décorations de tableqté 6
Éclairage
- Lampes de tableqté 6
Nettoyage
- Poubellesqté 4
Catering
- Courses
Conseils
- Fixez le nombre définitif d’invités avant de commander les courses et le vin. Pour les quantités, prévoyez au moins une bouteille pour 2 à 3 personnes par service de dégustation, puis ajustez selon le nombre de vins proposés.
- Demandez les allergies et régimes alimentaires dès l’inscription, puis envoyez le menu quelques jours avant le dîner. Vous éviterez de découvrir le soir même qu’une sauce ou un dessert doit être remplacé.
- Réservez la verrerie en même temps que le vin, surtout si chaque service utilise un verre différent. Comptez un verre à eau et les verres à vin nécessaires par personne, avec quelques unités de rechange.
- Préparez les éléments qui supportent l’attente la veille : dessert, sauces, vinaigrettes, linge de table et étiquettes. Gardez les produits frais pour le jour même afin de préserver leur qualité.
- Mettez les vins au frais suffisamment tôt et préparez les verres par ordre de service. Une table dressée avec les assiettes, couverts, carafes et plateaux avant l’arrivée des invités réduit fortement les interruptions pendant le repas.
Questions fréquentes
- Combien de temps faut-il pour organiser un dîner accords mets-vins ?
- Prévoyez idéalement 3 à 4 semaines. Ce délai laisse le temps de confirmer le lieu, choisir le menu et les vins, recueillir les besoins alimentaires, réserver la verrerie et finaliser le nombre d’invités.
- Combien de vin prévoir pour un dîner accords mets-vins ?
- Pour une dégustation structurée, comptez environ une bouteille pour 2 à 3 personnes par service, selon la taille des verres et le nombre de vins. Ajoutez une petite marge pour les bouteilles ouvertes, les pertes et les préférences des invités.
- Quand faut-il envoyer les invitations ?
- Envoyez-les 3 à 4 semaines avant le dîner et fixez une date limite de réponse au moins 7 jours avant. Vous pourrez ainsi établir le plan de table, commander les courses et adapter les quantités de vin.
- Que faut-il préparer la veille d’un dîner accords mets-vins ?
- Préparez le dessert, les sauces et vinaigrettes, les étiquettes, le linge de table et la vaisselle non utilisée entre-temps. Le jour du dîner, gardez surtout la découpe des légumes, la récupération des produits frais, la mise au frais du vin et le dressage final.
Des plans du même genre
Lancez ce plan dans Lizzt
Chaque tâche et chaque article de cette page, prêts dans votre propre événement. Invitez du monde, répartissez le travail et voyez qui a fait quoi.
Organisez cet événement gratuitement avec LizztOrganisez gratuitement et invitez vos contacts !