Que faut-il prévoir pour une journée portes ouvertes du vin ?

Pour une journée portes ouvertes du vin, prévoyez le matériel de dégustation, le service du buffet et l’accueil des visiteurs avant de faire les courses. Comptez au minimum un verre à vin par personne et deux verres d’eau pour trois visiteurs. Ajoutez de la glace, des carafes, des tire-bouchons et des étiquettes pour éviter les recherches de dernière minute. Les tables, les tentes et la signalétique doivent aussi être réservées assez tôt si elles ne sont pas disponibles sur place.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 2
Tables hautesqté 8
Tables de bièreqté 6
Chaisesqté 50
Tables pliantesqté 4

Vaisselle

Verres à vinqté 120
Verres à eauqté 60
Assiettesqté 80
Petites assiettesqté 80
Fourchettesqté 80
Couteauxqté 40
Louchesqté 8

Équipement

Glacièresqté 6
Bacs à glaçonsqté 4
Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Haut-parleurs Bluetoothqté 2

Cuisine

Planches à découperqté 4
Couteaux de chefqté 3
Plateaux de serviceqté 12
Pinces de serviceqté 8
Tire-bouchonsqté 6
Refroidisseurs à vinqté 8
Carafesqté 8

Décoration

Nappesqté 10
Étiquettes pour bouteilles de vinqté 80
Cartes de dégustationqté 80
Panneaux de directionqté 8
Compositions floralesqté 6

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 6
Lanternes LEDqté 8

Nettoyage

Bacs à vaisselleqté 3
Épongesqté 6
Chiffons microfibresqté 12
Seauxqté 4
Balai et pelleqté 2

Catering

Courses
- Sauvignon blanc - 6 bouteilles
- Chardonnay - 6 bouteilles
- Pinot grigio - 4 bouteilles
- Rosé - 8 bouteilles
- Merlot - 6 bouteilles
- Cabernet sauvignon - 6 bouteilles
- Pinot noir - 4 bouteilles
- Vin mousseux - 6 bouteilles
- Vin blanc sans alcool - 3 bouteilles
- Bière sans alcool - 24 bouteilles
- Bière - 48 bouteilles
- Cola - 6 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Tonic - 4 bouteilles
- Eau pétillante - 12 bouteilles
- Eau plate - 12 bouteilles
- Jus de pomme - 4 briques
- Jus d'orange - 4 briques
- Café - 3 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Sucre - 2 paquets
- Lait - 6 liter
- Lait d'avoine - 3 litres
- Glaçons - 15 kilogrammes
- Baguette - 12 pièces
- Toast - 12 paquets
- Crackers - 10 paquets
- Brie - 2 kilogrammes
- Fromage de Gouda - 3 kilogrammes
- Fromage de chèvre - 1 kilogram
- Jambon de Parme - 1 kilogramme
- Salami - 1 kilogramme
- Olives - 3 kilogrammes
- Raisins - 4 kilogrammes
- Figues - 2 kilogrammes
- Chips au paprika - 8 sacs
- Chips nature - 8 sachets
- Noix salées - 3 kilogrammes
- Houmous - 2 kilogrammes
- Concombre - 3 kilogrammes
- Tomates cerises - 3 kilogrammes
- Beurre aux herbes - 1 kilogramme
- Mayonnaise - 1 pot
- Moutarde - 2 pots
- Ketchup - 1 bouteille
- Serviettes - 300 pièces
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 40 pièces
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 30 pièces
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Savon pour les mains - 4 flacons
- Essuie-tout - 6 paquets

Conseils

Prévoyez au moins 1 verre à vin par visiteur, plus 10 % de réserve pour les verres cassés ou en attente de lavage. Pour 50 visiteurs, cela représente 55 verres à vin.
Comptez 2 verres d’eau pour 3 personnes et environ 1 litre d’eau par visiteur sur la journée. Les bouteilles et les carafes doivent être accessibles à chaque stand.
Achetez ou empruntez au moins 2 tire-bouchons par stand de dégustation, ainsi que 1 refroidisseur à vin pour chaque bouteille qui doit rester fraîche.
Pour le buffet, prévoyez 4 à 6 bouchées salées par personne et servez-les sur de petites assiettes avec des pinces. Vérifiez les besoins alimentaires recueillis au plus tard 3 jours avant l’événement.
Réservez les tentes, tables, chaises et équipements de livraison au moins 2 semaines à l’avance. Faites l’inventaire du vin, de la vaisselle et de la glace la veille, puis mettez les boissons au frais plusieurs heures avant l’arrivée du public.

Questions fréquentes

Combien de verres faut-il pour une journée portes ouvertes du vin ?: Prévoyez 1 verre à vin par visiteur, avec une marge de 10 %. Pour 50 personnes, commandez ou empruntez 55 verres à vin. Ajoutez des verres à eau à raison d’environ 2 pour 3 visiteurs.
Quelle quantité de vin prévoir par personne pour une dégustation ?: Pour une dégustation de plusieurs vins, comptez environ 25 à 30 cl par personne sur la journée, selon le nombre de références et la taille des portions. Une bouteille de 75 cl permet généralement 25 à 30 dégustations de 2,5 à 3 cl.
Quand faut-il mettre le vin et les boissons au frais ?: Mettez les bouteilles blanches, rosées et effervescentes au frais au moins 6 heures avant l’ouverture. Prévoyez les glacières et les bacs à glaçons la veille afin de pouvoir refroidir les bouteilles de réserve.
Quand réserver les tables et les tentes pour une dégustation de vin ?: Réservez les tentes, tables et chaises au moins 2 semaines avant la journée portes ouvertes. Confirmez la livraison du vin et du mobilier 3 à 5 jours avant, puis contrôlez les quantités à la réception.

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