Que faut-il prévoir pour un marché de Noël scandinave ?

Un marché de Noël scandinave demande plus que quelques décorations : il faut équiper les stands, organiser le service des boissons chaudes et rendre les prix visibles. Prévoyez le mobilier, la vaisselle, les sapins et les guirlandes avant l’installation, puis gardez les produits frais pour les derniers jours. Cette liste vous aide à vérifier les achats et le matériel à apporter avant l’ouverture.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Stands de marchéqté 10
Tentes de réceptionqté 4
Tables pliantesqté 12
Chaises pliantesqté 80
Tables hautesqté 8
Portants à vêtementsqté 4
Poubellesqté 10
Portantsqté 2

Vaisselle

Tasses à caféqté 120
Tasses à vin chaudqté 150
Verres à boireqté 150
Assiettesqté 150
Petits bolsqté 100
Fourchettesqté 150
Couteauxqté 150
Cuillèresqté 150

Décoration

Sapins de Noëlqté 6
Boules de Noëlqté 120
Guirlandes de Noëlqté 20
Branches de sapinqté 30
Étoiles de Noël en boisqté 24
Nappesqté 20
Porte-serviettesqté 20
Porte-menusqté 20
Étiquettes de prixqté 100
Panneaux d’orientationqté 12
Panneaux en ardoiseqté 10
Guirlandes de fanionsqté 12

Équipement

Machines à caféqté 3
Bouilloiresqté 3
Thermosqté 6
Marmites à soupeqté 3
Bacs de maintien au chaudqté 4
Réfrigérateursqté 2
Glacièresqté 6
Rallongesqté 12
Multiprisesqté 8
Terminaux de paiementqté 3
Caisses à monnaieqté 3
Haut-parleursqté 2
Microphone

Cuisine

Planches à découperqté 8
Couteaux de chefqté 6
Louchesqté 10
Pincesqté 8
Verres doseursqté 4
Saladiersqté 6
Thermosqté 8
Plateaux en aluminiumqté 30

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 16
Lanternes LEDqté 20
Bougies à pilesqté 60

Nettoyage

Supports de sacs poubelleqté 10
Seauxqté 6
Raclettes de solqté 4
Sets de balaiqté 4
Chiffons de nettoyageqté 30

Catering

Courses
- Café - 6 paquets
- Café décaféiné - 1 paquet
- Thé noir - 4 boîtes
- Thé aux herbes - 2 boîtes
- Chocolat chaud - 12 litres
- Crème fouettée - 8 bombes
- Mini guimauves - 4 sacs
- Sucre - 4 kilos
- Édulcorants - 2 boîtes
- Lait - 12 litres
- Lait d’avoine - 8 litres
- Lait demi-écrémé - 6 litres
- Vin chaud - 30 bouteilles
- Vin chaud sans alcool - 8 bouteilles
- Jus de pomme - 12 litres
- Jus d'orange - 10 litres
- Cola - 12 bouteilles
- Cola Zero - 8 bouteilles
- Sinas - 8 bouteilles
- Tonic - 4 bouteilles
- Spa Blauw - 48 bouteilles
- Spa Rood - 24 bouteilles
- Ginger beer - 12 bouteilles
- Cannelle - 500 grammes
- Anis étoilé - 200 gram
- Clou de girofle - 200 gramme
- Cardamome - 200 grammes
- Oranges - 8 kilo
- Citrons - 3 kilos
- Pommes - 10 kilos
- Chou rouge - 8 kilo
- Pommes de terre - 20 kilos
- Oignons - 6 kilos
- Ail - 1 kilo
- Carottes - 8 kilos
- Poireaux - 5 kilos
- Champignons - 5 kilos
- Soupe aux pois - 25 litre
- Bouillon de légumes - 2 kilo
- Bouillon de bœuf - 2 kilo
- Boulettes végétariennes - 8 kilos
- Saucisses Knack - 10 kilo
- Saucisses fumées - 8 kilo
- Pains à hot-dog - 180 pièces
- Pain de seigle - 12 paquets
- Petits pains multigrains - 100 pièces
- Beurre doux - 3 kilos
- Fromage jeune affiné - 5 kilo
- Brie - 3 kilos
- Saumon fumé - 3 kilos
- Fromage frais - 2 kilos
- Concombres - 4 kilos
- Tomates - 5 kilos
- Roquette - 2 kilos
- Cornichons - 4 bocaux
- Oignons frits - 2 kilo
- Mayonnaise - 4 bouteilles
- Ketchup - 4 bouteilles
- Moutarde - 4 pots
- Moutarde à l'aneth - 3 pots
- Tartinade de betterave - 3 kilo
- Crème aigre - 3 kilos
- Beurre aux herbes - 2 kilos
- Poivre - 500 grammes
- Sel - 1 kilo
- Paprika en poudre - 300 gramme
- Noix de muscade - 200 gramme
- Farine - 5 kilos
- Levure chimique - 500 gramme
- Œufs - 10 boîtes
- Flocons d'avoine - 4 kilo
- Biscuits - 12 paquets
- Pain d'épices - 8 paquets
- Petits pains à la cannelle - 180 pièces
- Biscuits au gingembre - 12 paquets
- Barres chocolatées - 150 pièces
- Chips au paprika - 8 sacs
- Chips nature - 8 sachets
- Noix mélangées - 4 kilos
- Raisins secs - 2 kilos
- Serviettes - 1000 pièces
- Gobelets en papier - 300 pièces
- Pailles en papier - 300 pièces
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Film alimentaire - 4 rouleaux
- Papier cuisson - 4 rouleaux
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 100 pièces
- Liquide vaisselle - 4 bouteilles
- Produit nettoyant multi-usages - 4 bouteilles
- Savon pour les mains - 6 bouteilles
- Gel hydroalcoolique - 6 bouteilles

Conseils

Prévoyez au moins 1 tasse ou verre par visiteur attendu, puis ajoutez 10 à 15 % de réserve pour les échanges, la casse et les retours tardifs.
Pour le vin chaud et le café, comptez 2 à 3 boissons par personne pendant la première heure. Vérifiez que les machines à café et les bouilloires sont disponibles avant le jour du marché.
Réservez les tentes, stands, tables pliantes et chaises dès que la date est fixée. Ajoutez une table haute par zone de dégustation et un portant par stand de vêtements ou d’objets suspendus.
Préparez les étiquettes de prix, panneaux d’orientation et panneaux en ardoise au moins 3 jours avant l’ouverture. Il faut aussi prévoir un porte-menu par point de restauration pour éviter les files de questions.
Placez une poubelle près de chaque zone de restauration et prévoyez des serviettes en quantité supérieure au nombre d’assiettes utilisées. Achetez les produits non périssables à l’avance, mais commandez les produits frais quelques jours avant l’événement.

Questions fréquentes

Combien de vaisselle prévoir pour un marché de Noël ?: Prévoyez une tasse ou un verre par personne et ajoutez 10 à 15 % de réserve. Pour les assiettes, bols, fourchettes, couteaux et cuillères, partez sur une pièce par service prévu, avec la même marge de sécurité.
Quand acheter les produits pour un marché de Noël scandinave ?: Achetez les produits non périssables 1 à 2 semaines avant le marché. Commandez les produits frais 2 à 4 jours avant, puis vérifiez les quantités finales la veille.
Combien de tentes et de tables faut-il prévoir ?: Prévoyez une tente par zone de stands exposée aux intempéries et une table par exposant, en adaptant selon la taille des produits. Gardez au moins une table supplémentaire pour le service, les stocks ou les paiements.
Quand préparer la décoration du marché de Noël ?: Préparez les sapins, boules, guirlandes, branches de sapin et étoiles en bois au moins 3 jours avant. Installez la décoration et les panneaux le jour précédent afin de garder le matin de l’ouverture pour les contrôles et les produits frais.

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