La liste de courses pour une soirée stamppot réussie

Pour une soirée stamppot, les courses ne se limitent pas aux pommes de terre et aux légumes. Il faut aussi prévoir les portions végétariennes, les boissons, la vaisselle et le matériel capable de garder les plats chauds. Cette liste vous aide à vérifier les quantités avant de faire les achats et à repérer ce qui manque souvent au dernier moment. Adaptez les volumes au nombre d’inscrits et aux besoins alimentaires recueillis.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 6
Chaisesqté 60
Tables de buffetqté 3
Portantsqté 2

Vaisselle

Assiettesqté 70
Bol à soupeqté 60
Assiettes à dessertqté 60
Fourchettesqté 70
Couteauxqté 70
Cuillèresqté 70
Tasses à caféqté 60
Verres à boireqté 70
Louchesqté 12

Cuisine

Grandes marmitesqté 6
Passoiresqté 4
Planches à découperqté 6
Couteaux de chefqté 6
Couteaux d’épluchageqté 6
Saladiersqté 6
Bacs de rangementqté 12

Équipement

Bacs de maintien au chaudqté 6
Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Glacièresqté 4
Multiprisesqté 4

Décoration

Nappesqté 6
Badges nominatifsqté 60
Cartes de menuqté 8

Éclairage

Lampes d'ambianceqté 6

Nettoyage

Poubellesqté 6
Porte-sacs-poubelleqté 4
Bacs à vaisselleqté 4
Épongesqté 8
Chiffons de nettoyageqté 12
Balai et pelleqté 2
Serpillièresqté 2
Seauxqté 3

Catering

Courses
- Pommes de terre - 25 kg
- Chou kale - 8 kg
- Choucroute - 8 bocaux
- Carottes - 6 kg
- Oignons - 5 kg
- Poireaux - 3 kg
- Saucisse fumée - 50 pièces
- Saucisse fumée végétarienne - 12 pièces
- Lardons - 3 kg
- Lardons végétariens - 1,5 kg
- Boulettes de viande - 60 pièces
- Boulettes végétariennes - 15 pièces
- Jus - 8 litres
- Sauce végétarienne - 3 litres
- Beurre doux - 2 kg
- Lait - 8 litres
- Lait d'avoine - 3 litres
- Moutarde - 4 pots
- Cornichons - 4 bocaux
- Bouchées d’Amsterdam - 3 pots
- Oignons frits - 1 kg
- Sel - 1 kg
- Poivre - 250 g
- Muscade - 2 pots
- Feuilles de laurier - 2 sachets
- Café - 4 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Sucre - 2 kg
- Cola - 6 bouteilles
- Cola Zero - 4 bouteilles
- Sinas - 4 bouteilles
- Thé glacé - 4 bouteilles
- Eau minérale gazeuse - 6 bouteilles
- Eau minérale plate - 8 bouteilles
- Jus de pomme - 4 briques
- Jus d'orange - 4 briques
- Tarte aux pommes - 6 pièces
- Crème fouettée - 8 bombes
- Biscuits - 6 paquets
- Biscuits sans sucre - 2 paquets
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 1 paquet
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 2 rouleaux
- Papier aluminium - 2 rouleaux
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Papier cuisson - 2 rouleaux

Conseils

Comptez environ 300 à 400 g de stamppot par adulte, puis ajoutez 10 % de marge pour éviter de manquer au buffet. Prévoyez séparément les portions végétariennes confirmées.
Pour les boissons, comptez deux à trois verres par personne pendant la première heure, puis environ un verre par heure. Mettez les boissons au frais plusieurs heures avant l’arrivée.
Prévoyez au moins une assiette, une fourchette, un couteau, une cuillère et un verre par invité, plus 10 % de réserve. Ajoutez des bols si une soupe ou une préparation liquide est servie.
Vérifiez le matériel de cuisine avant les courses : grandes marmites, passoires, planches et couteaux doivent être disponibles en quantité suffisante pour préparer plusieurs potées sans attendre.
Achetez ou sortez les bacs de maintien au chaud, les louches et les tables de buffet au plus tard la veille. Sans ce matériel, le service devient lent et les plats refroidissent rapidement.

Questions fréquentes

Quelle quantité de stamppot prévoir par personne ?: Comptez 300 à 400 g par adulte selon l’appétit et les accompagnements. Ajoutez environ 10 % de marge, surtout si le buffet reste ouvert longtemps.
Combien de boissons acheter pour une soirée stamppot ?: Prévoyez deux à trois boissons par personne pour la première heure, puis une par heure supplémentaire. Achetez les boissons au plus tard la veille et refroidissez-les plusieurs heures avant le début.
Combien d’assiettes et de couverts faut-il prévoir ?: Prévoyez une pièce de chaque type par invité, plus 10 % de réserve. Pour 40 personnes, cela représente au moins 44 assiettes, fourchettes, couteaux, cuillères et verres.
Quand faire les courses pour une soirée stamppot ?: Achetez les produits non périssables et vérifiez le matériel deux à trois jours avant. Faites les achats frais la veille ou le matin même, selon la capacité de conservation des légumes et des produits préparés.

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