La liste de courses pour un marché au fromage
Un marché au fromage demande plus que des plateaux et quelques couteaux. Il faut prévoir le matériel pour les stands, la dégustation, la conservation au frais, le service des boissons et l’encaissement. Cette liste rassemble les fournitures à acheter ou à réserver, afin que chaque vendeur puisse installer son espace et que les visiteurs puissent goûter dans de bonnes conditions. Vérifiez aussi les besoins électriques avant de confirmer les équipements de café et l’éclairage.
Ce qu'il vous faut
Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.
Mobilier
- Tentes de réceptionqté 4
- Stands de marchéqté 12
- Tables pliantesqté 18
- Tables de bièreqté 8
- Chaises pliantesqté 80
- Tables hautesqté 8
- Tabouretsqté 24
- Tables de caisseqté 3
Vaisselle
- Assiettes de dégustationqté 500
- Assiettesqté 120
- Tasses à caféqté 100
- Verres à boireqté 180
- Verres à vinqté 120
- Couvertsqté 150
- Couteaux à fromageqté 24
- Planches de serviceqté 24
Cuisine
- Planches à découperqté 12
- Couteaux de chefqté 12
- Pinces de serviceqté 24
- Verres doseursqté 6
- Thermosqté 8
- Bouilloiresqté 4
- Machines à caféqté 3
Équipement
- Réfrigérateursqté 4
- Glacièresqté 8
- Terminaux de paiementqté 4
- Tiroirs-caissesqté 3
- Rallongesqté 12
- Multiprisesqté 8
Éclairage
- Guirlandes lumineusesqté 10
- Lampes LEDqté 12
Décoration
- Guirlandes de fanionsqté 12
- Nappesqté 24
- Panneaux en ardoiseqté 20
- Porte-menusqté 30
- Numéros de tableqté 20
- Panneaux directionnelsqté 12
- Marqueurs craieqté 12
Catering
- Assiettes de dégustationqté 30
- Corbeilles à painqté 12
- Carafes d’eauqté 16
- Distributeurs de boissonsqté 4
- Bacs à glaceqté 6
- Panneaux de menuqté 12
- Courses
- Jeune gouda - 8 kg
- Gouda affiné - 8 kg
- Vieux Gouda - 6 kg
- Fromage de ferme - 6 kg
- Fromage de chèvre - 5 kg
- Fromage de brebis - 3 kg
- Fromage bleu - 4 kg
- Brie - 4 kg
- Camembert - 3 kg
- Gorgonzola - 2 kg
- Manchego - 3 kg
- Comté - 3 kg
- Gruyère - 3 kg
- Emmental - 2 kg
- Fromage à raclette - 3 kg
- Fromage aux herbes - 3 kg
- Fromage fumé - 2 kg
- Fromage à la truffe - 2 kg
- Bâtonnets au fromage - 3 kg
- Baguettes - 40 pièces
- Pains complets - 12 pièces
- Crackers nature - 20 paquets
- Crackers complets - 12 paquets
- Raisins secs - 4 kg
- Figues - 4 kg
- Dattes - 3 kg
- Pommes - 8 kg
- Poires - 6 kg
- Raisins - 8 kg
- Noix - 3 kg
- Amandes - 3 kg
- Noisettes - 2 kg
- Confiture de figues - 12 pots
- Confiture d’oignons - 10 pots
- Miel - 8 pots
- Moutarde - 8 pots
- Cornichons vinaigrés - 8 pots
- Oignons grelots - 6 bocaux
- Olives - 6 kg
- Pesto - 8 pots
- Roquette - 2 kg
- Tomates cerises - 4 kg
- Concombres - 20 pièces
- Poivrons - 20 pièces
- Sel - 2 paquets
- Poivre noir - 2 petits pots
- Paprika en poudre - 2 pots
- Huile d’olive - 4 bouteilles
- Vinaigre balsamique - 3 bouteilles
- Cola - 12 bouteilles
- Cola Zero - 12 bouteilles
- Sinas - 8 bouteilles
- Thé glacé - 8 bouteilles
- Spa Blauw - 30 bouteilles
- Spa Rood - 18 bouteilles
- Jus de pomme - 8 bouteilles
- Jus d'orange - 8 bouteilles
- Bière sans alcool - 6 caisses
- Pilsener - 12 kratten
- Vin blanc - 24 bouteilles
- Vin rouge - 12 bouteilles
- Rosé - 12 bouteilles
- Café - 6 paquets
- Thé - 4 boîtes
- Sucre - 3 kg
- Lait - 12 litres
- Lait d’avoine - 6 litres
- Citrons - 3 kg
- Glaçons - 40 kg
- Serviettes en papier - 1500 pièces
- Coupelles de dégustation en papier - 1000 pièces
- Pics en bois - 1500 pièces
- Papier cuisson - 4 rouleaux
- Film alimentaire - 6 rouleaux
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier toilette - 48 rouleaux
- Sacs-poubelle - 120 pièces
- Pastilles pour lave-vaisselle - 2 boîtes
- Liquide vaisselle - 4 bouteilles
- Produit nettoyant multi-usages - 4 bouteilles
- Spray désinfectant - 4 bouteilles
- Savon pour les mains - 8 flacons
- Désinfectant pour les mains - 8 flacons
- Éponges - 12 pièces
- Gants en caoutchouc - 6 cartons
- Sacs de congélation - 4 boîtes
- Étiquettes - 500 unités
- Distributeurs de serviettes - 12 pièces
Nettoyage
- Poubellesqté 12
- Balais à mainqté 4
- Balayette et pelleqté 4
- Serpillièresqté 6
- Seauxqté 6
- Chariots de ménageqté 2
Conseils
- Prévoyez au moins une assiette de dégustation par visiteur attendu, puis ajoutez une réserve de 10 à 15 % pour les remplacements et les passages successifs.
- Pour le fromage, préparez plusieurs planches de service et couteaux : gardez un couteau par famille de fromage afin d’éviter de mélanger les goûts et les allergènes.
- Réservez les réfrigérateurs et les glacières au plus tard 7 jours avant le marché. Le fromage doit rester au frais jusqu’au moment de la découpe et du service.
- Comptez un verre par personne et prévoyez 10 % de verres supplémentaires pour les visiteurs qui circulent entre les stands. Les verres à vin et les verres à boire ne servent pas au même usage.
- Testez les terminaux de paiement, les tiroirs-caisses, les rallonges et les multiprises au moins 24 heures avant l’ouverture. Prévoyez aussi des tables de caisse placées hors du passage principal.
Questions fréquentes
- Que faut-il acheter pour un marché au fromage ?
- Prévoyez le fromage, les assiettes de dégustation, les couteaux à fromage, les planches de service, les couverts, les verres et le matériel de conservation au frais. Ajoutez les tables, stands, équipements de caisse et fournitures électriques nécessaires à chaque espace.
- Combien de fromage prévoir par personne pour une dégustation ?
- Comptez environ 100 à 150 g de fromage par personne pour une dégustation composée de plusieurs variétés. Ajoutez 10 à 15 % de réserve pour les portions supplémentaires et les pertes lors de la découpe.
- Combien d’assiettes et de verres faut-il prévoir ?
- Prévoyez au minimum une assiette de dégustation par visiteur attendu et 10 % d’assiettes en réserve. Pour les verres, comptez un verre par personne et ajoutez également 10 % de marge, surtout si les visiteurs restent plusieurs heures.
- Quand réserver le matériel d’un marché au fromage ?
- Réservez les stands, tables, tentes, réfrigérateurs et équipements électriques au moins 2 à 4 semaines avant la date prévue. Vérifiez le stock de fromage, les boissons et le matériel de service dans les 7 jours précédant le marché.
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