Zo organiseer je een chef-demonstratie

Een chef-demonstratie staat of valt met een goede volgorde: eerst weet je hoeveel gasten komen, daarna stem je menu, dieetwensen en apparatuur af. Plan de demonstratie zo dat de chef kan koken én iedereen kan meekijken en luisteren. Controleer ruim vooraf de locatie, stroompunten, koeling en geluidsinstallatie. Op de dag zelf draait alles om een getest demonstratiestation, voorbereide ingrediënten en een duidelijke ontvangst.

Organiseer dit event gratis met Lizzt

Het plan, stap voor stap

Elke taak met een eigen checklist, in de volgorde die je echt nodig hebt.

Voorbereidingen

1
Uitnodigingen versturen
2
Aanmeldingen verwerken
3
Dieetwensen verzamelen
4
Reservering locatie bevestigen
5
Chefbriefing versturen
6
Menu en recepten controleren
2 personen
7
Definitief aantal gasten bepalen
8
Dieetmenu's afstemmen
2 personen
9
Apparatuur testen
2 personen
10
Boodschappenlijst controleren
11
Boodschappen doen
2 personen
12
Verse producten ophalen
13
Voorraad controleren
2 personen
14
Producten gekoeld opslaan
2 personen
15
Servies en glaswerk klaarzetten
2 personen
16
Receptkaarten afdrukken
17
Naambadges voorbereiden
18
Tafels opstellen
3 personen
19
Stoelen plaatsen
2 personen
20
Demonstratiestation opbouwen
3 personen
21
Kookapparatuur aansluiten
2 personen
22
Geluidsinstallatie testen
2 personen
23
Verlichting afstellen
2 personen
24
Ingrediënten klaarzetten
3 personen
25
Mise-en-place voorbereiden
3 personen
26
Dranken koud zetten
2 personen
27
Koffie- en theepunt inrichten
2 personen
28
Ontvangstbalie inrichten
2 personen

Event

29
Gasten ontvangen
2 personen
30
Programma toelichten
31
Chef demonstratie begeleiden
2 personen
32
Vragen uit het publiek begeleiden
33
Proefporties uitserveren
4 personen
34
Dranken bijvullen
2 personen
35
Buffet aanvullen
3 personen
36
Dieetgerechten apart uitserveren
2 personen
37
Koffie en thee serveren
2 personen
38
Gebruikt servies verzamelen
2 personen
39
Gasten uitzwaaien
2 personen

Nazorg

40
Voedsel veilig verpakken
2 personen
41
Apparatuur uitschakelen
2 personen
42
Servies afwassen
3 personen
43
Keuken schoonmaken
3 personen
44
Tafels en stoelen opruimen
3 personen
45
Afval verzamelen
2 personen
46
Vloer en toiletten schoonmaken
2 personen
47
Materialen controleren
2 personen
48
Apparatuur droog opbergen
2 personen
49
Geleende materialen retourneren
2 personen
50
Overgebleven voorraad opslaan

Wat je nodig hebt

Gegroepeerd zoals je het koopt, inclusief hoeveelheden.

Meubilair

Tafelsaantal 8
Stoelenaantal 60
Buffettafelsaantal 3
Presentatietafel
Kapstokkenaantal 2

Apparatuur

Inductiekookplatenaantal 2
Beamer
Projectiescherm
Draadloze microfoonsaantal 2
Luidsprekersaantal 2
Verlengkabelsaantal 4
Stekkerdozenaantal 4
Koelboxenaantal 3

Keuken

Kookpannenaantal 4
Koekenpannenaantal 3
Snijplankenaantal 6
Koksmessenaantal 6
Schilmesjesaantal 4
Mengkommenaantal 8
Maatbekersaantal 3
Maatlepelsaantal 2
Keukentangenaantal 4
Houten spatelsaantal 6
Opscheplepelsaantal 6
Gardeaantal 2
Vergietenaantal 3
Ovenschalenaantal 4
Keukenweegschalenaantal 2
Ovenwantenaantal 4
Keukendoekenaantal 12

Servies

Dinerbordenaantal 70
Dessertbordenaantal 70
Soepkommenaantal 60
Waterglazenaantal 70
Wijnglazenaantal 70
Koffiekopjesaantal 60
Besteksetsaantal 70
Serveerschalenaantal 12
Serveertangenaantal 8
Koffiekannenaantal 3
Thermoskannenaantal 4

Decoratie

Tafelkledenaantal 8
Menukaartenaantal 60
Receptkaartenaantal 60
Naambadgesaantal 60
Pennenaantal 20
Bloemstukkenaantal 6

Schoonmaak

Afvalbakkenaantal 4
Emmersaantal 3
Dweilenaantal 3
Bezem en blikaantal 2
Sponzenaantal 8
Afwasborstelsaantal 3

Catering

Boodschappen

Tips

Bepaal het definitieve aantal gasten uiterlijk 5 dagen vooraf. Gebruik dat aantal voor dieetmenu’s, receptkaarten, servies, glaswerk en de hoeveelheid ingrediënten.
Stuur de chefbriefing minimaal 7 dagen vooraf. Zet daarin het programma, de beschikbare inductiekookplaten, beamer, microfoons en de tijd die nodig is voor elke bereiding.
Test apparatuur niet pas bij aanvang: sluit kookapparatuur, geluidsinstallatie en verlichting uiterlijk de dag ervoor aan. Controleer ook verlengkabels, stekkerdozen en de zichtbaarheid van het projectiescherm.
Maak de mise-en-place op de dag zelf af voordat gasten binnenkomen. Zet ingrediënten per recept klaar, met snijplanken, messen, maatbekers en mengkommen binnen handbereik.
Regel gekoelde opslag zodra verse producten binnenkomen. Gebruik koelboxen als de locatie onvoldoende koeling heeft en houd dieetproducten apart herkenbaar tot het moment van uitserveren.

Veelgestelde vragen

Hoe lang van tevoren organiseer je een chef-demonstratie?: Begin 4 tot 6 weken vooraf met de locatie, uitnodigingen en aanmeldingen. Leg de chefbriefing, het menu en de apparatuur uiterlijk 7 dagen voor de demonstratie vast.
Wanneer verzamel je dieetwensen voor een chef-demonstratie?: Vraag dieetwensen direct bij de aanmelding uit en sluit de inventarisatie 5 dagen vooraf. Stem daarna de dieetmenu’s met de chef af en label aparte ingrediënten en bereidingen.
Hoeveel tijd heb je nodig voor de mise-en-place?: Reserveer minimaal 2 uur voor het klaarzetten van ingrediënten en keukengerei, afhankelijk van het menu. Plan daarnaast 30 tot 45 minuten om kookapparatuur, microfoons en projectie te testen.
Hoeveel ruimte heb je nodig voor een chef-demonstratie?: Reken op een demonstratiestation met werkruimte voor de chef, plus zichtlijnen vanaf alle stoelen. Controleer minstens 1 dag vooraf of tafels, apparatuur, stroomkabels en het projectiescherm elkaar niet blokkeren.

Start dit plan in Lizzt

Alle taken en boodschappen van deze pagina, meteen klaar in je eigen evenement. Nodig mensen uit, verdeel het werk en zie wie wat al gedaan heeft.