Que faut-il acheter pour une soirée raclette ?
Pour une soirée raclette réussie, prévoyez d’abord les bonnes quantités par personne, puis vérifiez le matériel de cuisson et de service. Comptez environ 200 à 250 g de fromage et 250 à 300 g de pommes de terre par invité, avec davantage si le repas remplace un dîner complet. Cette liste vous aide aussi à ne pas oublier les assiettes creuses, les louches, les rallonges et les solutions pour garder les plats chauds. Les denrées fraîches doivent être réfrigérées jusqu’au dernier moment.
Ce qu'il vous faut
Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.
Mobilier
- Tablesqté 6
- Chaisesqté 55
- Tables de buffetqté 3
- Porte-manteauxqté 2
Vaisselle
- Assiettes de dînerqté 60
- Assiettes creusesqté 60
- Assiettes à dessertqté 60
- Tasses à caféqté 60
- Verres à eauqté 70
- Verres à vinqté 60
- Couteauxqté 60
- Fourchettesqté 60
- Cuillèresqté 60
- Louchesqté 12
- Louches à soupeqté 12
Cuisine
- Grandes marmitesqté 6
- Poêlesqté 3
- Planches à découperqté 6
- Couteaux de chef et couteaux à painqté 8
- Passoiresqté 4
- Saladiersqté 6
- Verres doseursqté 3
- Louchesqté 8
- Barquettes en aluminiumqté 20
- Glacièresqté 3
Équipement
- Machines à caféqté 2
- Bouilloiresqté 2
- Bacs de maintien au chaudqté 6
- Plaques à inductionqté 4
- Rallongesqté 4
- Multiprisesqté 4
Décoration
- Nappesqté 6
- Porte-serviettesqté 6
- Décoration d’automneqté 12
- Badges nominatifsqté 55
Éclairage
- Lampes d'ambianceqté 8
Nettoyage
- Poubellesqté 4
- Serpillièresqté 2
- Seauxqté 2
- Gants de nettoyageqté 6
- Brosses à vaisselleqté 3
Catering
- Courses
- Pommes de terre - 25 kilogrammes
- Chou frisé - 8 kilogrammes
- Carottes - 6 kilogrammes
- Oignons - 6 kilogramme
- Choucroute - 6 kilogrammes
- Endive - 5 kilogramme
- Chou rouge - 4 kilogrammes
- Céleri-rave - 3 kilogram
- Poireaux - 3 kilogrammes
- Ail - 5 têtes
- Saucisses fumées - 35 pièces
- Viande hachée - 4 kilogrammes
- Viande hachée - 3 kilogrammes
- Saucisses fumées végétariennes - 15 pièces
- Sauce végétarienne - 3 litres
- Jus - 5 litres
- Beurre doux - 2 kilogrammes
- Lait - 8 litres
- Crème cuisine - 3 litres
- Bouillon de légumes - 2 liter
- Bouillon de bœuf - 2 litres
- Farine - 1 kilogramme
- Œufs - 30 pièces
- Chapelure - 1 kilogramme
- Moutarde - 3 pots
- Cornichons - 3 bocaux
- Oignons frits - 3 sacs
- Oignons grelots - 3 bocaux
- Compote de pommes - 6 pots
- Mayonnaise - 3 pots
- Ketchup - 3 bouteilles
- Poivre - 1 pot
- Sel - 1 kilogram
- Noix de muscade - 1 pot
- Feuilles de laurier - 1 sachet
- Clous de girofle - 1 pot
- Paprika - 1 pot
- Crème à la vanille - 6 litres
- Flan au chocolat - 6 litres
- Crème chantilly - 12 bombes
- Café - 4 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Sucre - 2 kilogrammes
- Édulcorants - 2 boîtes
- Cola - 8 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Sinas - 6 bouteilles
- Jus de pomme - 6 briques
- Bière - 6 caisses
- Vin sans alcool - 6 bouteilles
- Vin rouge - 8 bouteilles
- Vin blanc - 6 bouteilles
- Eau pétillante - 8 bouteilles
- Eau plate - 8 bouteilles
- Glaçons - 10 kilogrammes
- Serviettes - 6 paquets
- Bougies chauffe-plat - 40 pièces
- Sacs poubelle - 2 rouleaux
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Liquide vaisselle - 3 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 50 pièces
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Nettoyant pour vitres - 1 flacon
- Éponges - 10 pièces
- Chiffons en microfibre - 10 pièces
Conseils
- Prévoyez 200 à 250 g de fromage et 250 à 300 g de pommes de terre par personne. Ajoutez une marge de 10 % si les invités se servent librement ou si le repas dure toute la soirée.
- Achetez les accompagnements au moins 24 heures à l’avance, mais gardez le fromage, la viande et les préparations fraîches au réfrigérateur jusqu’au jour même.
- Comptez une assiette creuse et une assiette de dessert par personne, puis prévoyez 10 % de vaisselle supplémentaire pour les imprévus et les portions de remplacement.
- Vérifiez le matériel avant de faire les courses : grandes marmites, poêles, louches, passoires et bacs de maintien au chaud sont faciles à oublier et difficiles à remplacer le jour du repas.
- Prévoyez les boissons séparément du repas : deux à trois verres par personne pendant la première heure, ainsi que des verres à eau et à vin en nombre suffisant. Gardez les boissons au frais dans les glacières jusqu’au service.
Questions fréquentes
- Quelle quantité de fromage faut-il prévoir par personne pour une soirée raclette ?
- Comptez 200 à 250 g de fromage par adulte pour un repas complet. Prévoyez plutôt 250 à 300 g si la soirée se prolonge ou si les accompagnements sont peu nombreux.
- Combien de pommes de terre acheter pour une soirée raclette ?
- Prévoyez 250 à 300 g de pommes de terre par personne, soit environ 2 à 3 pommes de terre moyennes. Ajoutez 10 % pour éviter de manquer en fin de service.
- Quand acheter les produits frais pour une soirée raclette ?
- Achetez les produits frais la veille ou le matin même. Conservez le fromage, la viande et les préparations végétariennes au réfrigérateur jusqu’à leur préparation et leur mise en place.
- Combien d’assiettes et de verres faut-il prévoir par invité ?
- Prévoyez une assiette de dîner, une assiette creuse, une assiette à dessert, un verre à eau et un verre à vin par personne. Ajoutez environ 10 % de pièces supplémentaires pour les remplacements et les invités de dernière minute.
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