Que faut-il prévoir pour une réunion du petit-déjeuner ?

Pour une réunion du petit-déjeuner, prévois plus que du café et du pain. Il faut organiser le buffet, le service des boissons, la vaisselle, les produits frais et le rangement des tables. Cette liste couvre les achats et le matériel nécessaires pour accueillir les invités sans manquer de tasses, de verres ou de place au réfrigérateur. Ajuste les quantités au nombre final d’inscrits, après avoir recueilli les besoins alimentaires.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 5
Chaisesqté 35
Tables de buffetqté 2

Vaisselle

Assiettes à petit-déjeunerqté 40
Tasses à caféqté 40
Verres à boireqté 40
Couteauxqté 40
Fourchettesqté 40
Cuillères à caféqté 40

Cuisine

Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Thermosqté 4
Plateaux de serviceqté 8
Couverts de serviceqté 8
Corbeilles à painqté 4
Planches à découperqté 3
Couteaux à painqté 2
Glacièresqté 2
Pichet à jusqté 2
Bacs à lait et à sucreqté 4
Cuillères à caféqté 10

Décoration

Chemins de tableqté 5
Compositions floralesqté 5

Équipement

Rallongesqté 3
Multiprisesqté 3

Nettoyage

Poubellesqté 3
Bacs à vaisselleqté 2
Chiffons de nettoyageqté 8
Distributeurs de savon pour les mainsqté 2

Catering

Courses
- Pain complet - 6 pains
- Pain blanc - 4 pains
- Petits pains ou pains moelleux - 45 pièces
- Croissants - 40 pièces
- Beurre - 1 kilogramme
- Margarine - 500 grammes
- Fromage jeune - 1,5 kilogram
- Fromage affiné - 1,5 kilogramme
- Jambon - 1,5 kilogramme
- Filet de poulet - 1 kilogramme
- Charcuterie végétarienne - 750 gram
- Fromage à la crème - 6 pots
- Houmous - 6 barquettes
- Fromage à tartiner jeune affiné - 4 bacs
- Confiture de fraises - 3 pots
- Confiture d’abricots - 2 pots
- Miel - 2 pots
- Beurre de cacahuète - 2 pots
- Pâte à tartiner au chocolat - 2 pots
- Œufs durs - 40 pièces
- Concombres - 5 pièces
- Tomates - 2 kilogrammes
- Poivrons - 8 pièces
- Pommes - 40 pièces
- Bananes - 35 pièces
- Raisins - 4 kilogrammes
- Oranges - 5 kilogrammes
- Yaourt - 5 litres
- Muesli - 2 kilogrammes
- Cornflakes - 1,5 kilogramme
- Crackers complets - 5 paquets
- Grains de café ou café filtre rapide - 1,5 kilogramme
- Sachets de thé - 120 pièces
- Thé noir - 2 douzaines
- Thé aux herbes - 2 boîtes
- Lait demi-écrémé - 8 litres
- Lait d’avoine - 4 litres
- Jus d’orange - 8 litres
- Jus de pomme - 6 litres
- Eau du robinet - 10 litres
- Eau minérale pétillante - 6 litres
- Sucre - 1 kilogramme
- Édulcorants - 1 boîte
- Cannelle - 1 pot
- Sel - 1 paquet
- Poivre - 1 pot
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 40 pièces
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 30 pièces
- Nappes - 5 pièces
- Papier aluminium - 2 rouleaux
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Serviettes - 100 pièces
- Savon pour les mains - 2 flacons
- Désinfectant pour les mains - 2 flacons

Conseils

Compte environ 2 à 3 boissons par personne pendant la première heure, puis prévois un complément pour les arrivées tardives. Utilise les thermos pour garder le café et l’eau chaude disponibles sans interrompre le service.
Prévois au moins une assiette, une tasse, un verre, un couteau et une fourchette par invité, avec 10 à 15 % de réserve. Les cuillères à café disparaissent vite autour du buffet : ajoute-en plusieurs dizaines selon l’effectif.
Achète le pain, les garnitures, les fruits et les produits laitiers au plus tard la veille, puis range immédiatement les produits frais au réfrigérateur. Coupe les fruits et prépare le pain le matin même pour éviter qu’ils ne sèchent.
Installe les tables du buffet et les plateaux de service avant de préparer le café et le thé. Garde les aliments spéciaux séparés et identifiés afin d’éviter les erreurs au moment du service.
Prévois une poubelle, un bac à vaisselle et des chiffons à proximité du buffet. Une rallonge et une multiprise peuvent être nécessaires pour les machines à café et les bouilloires, mais vérifie leur capacité avant de les brancher.

Questions fréquentes

Combien de tasses faut-il pour une réunion du petit-déjeuner ?: Prévois une tasse à café par invité, plus 10 à 15 % de réserve. Pour 30 personnes, cela représente environ 33 à 35 tasses, sans compter les éventuels remplacements.
Quelle quantité de café prévoir par personne ?: Compte environ 2 à 3 tasses par personne pour la première heure, puis ajuste selon la durée de la réunion. Pour 20 invités, prévois donc au moins 40 à 60 tasses de café.
Quand faire les courses pour une réunion du petit-déjeuner ?: Achète les produits secs, les boissons et les articles de service 1 à 2 jours avant. Fais les courses fraîches la veille et conserve immédiatement les produits périssables au réfrigérateur.
Combien de vaisselle faut-il prévoir pour 30 invités ?: Prévois au minimum 33 assiettes, 33 verres, 33 couteaux et 33 fourchettes pour 30 personnes, soit une réserve de 10 %. Ajoute davantage de tasses et de cuillères si les invités se servent plusieurs fois.

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