La liste de courses pour un marché de la bière bien organisé

Un marché de la bière demande plus que des bouteilles et quelques tables. Il faut prévoir le service, le stockage au froid, les verres adaptés, le paiement et le matériel de restauration. Cette liste vous aide à acheter ou louer ce qu’il faut avant l’arrivée des brasseries et du catering. Vérifiez aussi les livraisons et l’alimentation électrique quelques jours à l’avance, car ce sont les oublis les plus difficiles à corriger le jour même.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 3
Stands de marchéqté 6
Tables pliantesqté 12
Tables hautesqté 8
Chaises pliantesqté 60
Tabourets de barqté 16
Nappesqté 12
Caissesqté 20

Vaisselle

Verres de dégustationqté 150
Verres à eauqté 80
Verres à bièreqté 80
Assiettesqté 100
Couvertsqté 100
Planches de serviceqté 12

Équipement

Réfrigérateursqté 3
Glacièresqté 6
Installations de tirage à la pressionqté 3
Tuyaux de tirage de bièreqté 6
Terminaux de paiementqté 2
Rallongesqté 6
Multiprisesqté 6

Cuisine

Planches à découperqté 4
Couteaux de chefqté 4
Pinces de serviceqté 8
Verres doseursqté 3
Tire-bouchonsqté 8
Bacs à vaisselleqté 4

Décoration

Décoration bièreqté 12
Guirlandes de fanionsqté 8
Panneaux de menuqté 8
Panneaux directionnelsqté 6

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 8
Lampes LEDqté 12

Nettoyage

Poubellesqté 8
Sets de serpillièreqté 2
Seauxqté 4

Catering

Courses
- Pilsener - 120 bouteilles
- Bière weizen - 60 bouteilles
- IPA - 60 bouteilles
- Tripel - 48 bouteilles
- Dubbel - 36 bouteilles
- Bière blonde - 48 bouteilles
- Bière blanche - 36 bouteilles
- Lambic - 24 bouteilles
- Bière stout - 24 bouteilles
- Bière sans alcool - 48 bouteilles
- Radler - 36 bouteilles
- Cola - 12 bouteilles
- Cola Zero - 12 bouteilles
- Ginger ale - 6 bouteilles
- Spa Blauw - 8 caisses
- Spa Rouge - 4 caisses
- Jus de pomme - 6 briques
- Jus d'orange - 6 packs
- Café - 3 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Sucre - 2 paquets
- Lait - 8 litres
- Lait d’avoine - 4 litres
- Chips au paprika - 12 sachets
- Chips nature - 12 sachets
- Mélange de snacks salés - 8 sacs
- Arachides - 6 sacs
- Olives - 8 bocaux
- Cornichons - 6 pots
- Dés de fromage - 8 kilos
- Tranches de saucisse - 6 kilos
- Houmous - 3 kilos
- Concombres - 10 pièces
- Carottes - 5 kilos
- Raisins - 5 kilos
- Baguettes - 12 pièces
- Crackers - 12 paquets
- Mayonnaise - 3 pots
- Ketchup - 3 bouteilles
- Moutarde - 3 pots
- Sel - 1 paquet
- Poivre - 1 pot
- Glaçons - 20 sacs
- Serviettes - 800 pièces
- Gobelets en papier - 200 pièces
- Assiettes en carton - 150 pièces
- Pics en bois - 500 pièces
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 50 pièces
- Liquide vaisselle - 3 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 3 bouteilles
- Savon pour les mains - 6 bouteilles
- Gel désinfectant - 4 bouteilles
- Éponges - 12 pièces
- Chiffons de nettoyage - 20 pièces
- Papier aluminium - 2 rouleaux
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Étiquettes - 200 pièces
- Stylos - 20 pièces
- Bracelets - 200 pièces
- Jetons de consommation - 1000 pièces

Conseils

Prévoyez au moins 2 verres par visiteur si vous utilisez des verres réutilisables : un verre en circulation et un verre en lavage. Ajoutez 10 % de réserve pour les verres cassés ou égarés.
Pour le premier service, comptez 2 à 3 consommations par personne et par heure, puis ajustez selon la durée et le format des dégustations. Commandez les bières assez tôt pour confirmer les volumes avec chaque brasserie.
Réservez une capacité de froid suffisante pour garder la bière et l’eau à température de service. Faites-la livrer ou installer au plus tard la veille afin d’avoir le temps de vérifier les branchements.
Prévoyez au moins un terminal de paiement par point d’encaissement, avec une solution de secours. Testez chaque appareil et chaque rallonge avant l’ouverture, surtout si les stands sont installés sous des tentes.
Achetez ou louez 10 % de vaisselle et de couverts en plus du nombre attendu de visiteurs. Les planches de service, pinces, bacs à vaisselle et panneaux de menu sont souvent oubliés jusqu’au montage.

Questions fréquentes

Combien de verres faut-il prévoir pour un marché de la bière ?: Prévoyez environ 2 verres par visiteur pour un service avec lavage en continu, plus 10 % de réserve. Si les verres ne sont pas lavés sur place, comptez plutôt 3 verres par personne pour éviter la pénurie.
Quand faut-il commander la bière pour un marché ?: Confirmez les quantités avec les brasseries au moins 3 à 4 semaines avant l’événement. Vérifiez les volumes et les horaires de livraison une dernière fois 3 jours avant.
Quelle quantité de bière prévoir par personne ?: Pour une première estimation, comptez 2 à 3 consommations par personne et par heure, en tenant compte du format des dégustations. Préparez aussi de l’eau et des boissons sans alcool pour toute la durée de l’événement.
Quand installer les réfrigérateurs et les tireuses à bière ?: Installez et testez le matériel de froid et de tirage la veille, au minimum 12 heures avant l’ouverture. Cela laisse le temps de refroidir les boissons, de contrôler les tuyaux et de résoudre un problème électrique.

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