Liste de courses pour un marché de Noël au fromage

Un marché de Noël au fromage demande plus que des plateaux de fromages et du vin chaud. Il faut prévoir la vaisselle, le matériel de maintien au chaud, les glacières, les branchements électriques et de quoi servir rapidement les visiteurs. Cette liste vous aide à acheter et à rassembler le nécessaire avant l’installation des stands. Prévoyez aussi le stockage réfrigéré et les produits frais, car certains éléments ne peuvent être préparés qu’au dernier moment.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 4
Stands de marchéqté 8
Tables de bièreqté 10
Tables hautesqté 8
Chaisesqté 60
Tabouretsqté 20
Nappesqté 20
Portants à vêtementsqté 2

Vaisselle

Assiettesqté 150
Assiettes à dessertqté 120
Verresqté 180
Tasses à caféqté 80
Tassesqté 100
Fourchettesqté 150
Couteauxqté 150
Cuillèresqté 120
Couteaux à fromageqté 20
Planches de serviceqté 20
Petits bolsqté 30
Louchesqté 12

Équipement

Machines à caféqté 3
Bouilloiresqté 3
Bacs de maintien au chaudqté 4
Marmites à soupeqté 2
Caquelons à vin chaudqté 2
Glacièresqté 6
Rallongesqté 8
Multiprisesqté 8
Goulottes de câblesqté 12
Terminaux de paiementqté 3

Cuisine

Planches à découperqté 8
Couteaux de chef et couteaux à painqté 8
Verres doseursqté 4
Saladiersqté 6
Pincesqté 10
Thermosqté 8
Bacs alimentairesqté 20
Papier aluminiumqté 6

Décoration

Sapins de Noëlqté 3
Boules de Noëlqté 120
Guirlandes de Noëlqté 12
Couronnes de Noëlqté 6
Étoiles de Noëlqté 10
Panneaux de menuqté 12
Panneaux de signalisationqté 10

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 16
Lanternes LEDqté 20
Bougies LEDqté 40

Nettoyage

Poubellesqté 10
Bacs de tri des déchetsqté 4
Seauxqté 6
Serpillièresqté 6
Balaisqté 4
Balayette et pelleqté 4
Gants de nettoyageqté 12
Distributeurs de savon pour les mainsqté 6

Catering

Courses
- Jeune Gouda - 6 kilogrammes
- Fromage Gouda affiné - 6 kilogram
- Vieux Gouda - 4 kilogrammes
- Brie - 3 kilogrammes
- Camembert - 2 kilogram
- Fromage bleu - 2 kilogrammes
- Fromage de chèvre - 2 kilogrammes
- Fromage frais aux herbes - 3 kilogramme
- Fromage à raclette - 5 kilogramme
- Fromage râpé affiné - 4 kilogram
- Mozzarella - 2 kilogram
- Parmesan - 1 kilogramme
- Fromage frais aux herbes - 2 kilogrammes
- Baguettes - 30 pièces
- Pains complets - 12 pièces
- Ciabatta - 12 pièces
- Toasts - 20 paquets
- Crackers - 15 paquets
- Mini pains à hamburger - 100 pièces
- Pain de seigle - 8 paquets
- Beurre - 3 kilogrammes
- Huile d'olive - 3 litres
- Crème - 6 litres
- Lait - 12 litres
- Lait d’avoine - 6 litres
- Œufs - 60 pièces
- Pommes de terre - 15 kilogrammes
- Oignons - 5 kilogrammes
- Ail - 8 têtes
- Poireaux - 4 kilogrammes
- Carottes d’hiver - 5 kilogrammes
- Potiron - 8 kilogram
- Champignons - 4 kilogram
- Poivrons - 4 kilogrammes
- Tomates cerises - 4 kilogrammes
- Concombres - 3 kilogrammes
- Raisins - 6 kilogrammes
- Pommes - 8 kilogrammes
- Poires - 6 kilogrammes
- Figues - 2 kilogrammes
- Dattes - 2 kilogrammes
- Noix - 2 kilogrammes
- Amandes - 2 kilogrammes
- Noix de cajou - 2 kilogrammes
- Raisins secs - 1 kilogramme
- Confiture de figues - 12 pots
- Chutney d'oignons - 12 pots
- Compote de prunes - 8 pots
- Miel - 6 pots
- Moutarde - 8 pots
- Moutarde de Dijon - 6 pots
- Mayonnaise - 6 pots
- Ketchup - 6 bouteilles
- Pesto - 8 pots
- Sauce à l'ail - 6 bouteilles
- Cornichons - 8 bocaux
- Oignons grelots - 6 bocaux
- Bouillon de légumes - 20 litres
- Sel - 2 kilogrammes
- Poivre noir - 500 grammes
- Paprika en poudre - 250 grammes
- Muscade - 100 grammes
- Thym - 100 grammes
- Romarin - 100 grammes
- Cannelle - 250 grammes
- Anis étoilé - 100 grammes
- Clous de girofle - 100 grammes
- Feuilles de laurier - 100 grammes
- Café - 8 paquets
- Thé noir - 4 boîtes
- Tisane - 4 boîtes
- Chocolat chaud - 12 litres
- Crème fouettée - 30 bombes
- Sucre - 5 kilogrammes
- Bâtonnets de miel - 300 pièces
- Vin chaud - 40 liter
- Vin chaud sans alcool - 15 liter
- Jus de pomme - 20 litres
- Jus d’orange - 15 litres
- Cola - 12 bouteilles
- Cola Zero - 12 bouteilles
- Ginger ale - 8 bouteilles
- Spa Blauw - 60 bouteilles
- Eau pétillante - 30 bouteilles
- Bière - 10 caisses
- Bière sans alcool - 4 caisses
- Gobelets pour vin chaud - 300 pièces
- Serviettes - 1000 pièces
- Filtres à café - 3 boîtes
- Bâtonnets mélangeurs - 500 pièces
- Barquettes en papier - 500 pièces
- Fourchettes en bois - 500 pièces
- Sacs - 300 pièces
- Film alimentaire - 6 rouleaux
- Papier sulfurisé - 6 rouleaux
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier toilette - 36 rouleaux
- Sacs poubelle - 150 pièces
- Liquide vaisselle - 6 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 6 bouteilles
- Spray désinfectant - 4 bouteilles
- Savon pour les mains - 6 bouteilles
- Essuie-tout - 12 paquets

Conseils

Prévoyez au moins une assiette, un verre et un couvert par visiteur attendu, puis ajoutez 10 à 15 % de réserve pour les pertes et les passages supplémentaires.
Achetez ou empruntez la vaisselle de dégustation séparément de la vaisselle de repas : les assiettes à dessert, petits bols et couteaux à fromage partent rapidement sur les stands.
Réservez le matériel électrique au moins 2 à 3 semaines avant le marché. Comptez les machines à café, bouilloires, marmites et caquelons avant de choisir les rallonges et multiprises.
Gardez le fromage et les produits laitiers au froid jusqu’au service. Prévoyez plusieurs glacières ou réfrigérateurs si la livraison arrive plus de 2 heures avant l’ouverture.
Prévoyez de la monnaie en espèces et testez chaque terminal de paiement au plus tard la veille. Un essai de 10 minutes par terminal permet de repérer les câbles, batteries ou connexions manquants.

Questions fréquentes

Combien de vaisselle prévoir pour un marché de Noël au fromage ?: Prévoyez une unité par personne attendue pour les assiettes, verres et couverts, puis ajoutez 10 à 15 % de réserve. Pour 100 visiteurs, cela représente environ 110 à 115 pièces de chaque type utilisé.
Quand acheter le fromage pour un marché de Noël ?: Commandez les fromages suffisamment tôt pour garantir la livraison, mais récupérez les produits frais le jour même ou la veille selon leur conservation. Placez-les au réfrigérateur dès leur arrivée et ne les sortez qu’au moment de l’installation des stands.
Quel matériel faut-il pour servir des boissons chaudes ?: Prévoyez des machines à café, bouilloires, tasses, verres adaptés, louches et récipients de maintien au chaud. Vérifiez les branchements au moins 24 heures avant l’ouverture, car plusieurs appareils sur une même multiprise peuvent surcharger le circuit.
Combien de temps avant faut-il préparer les achats ?: Réservez les stands, tentes et équipements plusieurs semaines à l’avance, surtout si le marché a lieu en décembre. Achetez la vaisselle, les consommables et le matériel non périssable au moins 7 jours avant, puis faites les courses fraîches dans les 24 heures précédant l’événement.

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