Liste de courses pour une vente de gaufres

Pour une vente de gaufres, les achats ne se limitent pas à la pâte. Il faut prévoir les ingrédients, les garnitures, les boissons, les emballages et le matériel nécessaire pour produire et servir rapidement. Les gaufriers, les rallonges, les bacs de stockage et la monnaie sont souvent oubliés jusqu’au dernier moment. Cette liste vous aide à vérifier vos courses et votre installation avant l’ouverture des commandes.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 2
Tables pliantesqté 8
Chaises pliantesqté 24
Nappesqté 8
Poteaux de balisageqté 6

Équipement

Gaufriersqté 4
Rallongesqté 6
Multiprisesqté 4
Glacièresqté 4
Caisses enregistreusesqté 2
Caissesqté 2
Caisses à monnaieqté 2

Cuisine

Saladiersqté 6
Verres doseursqté 4
Balances de cuisineqté 2
Mixeurs à mainqté 3
Carafesqté 6
Cuillères à pâteqté 6
Louchesqté 6
Pinces de cuisineqté 6
Plaques de cuissonqté 12
Bacs de stockageqté 12
Thermomètres de réfrigérationqté 2

Vaisselle

Carafes à café réutilisablesqté 4
Thermos réutilisablesqté 4
Bols réutilisablesqté 8

Décoration

Panneaux de prixqté 4
Panneaux de menuqté 3
Panneaux indicateursqté 6

Catering

Courses
- Farine de blé - 15 kg
- Sucre cristallisé - 5 kg
- Œufs - 180 pièces
- Lait demi-écrémé - 30 litres
- Beurre doux - 8 kg
- Levure chimique - 1 kg
- Sucre vanillé - 20 sachets
- Sel de cuisine - 500 g
- Spray de cuisson - 6 bombes
- Sucre glace - 4 kg
- Crème fouettée - 30 bombes
- Sauce au chocolat - 4 litre
- Sauce caramel - 3 litres
- Confiture de fraises - 6 pots
- Fraises fraîches - 8 kg
- Cola - 8 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Boisson gazeuse à l’orange - 6 bouteilles
- Spa Blauw - 10 bouteilles
- Spa Rouge - 6 bouteilles
- Café - 2 kg
- Sachets de thé - 200 pièces
- Lait pour le café - 8 litres
- Lait pour café - 200 dosettes
- Bâtonnets de sucre - 300 pièces
- Assiettes en carton - 300 pièces
- Fourchettes en bois - 300 pièces
- Gobelets en carton - 300 pièces
- Serviettes - 500 pièces
- Pochettes pour gaufres - 300 pièces
- Papier aluminium - 3 rouleaux
- Film alimentaire - 3 rouleaux
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Sacs poubelle - 50 pièces
- Liquide vaisselle - 3 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 3 bouteilles
- Désinfectant - 2 bouteilles
- Gants nitrile - 300 pièces
- Papier toilette - 24 rouleaux

Conseils

Prévoyez les ingrédients selon le nombre de gaufres commandées, puis ajoutez une marge de 10 à 15 % pour les erreurs de cuisson et les ventes de dernière minute.
Testez chaque gaufrier au moins 2 ou 3 jours avant la vente. Vérifiez aussi les rallonges et multiprises : une station de cuisson ne doit pas dépendre d’un branchement improvisé.
Achetez ou rassemblez les emballages avant de préparer la pâte. Comptez au minimum un emballage par gaufre vendue, plus 5 à 10 % de réserve pour les commandes supplémentaires.
Mettez les boissons au frais la veille, soit environ 12 à 24 heures avant le service. Utilisez des glacières et vérifiez la température avec les thermomètres de réfrigération.
Préparez la caisse et la monnaie le jour précédent. Séparez les espèces par valeur et gardez une réserve de petites coupures pour les premiers paiements.

Questions fréquentes

Combien de pâte faut-il pour une vente de gaufres ?: Calculez la quantité à partir du nombre de gaufres confirmées, puis ajoutez 10 à 15 % de pâte. Cette marge couvre les gaufres ratées et les demandes supplémentaires le jour de la vente.
Que faut-il acheter pour garnir les gaufres ?: Prévoyez les garnitures indiquées dans vos commandes, avec une réserve de 10 % pour les portions imprévues. Achetez aussi des cuillères, des pinces et des bacs séparés pour éviter les mélanges entre garnitures et allergènes.
Combien d’emballages prévoir pour les gaufres ?: Comptez un emballage par gaufre commandée et ajoutez 5 à 10 % de réserve. Préparez également les serviettes et les contenants avant le début de la cuisson, car les chercher ensuite ralentit le comptoir de vente.
Quand préparer le matériel et les boissons ?: Testez le matériel 2 ou 3 jours avant, puis installez les tables, les gaufriers et l’affichage le jour de la vente. Refroidissez les boissons entre 12 et 24 heures à l’avance et préparez la caisse la veille.

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