Live-Cooking organisieren: von der Planung bis zum ersten Gang

Bei einem Live-Cooking-Event entscheidet die Reihenfolge über einen entspannten Ablauf. Kläre zuerst Ort, Datum und Gästezahl, bevor du Menü, Portionen und Geräte festlegst. Danach folgen Ernährungswünsche, Allergene, Einkauf und die Vorbereitung der Zutaten. Am Veranstaltungstag brauchst du getrennte Arbeitsstationen, getestete Kochgeräte und genug Platz für Ausgabe, Geschirr und Getränke.

Dieses Event kostenlos mit Lizzt organisieren

Der Plan, Schritt für Schritt

Jede Aufgabe mit eigener Unter-Checkliste, in der Reihenfolge, in der du sie wirklich brauchst.

Vorbereitungen

1
Datum und Ort bestätigen
2
Einladungen verschicken
3
Anmeldungen bearbeiten
4
Ernährungswünsche erfassen
5
Anzahl der Gäste bestätigen
6
Benötigte Materialien reservieren
7
Menü und Portionen festlegen
2 Personen
8
Rezepte und Allergene ausarbeiten
2 Personen
9
Arbeitsstationen einteilen
2 Personen
10
Einkaufsliste prüfen
11
Haltbare Lebensmittel einkaufen
2 Personen
12
Frische Einkäufe erledigen
2 Personen
13
Getränke kühlen
14
Gemüse und Obst waschen
2 Personen
15
Zutaten portionieren
3 Personen
16
Saucen und Dressings zubereiten
2 Personen
17
Fleisch und Fisch marinieren
2 Personen
18
Vegetarische Zutaten trennen
19
Snacks vorbereiten
3 Personen
20
Dessert vorbereiten
2 Personen
21
Kochgeräte testen
2 Personen
22
Arbeitsflächen desinfizieren
2 Personen
23
Tische und Stühle aufstellen
3 Personen
24
Kochstationen aufbauen
4 Personen
25
Geschirr und Besteck bereitstellen
2 Personen
26
Buffet und Getränketisch einrichten
2 Personen
27
Menüinformationen sichtbar anbringen
28
Dem Team eine Sicherheitsunterweisung geben
5 Personen

Event

29
Gäste empfangen
3 Personen
30
Aperitif und Häppchen servieren
3 Personen
31
Live-Cooking vorführen
2 Personen
32
Vorspeise zubereiten
3 Personen
33
Vorspeise servieren
3 Personen
34
Hauptgericht zubereiten
4 Personen
35
Hauptgang servieren
4 Personen
36
Getränke nachfüllen
2 Personen
37
Benutztes Geschirr sammeln
2 Personen
38
Arbeitsstationen zwischendurch reinigen
2 Personen
39
Dessert live zubereiten
3 Personen
40
Dessert servieren
3 Personen
41
Gäste verabschieden
2 Personen

Nachbereitung

42
Lebensmittel sicher verpacken
2 Personen
43
Abfall sammeln und trennen
2 Personen
44
Geschirr und Küchenmaterial abwaschen
3 Personen
45
Tische und Stühle abbauen
3 Personen
46
Location reinigen
3 Personen
47
Ausrüstung reinigen und einpacken
2 Personen
48
Materialien zurückgeben
2 Personen

Was du brauchst

So gruppiert, wie du einkaufen würdest, mit Mengen.

Mobiliar

TischeAnz. 8
StühleAnz. 55
BuffetischeAnz. 3
KochtafelnAnz. 4

Geschirr

Dinner-TellerAnz. 60
DesserttellerAnz. 60
SchälchenAnz. 60
BestecksetsAnz. 60
WassergläserAnz. 70
WeingläserAnz. 60
KaffeetassenAnz. 55
ServierschalenAnz. 12
ServierzangenAnz. 8

Ausstattung

InduktionskochplattenAnz. 4
KontaktgrillsAnz. 2
WarmhaltebehälterAnz. 4
WasserkocherAnz. 2
KaffeemaschinenAnz. 2
KühlboxenAnz. 4

Küche

PfannenAnz. 6
KochtöpfeAnz. 6
SchneidebretterAnz. 8
KüchenmesserAnz. 6
RührschüsselnAnz. 8
MessbecherAnz. 4
KüchenzangenAnz. 6
KellenAnz. 6
OfenhandschuheAnz. 6
KüchenwaagenAnz. 2
AluminiumfolieAnz. 2
FrischhaltedosenAnz. 20
KühlelementeAnz. 12

Dekoration

TischdeckenAnz. 8
MenükartenständerAnz. 6
NamensschilderAnz. 55

Beleuchtung

LED-LichterkettenAnz. 4
LED-LampenAnz. 6

Reinigung

AbfallbehälterAnz. 4
SpülbeckenAnz. 3
PutzlappenAnz. 20
HandseifenspenderAnz. 3

Catering

Einkäufe

Tipps

Bestätige die Gästezahl spätestens 7 Tage vor dem Event und erfasse dabei Allergien sowie vegetarische Wünsche. Plane pro Person eine vollständige Portion je Gang und einige zusätzliche Portionen für Nachzügler ein.
Lege Menü und Arbeitsstationen fest, bevor du einkaufst. Trenne vegetarische Zutaten räumlich von Fleisch und Fisch und beschrifte Schüsseln, Bretter sowie Servierzangen.
Kaufe haltbare Lebensmittel zuerst und frische Zutaten möglichst 1 bis 2 Tage vor dem Event. Wasche Gemüse und Obst, portioniere Zutaten und bereite Saucen so vor, dass während des Kochens nur noch gegart und angerichtet werden muss.
Teste Induktionskochplatten, Kontaktgrills, Wasserkocher und Kaffeemaschinen mindestens am Vortag. Prüfe außerdem, ob Pfannen, Töpfe, Messer, Schneidebretter und Warmhaltebehälter gleichzeitig genutzt werden können.
Baue Kochstationen und Ausgabefläche mindestens 2 Stunden vor Beginn auf. Stelle Teller, Schälchen, Besteck und Gläser bereit und halte Kühlboxen für empfindliche Zutaten und Getränke frei.

Häufige Fragen

Wie viele Gäste kann man beim Live-Cooking gleichzeitig bewirten?: Das hängt von der Zahl der Kochstationen und dem Menü ab. Plane bei einer Station mit einer Person am Herd ungefähr 10 bis 15 Gäste pro Ausgabephase; für größere Gruppen brauchst du mehrere parallel arbeitende Stationen.
Wie früh muss man ein Live-Cooking-Event planen?: Beginne idealerweise 3 bis 4 Wochen vorher mit Datum, Ort, Einladungen und Menü. Die endgültige Gästezahl, Ernährungswünsche und Materialmengen solltest du 7 Tage vor dem Termin bestätigen.
Wie viel Essen braucht man pro Person beim Live-Cooking?: Plane pro Person eine Portion je vorgesehenem Gang und zusätzlich etwa 5 bis 10 Prozent Reserve ein. Bei unbekannter Gästezahl solltest du die Portionsmengen spätestens eine Woche vorher anhand der Anmeldungen anpassen.
Wann sollte man die Zutaten für Live-Cooking vorbereiten?: Haltbare Lebensmittel kannst du mehrere Tage vorher einkaufen. Frische Einkäufe erledigst du 1 bis 2 Tage vorher; Waschen, Portionieren, Marinieren und die Zubereitung von Saucen erfolgen am besten am Vortag.

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