Zo organiseer je een live cooking-event

Bij live cooking draait de planning om de volgorde: eerst bepaal je het aantal gasten en menu, daarna richt je de kookstations en voorbereiding daarop in. Verzamel dieetwensen voordat je recepten en porties vastlegt, zodat vegetarische en allergene ingrediënten niet op het laatste moment moeten worden aangepast. Test inductiekookplaten, contactgrills en warmhoudbakken vooraf. Op de dag zelf werk je van houdbare boodschappen naar verse ingrediënten, portioneren en sauzen, zodat je tijdens het koken alleen nog hoeft af te werken en te serveren.

Organiseer dit event gratis met Lizzt

Het plan, stap voor stap

Elke taak met een eigen checklist, in de volgorde die je echt nodig hebt.

Voorbereidingen

1
Datum en locatie bevestigen
2
Uitnodigingen versturen
3
Aanmeldingen verwerken
4
Dieetwensen verzamelen
5
Aantal gasten bevestigen
6
Benodigdheden reserveren
7
Menu en porties vastleggen
2 personen
8
Recepten en allergenen uitwerken
2 personen
9
Werkstations indelen
2 personen
10
Boodschappenlijst controleren
11
Houdbare boodschappen doen
2 personen
12
Verse boodschappen doen
2 personen
13
Dranken koelen
14
Groenten en fruit wassen
2 personen
15
Ingrediënten portioneren
3 personen
16
Sauzen en dressings maken
2 personen
17
Vlees en vis marineren
2 personen
18
Vegetarische ingrediënten scheiden
19
Hapjes voorbereiden
3 personen
20
Dessert voorbereiden
2 personen
21
Kookapparatuur testen
2 personen
22
Werkbladen desinfecteren
2 personen
23
Tafels en stoelen plaatsen
3 personen
24
Kookstations opbouwen
4 personen
25
Servies en bestek klaarzetten
2 personen
26
Buffet en drankentafel inrichten
2 personen
27
Menu-informatie zichtbaar plaatsen
28
Team veiligheidsinstructie geven
5 personen

Event

29
Gasten ontvangen
3 personen
30
Aperitief en hapjes serveren
3 personen
31
Live cooking demonstreren
2 personen
32
Voorgerecht bereiden
3 personen
33
Voorgerecht uitserveren
3 personen
34
Hoofdgerecht bereiden
4 personen
35
Hoofdgerecht uitserveren
4 personen
36
Dranken bijvullen
2 personen
37
Gebruikt servies verzamelen
2 personen
38
Werkstations tussentijds reinigen
2 personen
39
Dessert live bereiden
3 personen
40
Dessert uitserveren
3 personen
41
Gasten uitzwaaien
2 personen

Nazorg

42
Voedsel veilig verpakken
2 personen
43
Afval verzamelen en scheiden
2 personen
44
Servies en keukenmateriaal afwassen
3 personen
45
Tafels en stoelen afbreken
3 personen
46
Locatie schoonmaken
3 personen
47
Apparatuur reinigen en inpakken
2 personen
48
Materialen retourneren
2 personen

Wat je nodig hebt

Gegroepeerd zoals je het koopt, inclusief hoeveelheden.

Meubilair

Tafelsaantal 8
Stoelenaantal 55
Buffettafelsaantal 3
Kooktafelsaantal 4

Servies

Dinerbordenaantal 60
Dessertbordenaantal 60
Kommetjesaantal 60
Besteksetsaantal 60
Waterglazenaantal 70
Wijnglazenaantal 60
Koffiekopjesaantal 55
Serveerschalenaantal 12
Serveertangenaantal 8

Apparatuur

Inductiekookplatenaantal 4
Contactgrillsaantal 2
Warmhoudbakkenaantal 4
Waterkokersaantal 2
Koffiezetapparatenaantal 2
Koelboxenaantal 4

Keuken

Koekenpannenaantal 6
Kookpannenaantal 6
Snijplankenaantal 8
Koks messenaantal 6
Mengkommenaantal 8
Maatbekersaantal 4
Keukentangenaantal 6
Pollepelsaantal 6
Ovenwantenaantal 6
Keukenweegschalenaantal 2
Aluminiumfolieaantal 2
Vershoudbakkenaantal 20
Koelelementenaantal 12

Decoratie

Tafelkledenaantal 8
Menukaartstandaardsaantal 6
Naamkaartjesaantal 55

Verlichting

Ledlichtslingersaantal 4
Ledlampenaantal 6

Schoonmaak

Afvalbakkenaantal 4
Afwasbakkenaantal 3
Schoonmaakdoekenaantal 20
Handzeepdispensersaantal 3

Catering

Boodschappen

Tips

Bevestig het definitieve aantal gasten uiterlijk 5 tot 7 dagen vooraf. Gebruik dat aantal voor porties, borden, glazen en de hoeveelheid ingrediënten; reken niet met het aantal verstuurde uitnodigingen.
Plan dieetwensen vóór je recepten uitwerkt. Houd vegetarische ingrediënten apart en noteer per gerecht de allergenen, zodat je geen gedeelde snijplanken, messen of serveertangen gebruikt.
Bouw minimaal 2 uur voor aanvang de kookstations op. Reserveer per station een werkblad, snijplank, koksmes, koekenpan of kookpan en ovenwanten; test elke kookplaat en grill met stroom en stopcontacten.
Bereid sauzen, dressings, marinades en desserts eerder voor en doe verse boodschappen pas kort voor het event. Was groenten en fruit, portioneer ingrediënten en bewaar kwetsbare producten gekoeld tot gebruik.
Zet warmhoudbakken niet pas neer wanneer het eten klaar is. Plaats ze vooraf op de buffettafel, zet serveerschalen en tangen klaar en houd de eerste gang beperkt tot wat binnen 10 tot 15 minuten wordt uitgeserveerd.

Veelgestelde vragen

Hoeveel tijd heb je nodig om een live cooking-event voor te bereiden?: Plan minimaal 2 uur op de dag zelf voor kookstations, tafels, servies en apparatuur. Trek daarnaast 1 tot 2 dagen uit voor houdbare boodschappen, marineren, sauzen, dessert en het controleren van de boodschappenlijst.
Wanneer moet ik het aantal gasten en dieetwensen bevestigen?: Vraag dieetwensen direct bij de uitnodiging uit en sluit de inventarisatie uiterlijk 7 dagen voor het event. Bevestig het definitieve aantal gasten 5 tot 7 dagen vooraf, zodat je porties en materialen kunt aanpassen.
Hoeveel kookstations heb ik nodig voor live cooking?: Gebruik als praktische startregel één kookstation per 6 tot 8 gasten wanneer mensen actief meekijken of gerechten direct worden bereid. Voor 24 gasten kom je daarmee uit op 3 tot 4 stations, afhankelijk van het menu en het aantal gelijktijdige bereidingen.
Wanneer moet ik verse ingrediënten kopen voor live cooking?: Koop verse groenten, fruit, vlees en vis bij voorkeur op de dag zelf of maximaal 1 dag vooraf. Marineer vlees en vis pas nadat de porties zijn gecontroleerd en bewaar alles gekoeld tot het moment van bereiden.

Start dit plan in Lizzt

Alle taken en boodschappen van deze pagina, meteen klaar in je eigen evenement. Nodig mensen uit, verdeel het werk en zie wie wat al gedaan heeft.