Wat heb je nodig voor een fermentatieworkshop?

Voor een fermentatieworkshop heb je per werkstation vooral nauwkeurig keukengerei, schone werkruimte en gekoelde voorraad nodig. Reken op snijplanken, koksmessen, mengkommen, keukenweegschalen en maatlepels, zodat deelnemers groenten en zoutmengsels veilig kunnen verwerken. Met trechters, pannen en kookplaten werk je netjes bij het vullen en bereiden. Vergeet ook koelboxen, naamkaartjes, afvalbakken en voldoende tafels en stoelen niet: die worden vaak pas op de dag zelf gemist.

Organiseer dit event gratis met Lizzt

Wat je nodig hebt

Gegroepeerd zoals je het koopt, inclusief hoeveelheden.

Meubilair

Werktafelsaantal 6
Stoelenaantal 32
Buffettafelaantal 2
Afvalbakkenaantal 4

Keuken

Snijplankenaantal 12
Koksmesaantal 12
Dunschillersaantal 6
Mengkommenaantal 12
Maatbekersaantal 6
Maatlepelsaantal 6
Keukenweegschalenaantal 6
Trechtersaantal 6
Pollepelsaantal 6
Tangenaantal 4

Apparatuur

Koelboxenaantal 3
Waterkokersaantal 2
Kookplatenaantal 2
Pannensetsaantal 2
Keukenthermometersaantal 4
Verlengkabelsaantal 3

Servies

Bordenaantal 36
Kommetjesaantal 36
Drinkglazenaantal 40
Koffiekopjesaantal 32
Besteksetsaantal 36
Serveerschalenaantal 8

Decoratie

Naamkaartjeshoudersaantal 32
Tafelkledenaantal 8
Krijtbordenaantal 4

Verlichting

Slingerverlichtingaantal 3

Schoonmaak

Afwasteiltjesaantal 3
Herbruikbare vaatdoekenaantal 12
Schuursponsjesaantal 6
Emmersaantal 3

Catering

Fermentatiepottenaantal 32
Fermentatiegewichtenaantal 32
Dekselsaantal 32
Herbruikbare schortenaantal 32
Proeflepelsaantal 80
Kruidenpotjesaantal 12
Boodschappen
- Witte kool - 8 kilo
- Rode kool - 4 kilo
- Komkommers - 6 kilo
- Wortels - 5 kilo
- Rettich - 2 kilo
- Rode uien - 2 kilo
- Rode paprika's - 2 kilo
- Knoflook - 8 bollen
- Verse gember - 500 gram
- Rode pepers - 250 gram
- Limoenen - 20 stuks
- Citroenen - 12 stuks
- Dille - 8 bosjes
- Koriander - 6 bosjes
- Peterselie - 6 bosjes
- Verse munt - 4 bosjes
- Bieslook - 4 bosjes
- Jeneverbessen - 100 gram
- Mosterdzaad - 150 gram
- Korianderzaad - 100 gram
- Komijnzaad - 100 gram
- Zwarte peperkorrels - 100 gram
- Chilivlokken - 100 gram
- Ongeraffineerd zeezout - 2 kilo
- Kristalsuiker - 2 kilo
- Rijstazijn - 3 flessen
- Appelazijn - 3 flessen
- Wittewijnazijn - 2 flessen
- Sojasaus - 2 flessen
- Sesamolie - 2 flessen
- Olijfolie - 2 flessen
- Mayonaise - 2 potten
- Mosterd - 2 potten
- Roomkaas - 2 kilo
- Hummus - 2 kilo
- Volkorenbrood - 8 broden
- Tortillawraps - 5 pakken
- Kikkererwten - 12 blikken
- Rijst - 3 kilo
- Koffie - 3 pakken
- Thee - 2 dozen
- Melk - 6 liter
- Havermelk - 4 liter
- Bruiswater - 12 flessen
- Plat water - 12 flessen
- Appelsap - 6 liter
- Gemberbier - 8 flessen
- Appels - 4 kilo
- Druiven - 3 kilo
- Paprikachips - 6 zakken
- Naturelchips - 6 zakken
- Keukenpapier - 6 rollen
- Toiletpapier - 24 rollen
- Afvalzakken - 40 stuks
- Afwasmiddel - 3 flessen
- Allesreiniger - 2 flessen
- Keukendoekjes - 4 pakken
- Handzeep - 4 flacons
- Handdesinfectie - 4 flacons
- Nitrilhandschoenen - 4 dozen
- Bakpapier - 2 rollen
- Aluminiumfolie - 2 rollen
- Vershoudfolie - 2 rollen
- Etiketten - 100 stuks
- Watervaste stiften - 12 stuks

Tips

Plan één snijplank, koksmes en mengkom per werkstation. Zo hoeven deelnemers niet te wachten en blijft rauwe groente overzichtelijk gescheiden.
Zet minstens één keukenweegschaal per twee werkstations klaar. Zoutmengsels vragen om nauwkeurig afwegen; gebruik maatlepels alleen voor kleine hoeveelheden.
Koel verse producten vooraf en vul de koelboxen vlak voor de start. Reken op ongeveer 1 koelbox per 8 tot 10 deelnemers, afhankelijk van de beschikbare koelkast.
Leg per station een trechter, tang en pollepel klaar voordat de deelnemers binnenkomen. Deze kleine hulpmiddelen worden bij het vullen vaak vergeten en zijn lastig te delen.
Voorzie naast werktafels ook een aparte buffettafel, afvalbakken en een tafel voor recepten en naamkaartjes. Houd minimaal één vrije doorgang van ongeveer 1 meter rond de werkstations.

Veelgestelde vragen

Hoeveel keukengerei heb ik nodig per deelnemer aan een fermentatieworkshop?: Plan per werkstation één snijplank, één koksmes, één mengkom en één keukenweegschaal per twee deelnemers. Voor een groep van 12 deelnemers zijn 6 werkstations praktisch als iedereen zelfstandig werkt.
Hoeveel koeling heb ik nodig voor een fermentatieworkshop?: Zorg dat alle verse producten vóór de start gekoeld kunnen worden en reken op ongeveer 1 koelbox per 8 tot 10 deelnemers. Vul de koelboxen pas vlak voor de workshop, zodat de inhoud zo lang mogelijk koud blijft.
Wat moet ik klaarzetten voor het afwegen van zout?: Gebruik per twee werkstations één keukenweegschaal en leg daarnaast maatlepels en meerdere mengkommen klaar. Controleer de weegschalen minstens 30 minuten voor aanvang, zodat je lege batterijen of ontbrekende onderdelen nog kunt vervangen.
Hoeveel tafels heb ik nodig voor een fermentatieworkshop?: Geef elk werkstation een eigen werktafel en gebruik daarnaast minimaal één buffettafel voor servies, recepten en proeven. Houd rond de tafels ongeveer 1 meter loopruimte vrij en zet stoelen pas neer nadat de werkstations zijn ingericht.

Start dit plan in Lizzt

Alle taken en boodschappen van deze pagina, meteen klaar in je eigen evenement. Nodig mensen uit, verdeel het werk en zie wie wat al gedaan heeft.