Boodschappenlijst voor een fermentatieworkshop

Voor een fermentatieworkshop heb je meer nodig dan groenten en zout. Per deelnemer regel je een schone glazen pot, een deksel, een fermentatiegewicht en ruimte om veilig te snijden en af te wegen. Denk daarnaast aan proefbordjes, vorkjes, drinkglazen en voldoende werkmateriaal per tafel. Koop houdbare spullen enkele dagen vooraf en haal verse groenten zo laat mogelijk, bij voorkeur één dag voor de workshop.

Organiseer dit event gratis met Lizzt

Wat je nodig hebt

Gegroepeerd zoals je het koopt, inclusief hoeveelheden.

Meubilair

Werktafelsaantal 8
Stoelenaantal 36
Registratietafel
Afvalbakkenaantal 4

Servies

Proefbordjesaantal 40
Koffiekopjesaantal 36
Drinkglazenaantal 40
Theelepelsaantal 36
Proefvorkjesaantal 40

Keuken

Glazen pottenaantal 45
Fermentatiegewichtenaantal 45
Potdekselsaantal 45
Snijplankenaantal 16
Koks messenaantal 16
Mengkommenaantal 16
Maatbekersaantal 8
Maatlepelsaantal 8
Schalenaantal 12
Serveerlepelsaantal 8
Vergietenaantal 8
Keukenweegschalenaantal 8
Trechtersaantal 8
Pollepelsaantal 8
Koelboxenaantal 3

Apparatuur

Waterkokersaantal 3
Koffiezetapparatenaantal 2
Koelkasten

Decoratie

Naambadgesaantal 36
Tafelbordjesaantal 8
Receptkaartenaantal 36
Potetikettenaantal 60
Watervaste stiftenaantal 12

Schoonmaak

Handzeepdispensersaantal 3
Handdoekenaantal 12
Afwasborstelsaantal 4
Schoonmaaksponzenaantal 8
Emmersaantal 3
Dweilenaantal 3
Keukenpapierrollenaantal 8
Wegwerphandschoenenaantal 200

Catering

Boodschappen
- Witte kool - 8 kilogram
- Chinese kool - 8 kilogram
- Wortels - 6 kilogram
- Radijs - 3 kilogram
- Komkommers - 5 kilogram
- Rode uien - 3 kilogram
- Bloemkool - 4 stuks
- Knoflook - 1 kilogram
- Verse gember - 1 kilogram
- Bosui - 2 kilogram
- Appels - 4 kilogram
- Citroenen - 3 kilogram
- Verse dille - 10 bosjes
- Verse koriander - 10 bosjes
- Chilivlokken - 250 gram
- Gochugaru - 500 gram
- Karwijzaad - 250 gram
- Komijnzaad - 250 gram
- Mosterdzaad - 250 gram
- Korianderzaad - 250 gram
- Zwarte peperkorrels - 250 gram
- Laurierbladeren - 2 zakjes
- Ongeraffineerd zeezout - 3 kilogram
- Kristalsuiker - 2 kilogram
- Rijstmeel - 1 kilogram
- Appelazijn - 3 liter
- Rijstazijn - 3 liter
- Tamari - 2 liter
- Sesamolie - 1 liter
- Sesamzaad - 500 gram
- Volkorenbrood - 8 broden
- Ongezouten crackers - 8 pakken
- Olijfolie - 2 liter
- Hummus - 2 kilogram
- Kraanwater - 30 liter
- Spa Blauw - 36 flessen
- Koffie - 2 pakken
- Zwarte thee - 2 dozen
- Kruidenthee - 2 dozen
- Melk - 4 liter
- Havermelk - 4 liter
- Papieren servetten - 100 stuks
- Afvalzakken - 30 stuks
- Handzeep - 3 flessen
- Afwasmiddel - 2 flessen
- Oppervlakreiniger - 2 flessen
- Desinfectiemiddel voor voedselcontact - 2 flessen
- Toiletpapier - 24 rollen

Tips

Reken per deelnemer op één glazen pot met passend deksel en één fermentatiegewicht. Neem daarnaast 10% extra potten en gewichten mee voor breuk, een vergeten aanmelding of een beschadigd onderdeel.
Plan minimaal één snijplank, één koksmes, één mengkom en één vergiet per vier deelnemers. Met meer dan vier deelnemers per tafel ontstaan snel wachtrijen bij het snijden en mengen.
Weeg zoutoplossingen vooraf af in porties per tafel. Gebruik keukenweegschalen die op minstens 1 gram nauwkeurig meten en zet per tafel maatbekers en maatlepels klaar.
Voor het proeven heb je per deelnemer minstens één proefbordje en één proefvorkje nodig. Zet ook één extra set per vijf deelnemers klaar, omdat proefservies snel op een andere tafel belandt.
Zet dranken uiterlijk 2 uur voor de start koud en voorzie ongeveer 2 drinkglazen per deelnemer. Houd koffie en thee apart met voldoende kopjes, theelepels en een waterkoker of koffiezetapparaat.

Veelgestelde vragen

Wat heb ik per persoon nodig voor een fermentatieworkshop?: Reken per persoon op één glazen pot, één deksel en één fermentatiegewicht. Voeg één proefbordje, één proefvorkje en ongeveer 2 drinkglazen toe; voor ingrediënten bepaal je de hoeveelheid per recept.
Hoeveel glazen potten moet ik kopen voor een fermentatieworkshop?: Koop één pot per deelnemer plus 10% reserve. Bij 20 deelnemers kom je daarmee uit op 22 potten, met bijpassende deksels en fermentatiegewichten.
Hoeveel keukengerei heb ik nodig per tafel?: Voor een tafel met maximaal 4 deelnemers zijn minimaal één snijplank, één koksmes, één mengkom en één vergiet praktisch. Voeg per tafel ook een maatbeker, maatlepels en een keukenweegschaal toe.
Wanneer moet ik de ingrediënten voor fermentatie kopen?: Koop houdbare ingrediënten en materialen 2 tot 3 dagen vooraf en controleer dan meteen de houdbaarheid. Haal verse groenten bij voorkeur 1 dag voor de workshop en bewaar ze gekoeld tot het voorsorteren.

Start dit plan in Lizzt

Alle taken en boodschappen van deze pagina, meteen klaar in je eigen evenement. Nodig mensen uit, verdeel het werk en zie wie wat al gedaan heeft.