Was du für eine Fermentationsworkshop brauchst
Für eine Fermentationsworkshop brauchst du mehr als Gemüse und Salz: Jede Arbeitsstation benötigt eigene Schneid- und Messutensilien, außerdem müssen Zutaten und fertige Fermente gekühlt werden können. Plane die Mengen nach der Teilnehmendenzahl und teile Zutaten erst vor Ort auf die Stationen auf. Gläser, Trichter und Küchenwaagen werden häufig zu spät organisiert. Die vollständige Liste hilft dir, Einkäufe, Leihmaterial und Raumvorbereitung rechtzeitig zusammenzubringen.
Was du brauchst
So gruppiert, wie du einkaufen würdest, mit Mengen.
Mobiliar
- ArbeitstischeAnz. 6
- StühleAnz. 32
- Buffet-TischAnz. 2
- AbfallbehälterAnz. 4
Küche
- SchneidebretterAnz. 12
- KochmesserAnz. 12
- SchälerAnz. 6
- RührschüsselnAnz. 12
- MessbecherAnz. 6
- MesslöffelAnz. 6
- KüchenwaagenAnz. 6
- TrichterAnz. 6
- KellenAnz. 6
- ZangenAnz. 4
Ausstattung
- KühlboxenAnz. 3
- WasserkocherAnz. 2
- KochplattenAnz. 2
- TopfsetsAnz. 2
- KüchenthermometerAnz. 4
- VerlängerungskabelAnz. 3
Geschirr
- TellerAnz. 36
- SchälchenAnz. 36
- TrinkgläserAnz. 40
- KaffeetassenAnz. 32
- BestecksetsAnz. 36
- ServierschalenAnz. 8
Dekoration
- NamensschildhalterAnz. 32
- TischdeckenAnz. 8
- KreidetafelnAnz. 4
Beleuchtung
- LichtergirlandeAnz. 3
Reinigung
- SpülbeckenAnz. 3
- Wiederverwendbare SpültücherAnz. 12
- ScheuerschwämmeAnz. 6
- EimerAnz. 3
Catering
- GärgefäßeAnz. 32
- FermentationsgewichteAnz. 32
- DeckelAnz. 32
- Wiederverwendbare SchürzenAnz. 32
- ProbierlöffelAnz. 80
- GewürzgläserAnz. 12
- Einkäufe
- Weißkohl - 8 Kilo
- Rotkohl - 4 Kilo
- Gurken - 6 Kilo
- Karotten - 5 Kilo
- Rettich - 2 kilo
- Rote Zwiebeln - 2 Kilo
- Rote Paprika - 2 kilo
- Knoblauch - 8 Knollen
- Frischer Ingwer - 500 Gramm
- Rote Chilischoten - 250 Gramm
- Limetten - 20 Stück
- Zitronen - 12 Stück
- Dill - 8 Bündel
- Koriander - 6 Bund
- Petersilie - 6 Bund
- Frische Minze - 4 Bund
- Schnittlauch - 4 Bündel
- Wacholderbeeren - 100 Gramm
- Senfkörner - 150 Gramm
- Koriandersamen - 100 Gramm
- Kreuzkümmelsamen - 100 Gramm
- Schwarze Pfefferkörner - 100 Gramm
- Chiliflocken - 100 Gramm
- Unraffiniertes Meersalz - 2 Kilo
- Kristallzucker - 2 Kilo
- Reisessig - 3 Flaschen
- Apfelessig - 3 Flaschen
- Weißweinessig - 2 Flaschen
- Sojasoße - 2 Flaschen
- Sesamöl - 2 Flaschen
- Olivenöl - 2 Flaschen
- Mayonnaise - 2 Gläser
- Senf - 2 Gläser
- Frischkäse - 2 Kilo
- Hummus - 2 Kilo
- Vollkornbrot - 8 Brote
- Tortilla-Wraps - 5 Packungen
- Kichererbsen - 12 Dosen
- Reis - 3 Kilo
- Kaffee - 3 Packungen
- Tee - 2 Kartons
- Milch - 6 Liter
- Hafermilch - 4 Liter
- Sprudelwasser - 12 Flaschen
- Stilles Wasser - 12 Flaschen
- Apfelsaft - 6 Liter
- Ingwerbier - 8 Flaschen
- Äpfel - 4 Kilo
- Trauben - 3 Kilo
- Paprikachips - 6 Tüten
- Naturchips - 6 Tüten
- Küchenpapier - 6 Rollen
- Toilettenpapier - 24 Rollen
- Müllsäcke - 40 Stück
- Spülmittel - 3 Flaschen
- Allzweckreiniger - 2 Flaschen
- Küchentücher - 4 Packungen
- Handseife - 4 Spender
- Handdesinfektion - 4 Flaschen
- Nitrilhandschuhe - 4 Kartons
- Backpapier - 2 Rollen
- Aluminiumfolie - 2 Rollen
- Frischhaltefolie - 2 Rollen
- Etiketten - 100 Stück
- Wasserfeste Marker - 12 Stück
Tipps
- Plane pro Arbeitsstation ein Schneidebrett, ein Kochmesser, eine Rührschüssel und eine Küchenwaage ein. Bei vier Stationen brauchst du diese vier Grundausstattungen jeweils viermal.
- Kaufe oder leihe mindestens ein Fermentiergefäß pro teilnehmender Person und zusätzlich 10 Prozent Reserve ein. Gläser ohne passende Deckel oder mit beschädigten Dichtungen solltest du aussortieren.
- Wiege Salz und Gewürze vor Beginn portionsweise ab. So vermeidest du Wartezeiten, wenn gleichzeitig Gemüse geschnitten und in Gefäße gefüllt wird.
- Stelle pro Station einen Messbecher, Messlöffel und Trichter bereit. Ein einzelner Trichter für die ganze Gruppe führt beim Abfüllen schnell zu Engpässen.
- Plane Kühlboxen und Kühlakkus spätestens am Vortag ein. Frische Zutaten sollten bis zum Start gekühlt bleiben, und auch die fertigen Fermente brauchen nach dem Abfüllen einen geeigneten kühlen Platz.
Häufige Fragen
- Was muss ich für eine Fermentationsworkshop einkaufen?
- Du brauchst vor allem frische Fermentationszutaten, Salz und passende Gefäße sowie Verbrauchsmaterial zum Abwiegen und Abfüllen. Rechne pro Person mit einem eigenen Gefäß und kaufe zusätzlich etwa 10 Prozent Reserve ein.
- Wie viele Küchenutensilien brauche ich pro Arbeitsstation?
- Plane pro Station mindestens ein Schneidebrett, ein Kochmesser, eine Rührschüssel, eine Küchenwaage, einen Messbecher und einen Trichter ein. Für vier Stationen bedeutet das vier Exemplare der wichtigsten Werkzeuge.
- Wie lange vorher sollte ich die Zutaten besorgen?
- Trockene Zutaten und haltbare Materialien kannst du 3 bis 5 Tage vorher einkaufen. Frisches Gemüse solltest du spätestens am Vortag prüfen, waschen und bis zum Workshop gekühlt lagern.
- Wie viele Gläser brauche ich für eine Fermentationsworkshop?
- Plane ein Glas pro teilnehmender Person für das fertige Ferment ein und halte mindestens 10 Prozent zusätzliche Gläser bereit. Prüfe Deckel und Dichtungen spätestens am Tag vor der Veranstaltung.
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