Eine Chef-Demonstration sicher organisieren

Bei einer Chef-Demonstration entscheidet nicht nur das Menü über den Ablauf. Gästezahl, Ernährungswünsche, Geräte, Kühlung und Sichtbarkeit müssen in der richtigen Reihenfolge geklärt werden. Beginne mit Einladungen und Location, stimme danach Menü und Diätmenüs mit dem Chef ab und plane erst dann Einkauf und Aufbau. Am Veranstaltungstag sollten Zutaten, Kochstation, Mikrofone und Rezeptkarten mindestens 60 Minuten vor Beginn bereitstehen.

Dieses Event kostenlos mit Lizzt organisieren

Der Plan, Schritt für Schritt

Jede Aufgabe mit eigener Unter-Checkliste, in der Reihenfolge, in der du sie wirklich brauchst.

Vorbereitungen

1
Einladungen verschicken
2
Anmeldungen bearbeiten
3
Ernährungswünsche erfassen
4
Reservierung der Location bestätigen
5
Chefbriefing versenden
6
Menü und Rezepte prüfen
2 Personen
7
Endgültige Gästezahl festlegen
8
Diätmenüs abstimmen
2 Personen
9
Geräte testen
2 Personen
10
Einkaufsliste prüfen
11
Einkaufen gehen
2 Personen
12
Frische Produkte abholen
13
Bestand prüfen
2 Personen
14
Produkte gekühlt lagern
2 Personen
15
Geschirr und Glaswaren bereitstellen
2 Personen
16
Rezeptkarten drucken
17
Namensschilder vorbereiten
18
Tische aufstellen
3 Personen
19
Stühle aufstellen
2 Personen
20
Demonstrationsstation aufbauen
3 Personen
21
Kochgeräte anschließen
2 Personen
22
Beschallungsanlage testen
2 Personen
23
Beleuchtung einstellen
2 Personen
24
Zutaten bereitstellen
3 Personen
25
Mise-en-place vorbereiten
3 Personen
26
Getränke kalt stellen
2 Personen
27
Kaffee- und Teebereich einrichten
2 Personen
28
Empfangstheke einrichten
2 Personen

Event

29
Gäste empfangen
2 Personen
30
Programm vorstellen
31
Chef-Demonstration begleiten
2 Personen
32
Fragen aus dem Publikum betreuen
33
Probierportionen ausgeben
4 Personen
34
Getränke nachfüllen
2 Personen
35
Buffet auffüllen
3 Personen
36
Diätgerichte separat servieren
2 Personen
37
Kaffee und Tee servieren
2 Personen
38
Benutztes Geschirr sammeln
2 Personen
39
Gäste verabschieden
2 Personen

Nachbereitung

40
Lebensmittel sicher verpacken
2 Personen
41
Geräte ausschalten
2 Personen
42
Geschirr abwaschen
3 Personen
43
Küche reinigen
3 Personen
44
Tische und Stühle aufräumen
3 Personen
45
Abfall sammeln
2 Personen
46
Boden und Toiletten reinigen
2 Personen
47
Materialien prüfen
2 Personen
48
Ausrüstung trocken lagern
2 Personen
49
Geliehene Materialien zurückgeben
2 Personen
50
Restbestand einlagern

Was du brauchst

So gruppiert, wie du einkaufen würdest, mit Mengen.

Mobiliar

TischeAnz. 8
StühleAnz. 60
BuffetischeAnz. 3
Präsentationstisch
KleiderständerAnz. 2

Ausstattung

InduktionskochplattenAnz. 2
Beamer
Projektionsleinwand
FunkmikrofoneAnz. 2
LautsprecherAnz. 2
VerlängerungskabelAnz. 4
VerlängerungskabelAnz. 4
KühlboxenAnz. 3

Küche

KochtöpfeAnz. 4
PfannenAnz. 3
SchneidebretterAnz. 6
KochmesserAnz. 6
SchälmesserAnz. 4
RührschüsselnAnz. 8
MessbecherAnz. 3
MesslöffelAnz. 2
KüchenzangenAnz. 4
HolzspatelAnz. 6
ServierlöffelAnz. 6
SchneebesenAnz. 2
SiebAnz. 3
AuflaufformenAnz. 4
KüchenwaagenAnz. 2
OfenhandschuheAnz. 4
GeschirrtücherAnz. 12

Geschirr

Dinner-TellerAnz. 70
DesserttellerAnz. 70
SuppenschalenAnz. 60
WassergläserAnz. 70
WeingläserAnz. 70
KaffeetassenAnz. 60
BestecksetsAnz. 70
ServierschalenAnz. 12
ServierzangenAnz. 8
KaffeekannenAnz. 3
ThermoskannenAnz. 4

Dekoration

TischdeckenAnz. 8
SpeisekartenAnz. 60
RezeptkartenAnz. 60
NamensschilderAnz. 60
StifteAnz. 20
BlumenarrangementsAnz. 6

Reinigung

AbfallbehälterAnz. 4
EimerAnz. 3
WischmopsAnz. 3
Besen und KehrblechAnz. 2
SchwämmeAnz. 8
SpülbürstenAnz. 3

Catering

Einkäufe

Tipps

Lege die endgültige Gästezahl spätestens 7 Tage vor dem Termin fest. So kannst du Diätmenüs, Portionsmengen, Geschirr und Sitzplätze anpassen, ohne kurzfristig nachzukaufen.
Schicke dem Chefbriefing Menü, Rezepte und Zeitplan mindestens 5 Tage vorher. Kläre dabei, welche Arbeitsschritte live gezeigt werden und welche Zutaten bereits als Mise-en-place vorbereitet sind.
Teste Induktionskochplatten, Verlängerungskabel, Beamer und Funkmikrofone mindestens 2 Stunden vor Einlass. Prüfe besonders, ob alle Gäste die Demonstrationsstation sehen und hören können.
Hole frische Produkte am Veranstaltungstag ab und lagere Kühlware sofort in Kühlboxen oder Kühlschränken. Kontrolliere den Bestand spätestens 90 Minuten vor Beginn anhand der Einkaufsliste.
Stelle Zutaten, Kochgeschirr und Rezeptkarten an der Demonstrationsstation in Arbeitsreihenfolge bereit. Namensschilder, Geschirr und Gläser sollten 45 Minuten vor Beginn auf den Tischen liegen, damit der Chef nicht während der Begrüßung suchen muss.

Häufige Fragen

Wie früh sollte man eine Chef-Demonstration planen?: Beginne idealerweise 4 bis 6 Wochen vorher mit Location, Einladungen und Chefbriefing. Die endgültige Gästezahl und Ernährungswünsche sollten spätestens 7 Tage vor der Veranstaltung feststehen.
Wann sollte der Chef das Menü und die Rezepte bekommen?: Sende Menü, Rezepte und Ablauf mindestens 5 Tage vor der Chef-Demonstration. So bleibt Zeit, Diätmenüs abzustimmen und Zutaten oder Geräte zu ersetzen.
Wie viel Zeit braucht der Aufbau einer Chef-Demonstration?: Plane mindestens 2 Stunden für Tische, Kochstation, Beleuchtung und Beschallung ein. Zutaten, Mise-en-place und Rezeptkarten sollten spätestens 60 Minuten vor Beginn vollständig bereitstehen.
Wann sollte man Technik und Kochgeräte testen?: Teste Kochplatten, Beamer, Leinwand, Lautsprecher und Funkmikrofone am Veranstaltungstag mindestens 2 Stunden vor dem Einlass. Ein kurzer Test mit angeschlossenen Geräten zeigt außerdem, ob Verlängerungskabel und Stromanschlüsse ausreichen.

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