Checklist pour organiser une démonstration du chef

Une démonstration du chef réussie se prépare en plusieurs temps : confirmer les invités, verrouiller le menu et tester le matériel avant le jour J. Le déroulé dépend autant de la cuisine que de la visibilité et du son dans la salle. Prévoyez les produits frais au dernier moment, mais installez les tables, les chaises et le stand de démonstration assez tôt. Cette checklist vous aide à suivre l’ordre des préparatifs sans oublier les détails qui prennent du temps.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

Envoyer les invitations
Traiter les inscriptions
Recueillir les besoins alimentaires
Confirmer la réservation du lieu
Envoyer le briefing des chefs
Vérifier le menu et les recettes
2 personnes
Définir le nombre final d’invités
Adapter les menus spéciaux
2 personnes
Tester l'équipement
2 personnes
Vérifier la liste des courses
Faire les courses
2 personnes
Récupérer les produits frais
Vérifier les stocks
2 personnes
Stocker les produits au frais
2 personnes
Préparer la vaisselle et la verrerie
2 personnes
Imprimer les cartes de recettes
Préparer les badges nominatifs
Installer les tables
3 personnes
Installer les chaises
2 personnes
Monter le stand de démonstration
3 personnes
Brancher le matériel de cuisine
2 personnes
Tester le système de sonorisation
2 personnes
Régler l’éclairage
2 personnes
Préparer les ingrédients
3 personnes
Préparer la mise en place
3 personnes
Mettre les boissons au frais
2 personnes
Installer le point café et thé
2 personnes
Aménager le comptoir d’accueil
2 personnes

Événement

Accueillir les invités
2 personnes
Présenter le programme
Accompagner la démonstration du chef
2 personnes
Gérer les questions du public
Servir des portions de dégustation
4 personnes
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
Réapprovisionner le buffet
3 personnes
Servir séparément les plats diététiques
2 personnes
Servir le café et le thé
2 personnes
Rassembler la vaisselle utilisée
2 personnes
Raccompagner les invités
2 personnes

Suivi

Emballer les aliments en toute sécurité
2 personnes
Éteindre l’équipement
2 personnes
Faire la vaisselle
3 personnes
Nettoyer la cuisine
3 personnes
Ranger les tables et les chaises
3 personnes
Rassembler les déchets
2 personnes
Nettoyer le sol et les toilettes
2 personnes
Vérifier le matériel
2 personnes
Ranger le matériel au sec
2 personnes
Restituer le matériel emprunté
2 personnes
Ranger le stock restant

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 8
Chaisesqté 60
Tables de buffetqté 3
Table de présentation
Porte-manteauxqté 2

Équipement

Plaques à inductionqté 2
Vidéoprojecteur
Écran de projection
Microphones sans filqté 2
Haut-parleursqté 2
Rallongesqté 4
Multiprisesqté 4
Glacièresqté 3

Cuisine

Casserolesqté 4
Poêlesqté 3
Planches à découperqté 6
Couteaux de chefqté 6
Couteaux d’officeqté 4
Saladiersqté 8
Verres doseursqté 3
Cuillères doseusesqté 2
Pinces de cuisineqté 4
Spatules en boisqté 6
Louchesqté 6
Carafesqté 2
Passoiresqté 3
Plats à gratinqté 4
Balances de cuisineqté 2
Gants de cuisineqté 4
Torchons de cuisineqté 12

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 70
Assiettes à dessertqté 70
Bol à soupeqté 60
Verres à eauqté 70
Verres à vinqté 70
Tasses à caféqté 60
Couvertsqté 70
Plateaux de serviceqté 12
Pinces de serviceqté 8
Pichets à caféqté 3
Thermosqté 4

Décoration

Nappesqté 8
Cartes de menuqté 60
Fiches recettesqté 60
Badges nominatifsqté 60
Stylosqté 20
Compositions floralesqté 6

Nettoyage

Poubellesqté 4
Seauxqté 3
Serpillièresqté 3
Balai et pelleqté 2
Épongesqté 8
Brosses à vaisselleqté 3

Catering

Courses

Conseils

Fixez le nombre final d’invités au moins 3 jours avant la démonstration. Vous pourrez ainsi adapter les menus spéciaux, les quantités et la disposition des tables.
Testez les plaques à induction, les rallonges, les multiprises et le matériel de sonorisation 1 à 2 jours avant. Un micro qui fonctionne mal ou une prise inaccessible se corrige plus facilement avant l’arrivée du public.
Achetez les produits secs après validation de la liste, puis récupérez les produits frais le jour précédent ou le matin même. Gardez les ingrédients sensibles au frais dans des glacières ou un réfrigérateur adapté.
Préparez la mise en place avant l’accueil : ingrédients pesés, ustensiles regroupés et recettes imprimées. Prévoyez au moins 30 minutes supplémentaires si le chef réalise plusieurs préparations.
Installez le stand de démonstration, l’écran et l’éclairage avant de disposer la vaisselle et la verrerie. Faites un essai depuis les places les plus éloignées pour vérifier que chacun voit et entend correctement.

Questions fréquentes

Quand envoyer les invitations pour une démonstration du chef ?: Envoyez-les idéalement 3 à 4 semaines avant la date prévue. Fixez une date limite d’inscription environ 7 jours avant afin de recueillir les besoins alimentaires et de confirmer les quantités.
Combien de temps faut-il prévoir pour installer une démonstration du chef ?: Comptez au moins 2 heures pour installer les tables, les chaises, le stand, l’éclairage et le son. Ajoutez 30 à 45 minutes pour les tests et la mise en place des ingrédients.
Quand faire les courses pour une démonstration culinaire ?: Achetez les produits non périssables 2 à 3 jours avant et récupérez les produits frais la veille ou le jour même. Vérifiez les stocks et les quantités avant de commencer la préparation.
Combien de temps avant l’arrivée des invités faut-il préparer les ingrédients ?: Terminez la mise en place 30 à 60 minutes avant l’accueil. Gardez les produits frais au froid jusqu’au dernier moment et laissez au chef un espace de travail dégagé.

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