Vleesmarkt organiseren: checklist en planning

Een vleesmarkt vraagt meer voorbereiding dan alleen kramen en verkopers regelen. Je moet verkoopdatum en locatie vastleggen, stroom en koeling verdelen en vooraf weten welke allergenen en dieetwensen bezoekers kunnen tegenkomen. Deze checklist helpt je van marktconcept naar opbouw en verkoopdag, met extra aandacht voor afspraken die vaak te laat worden gemaakt. Denk ook aan prijslijsten, betaalmogelijkheden, afvalinzameling en duidelijke bewegwijzering.

Organiseer dit event gratis met Lizzt

Het plan, stap voor stap

Elke taak met een eigen checklist, in de volgorde die je echt nodig hebt.

Voorbereidingen

Marktconcept vastleggen
2 personen
Verkoopdatum bevestigen
Marktlocatie reserveren
Vleesverkopers uitnodigen
2 personen
Aanmeldingen verwerken
Kraamindeling maken
2 personen
Stroompunten vastleggen
Dieetwensen verzamelen
Allergeneninformatie opvragen
Bezoekersinformatie publiceren
Uitnodigingen versturen
2 personen
Proeverijen reserveren
Koelvoorziening reserveren
Afvalinzameling afspreken
Vergunningstukken controleren
Verkoperslijst afronden
Betalingsafspraken bevestigen
Prijslijsten opvragen
Plattegrond afdrukken
Bewegwijzering voorbereiden
2 personen
Voorraadhoeveelheden bevestigen
2 personen
Weersverwachting controleren
Verkopersinstructies versturen
Aanmeldingen nabellen
Boodschappen doen
3 personen
Koelboxen controleren
2 personen
Kramen en tafels controleren
2 personen
Contant wisselgeld halen
Materialen naar locatie brengen
3 personen
Terrein afzetten
2 personen
Kramen opstellen
4 personen
Tafels en stoelen plaatsen
3 personen
Koelingen aansluiten
2 personen
Verlichting aansluiten
2 personen
Stroomkabels beveiligen
2 personen
Kraamdoeken bevestigen
3 personen
Prijslijsten ophangen
2 personen
Allergenenbord plaatsen
Proefkeuken inrichten
3 personen
Dranken koud zetten
2 personen
Servies klaarzetten
2 personen
Proeverijen voorbereiden
4 personen
Kassa- en pinpunten testen
2 personen
Verkopers ontvangen
3 personen
Vleesvoorraad controleren
3 personen
Looproutes vrijmaken
2 personen

Event

Opening aankondigen
Bezoekers ontvangen
3 personen
Informatiepunt bemannen
2 personen
Verkopers ondersteunen
2 personen
Proeverijen serveren
4 personen
Dranken uitgeven
2 personen
Dranken bijvullen
2 personen
Koeltemperaturen controleren
2 personen
Afvalbakken legen
2 personen
Tafels schoonhouden
2 personen
Servies verzamelen
2 personen
Voorraad aanvullen
3 personen
Toiletten controleren
Laatste verkoopronde aankondigen
Verkopers laten uitladen
2 personen
Bezoekers uitgeleiden
3 personen

Nazorg

Proefkeuken uitschakelen
2 personen
Vleesresten veilig verpakken
3 personen
Koelproducten opslaan
3 personen
Kramen afbreken
4 personen
Tafels en stoelen afvoeren
3 personen
Servies afwassen
3 personen
Afval gescheiden verzamelen
3 personen
Terrein schoonmaken
4 personen
Decoratie verwijderen
2 personen
Apparatuur uitschakelen
2 personen
Koelboxen legen
2 personen
Materialen terugbrengen
3 personen
Gehuurde materialen retourneren
2 personen
Verloren voorwerpen registreren
Locatiesleutels inleveren
Restvoorraad verdelen
2 personen

Wat je nodig hebt

Gegroepeerd zoals je het koopt, inclusief hoeveelheden.

Meubilair

Marktkramenaantal 12
Klaptafelsaantal 18
Biertafelsaantal 8
Klapstoelenaantal 48
Partytentenaantal 4
Kraamplankenaantal 24
Krattenaantal 30
Kunststof bakkenaantal 24

Apparatuur

Koelkastenaantal 4
Koelboxenaantal 8
Contactgrillsaantal 4
Inductiekookplatenaantal 4
Kassaladesaantal 8
Pinautomatenaantal 6
Stekkerdozenaantal 12
Verlengkabelsaantal 12
Handzame thermometersaantal 8

Keuken

Snijplankenaantal 12
Koks messenaantal 12
Vleestangenaantal 16
Serveerschalenaantal 20
Mengkommenaantal 8
Maatbekersaantal 4
Koekenpannenaantal 8
Steelkommenaantal 8
Keukentangenaantal 12
Digitale weegschalenaantal 8

Servies

Bordenaantal 120
Kommetjesaantal 60
Herbruikbare bekersaantal 180
Wijnglazenaantal 60
Vorkenaantal 120
Messenaantal 120
Lepelsaantal 120
Opscheplepelsaantal 24

Verlichting

Ledlichtsnoerenaantal 12
Ledlampenaantal 16
Batterijlantaarnsaantal 8

Decoratie

Marktvlaggenaantal 24
Krijtbordenaantal 16
Prijshoudersaantal 24
Tafelkledenaantal 18
Bewegwijzeringsbordenaantal 12
Menustandaardsaantal 12

Schoonmaak

Afvalbakkenaantal 12
Emmersaantal 8
Dweilenaantal 8
Bezemsetsaantal 6
Schoonmaakborstelsaantal 8
Handzeepdispensersaantal 8
Desinfectiepompenaantal 12
Papieren handdoekdispensersaantal 8
Schoonmaakdoekenaantal 40
Kabelmattenaantal 12

Catering

Boodschappen

Tips

Leg stroompunten, verlengkabels en stekkerdozen vast zodra de kraamindeling bekend is. Controleer per kraam welke apparatuur nodig is, zoals koelkasten, contactgrills of inductiekookplaten.
Vraag allergeneninformatie en dieetwensen uiterlijk twee weken voor de markt bij alle vleesverkopers op. Verwerk die informatie daarna in de bezoekersinformatie en bijbehorende prijslijsten.
Reserveer koelvoorzieningen niet pas na de verkoperslijst. Tel per verkoper wat gekoeld moet blijven en controleer de temperatuur met handzame thermometers tijdens de markt.
Bevestig betalingsafspraken en pinautomaten minimaal één week vooraf. Spreek ook af wie contant geld, kassalades en eventuele storingen opvangt.
Controleer de weersverwachting 48 uur voor de markt en maak dan de definitieve opstelling van partytenten, marktkramen en bewegwijzering. Plan daarnaast de afvalinzameling vóór de opbouw, zodat kratten en kunststof bakken niet in looppaden blijven staan.

Veelgestelde vragen

Hoe lang van tevoren moet ik een vleesmarkt organiseren?: Begin minimaal acht weken vooraf met het marktconcept, de verkoopdatum, locatie en uitnodigingen voor vleesverkopers. Reserveer koeling, tenten en stroom uiterlijk vier weken voor de markt.
Wanneer moet de verkoperslijst van een vleesmarkt definitief zijn?: Maak de lijst uiterlijk twee weken voor de verkoopdag definitief. Dan heb je nog tijd om kraamindeling, voorraadhoeveelheden, stroompunten, prijslijsten en verkopersinstructies af te stemmen.
Hoeveel koeling heb ik nodig op een vleesmarkt?: Bepaal de benodigde koelruimte per verkoper op basis van diens voorraad en verkoopsnelheid; gebruik geen algemene schatting. Controleer de temperatuur minimaal bij aanvang en daarna elk uur met handzame thermometers.
Wanneer moet ik allergeneninformatie voor een vleesmarkt verzamelen?: Vraag de gegevens uiterlijk twee weken voor de markt op en controleer ze opnieuw wanneer de verkoperslijst wordt afgerond. Publiceer de informatie uiterlijk enkele dagen voor de verkoopdag, zodat bezoekers zich kunnen voorbereiden.

Start dit plan in Lizzt

Alle taken en boodschappen van deze pagina, meteen klaar in je eigen evenement. Nodig mensen uit, verdeel het werk en zie wie wat al gedaan heeft.