Chef-demonstratie organiseren: checklist en planning

Een chef-demonstratie vraagt meer voorbereiding dan alleen een kok en een recept. Je organiseert tegelijk een kleine voorstelling, een keuken en een ontvangst voor gasten. Begin met de aanmeldingen en dieetwensen, leg daarna menu en apparatuur vast en werk toe naar een volledige technische test. Op de dag zelf draait alles om een logisch demonstratiestation, goed voorbereide ingrediënten en duidelijke zichtbaarheid en verstaanbaarheid. Deze checklist volgt die volgorde, zodat je niets pas tijdens de eerste snijhandeling ontdekt.

Organiseer dit event gratis met Lizzt

Het plan, stap voor stap

Elke taak met een eigen checklist, in de volgorde die je echt nodig hebt.

Voorbereidingen

Uitnodigingen versturen
Aanmeldingen verwerken
Dieetwensen verzamelen
Reservering locatie bevestigen
Chefbriefing versturen
Menu en recepten controleren
2 personen
Definitief aantal gasten bepalen
Dieetmenu's afstemmen
2 personen
Apparatuur testen
2 personen
Boodschappenlijst controleren
Boodschappen doen
2 personen
Verse producten ophalen
Voorraad controleren
2 personen
Producten gekoeld opslaan
2 personen
Servies en glaswerk klaarzetten
2 personen
Receptkaarten afdrukken
Naambadges voorbereiden
Tafels opstellen
3 personen
Stoelen plaatsen
2 personen
Demonstratiestation opbouwen
3 personen
Kookapparatuur aansluiten
2 personen
Geluidsinstallatie testen
2 personen
Verlichting afstellen
2 personen
Ingrediënten klaarzetten
3 personen
Mise-en-place voorbereiden
3 personen
Dranken koud zetten
2 personen
Koffie- en theepunt inrichten
2 personen
Ontvangstbalie inrichten
2 personen

Event

Gasten ontvangen
2 personen
Programma toelichten
Chef demonstratie begeleiden
2 personen
Vragen uit het publiek begeleiden
Proefporties uitserveren
4 personen
Dranken bijvullen
2 personen
Buffet aanvullen
3 personen
Dieetgerechten apart uitserveren
2 personen
Koffie en thee serveren
2 personen
Gebruikt servies verzamelen
2 personen
Gasten uitzwaaien
2 personen

Nazorg

Voedsel veilig verpakken
2 personen
Apparatuur uitschakelen
2 personen
Servies afwassen
3 personen
Keuken schoonmaken
3 personen
Tafels en stoelen opruimen
3 personen
Afval verzamelen
2 personen
Vloer en toiletten schoonmaken
2 personen
Materialen controleren
2 personen
Apparatuur droog opbergen
2 personen
Geleende materialen retourneren
2 personen
Overgebleven voorraad opslaan

Wat je nodig hebt

Gegroepeerd zoals je het koopt, inclusief hoeveelheden.

Meubilair

Tafelsaantal 8
Stoelenaantal 60
Buffettafelsaantal 3
Presentatietafel
Kapstokkenaantal 2

Apparatuur

Inductiekookplatenaantal 2
Beamer
Projectiescherm
Draadloze microfoonsaantal 2
Luidsprekersaantal 2
Verlengkabelsaantal 4
Stekkerdozenaantal 4
Koelboxenaantal 3

Keuken

Kookpannenaantal 4
Koekenpannenaantal 3
Snijplankenaantal 6
Koksmessenaantal 6
Schilmesjesaantal 4
Mengkommenaantal 8
Maatbekersaantal 3
Maatlepelsaantal 2
Keukentangenaantal 4
Houten spatelsaantal 6
Opscheplepelsaantal 6
Gardeaantal 2
Vergietenaantal 3
Ovenschalenaantal 4
Keukenweegschalenaantal 2
Ovenwantenaantal 4
Keukendoekenaantal 12

Servies

Dinerbordenaantal 70
Dessertbordenaantal 70
Soepkommenaantal 60
Waterglazenaantal 70
Wijnglazenaantal 70
Koffiekopjesaantal 60
Besteksetsaantal 70
Serveerschalenaantal 12
Serveertangenaantal 8
Koffiekannenaantal 3
Thermoskannenaantal 4

Decoratie

Tafelkledenaantal 8
Menukaartenaantal 60
Receptkaartenaantal 60
Naambadgesaantal 60
Pennenaantal 20
Bloemstukkenaantal 6

Schoonmaak

Afvalbakkenaantal 4
Emmersaantal 3
Dweilenaantal 3
Bezem en blikaantal 2
Sponzenaantal 8
Afwasborstelsaantal 3

Catering

Boodschappen

Tips

Sluit het menu en de recepten uiterlijk één week vooraf af. Gebruik dat moment ook om dieetmenu’s met de chef af te stemmen en de boodschappenlijst definitief te maken.
Test inductiekookplaten, microfoons, luidsprekers, beamer en verlichting minimaal één dag vooraf op de plek waar ze worden gebruikt. Controleer daarbij ook verlengkabels, stekkerdozen en vrije aansluitingen.
Plan de verse boodschappen op de dag zelf of maximaal één dag eerder. Haal gekoelde producten zo laat mogelijk op en bewaar ze direct in koeling of koelboxen; zo voorkom je kwaliteitsverlies tijdens de opbouw.
Leg ingrediënten per recept klaar in mengkommen en zet maatbekers, maatlepels, messen en snijplanken bij het demonstratiestation. Maak de mise-en-place zo compleet dat de chef niet tijdens de uitleg hoeft te zoeken of af te wegen.
Reserveer voor de opbouw minstens 2 uur vóór ontvangst van de gasten. Zet eerst tafels, stoelen en presentatietafel neer, sluit daarna de kookapparatuur en het geluid aan en doe ten slotte een korte proefdemonstratie.

Veelgestelde vragen

Hoe lang duurt de voorbereiding van een chef-demonstratie?: Reken op 2 tot 4 weken voorbereiding voor uitnodigingen, aanmeldingen, dieetwensen, menu en locatie. Plan daarnaast minimaal 2 uur opbouw op de dag zelf en ongeveer 30 minuten voor een technische eindtest.
Wanneer moet ik het definitieve aantal gasten bepalen?: Leg het definitieve aantal uiterlijk 5 tot 7 dagen voor de demonstratie vast. Dan kun je dieetmenu’s, hoeveelheden, stoelen, servies en receptkaarten nog zonder haast aanpassen.
Hoeveel tijd heb je nodig voor mise-en-place bij een chef-demonstratie?: Plan voor een demonstratie met meerdere recepten minimaal 2 uur voor snijden, afwegen, portioneren en klaarzetten. Voeg 30 minuten toe als je ook dieetvarianten of extra bereidingsstappen voorbereidt.
Wanneer test je de apparatuur voor een chef-demonstratie?: Test alle kook- en presentatiemiddelen uiterlijk 1 dag vooraf en herhaal de controle 30 minuten vóór de gasten binnenkomen. Controleer vooral stroom, geluid, beeld, verlichting en de werking van de kookplaten.

Start dit plan in Lizzt

Alle taken en boodschappen van deze pagina, meteen klaar in je eigen evenement. Nodig mensen uit, verdeel het werk en zie wie wat al gedaan heeft.