Que faut-il prévoir pour une démonstration culinaire ?

Une démonstration culinaire demande plus qu’une simple liste d’ingrédients. Il faut prévoir le matériel de cuisson, les ustensiles pour les préparations, la vaisselle pour le service et de quoi garder les produits frais. Comptez chaque participant pour les portions, les verres et les couverts, puis ajoutez une petite marge pour les dégustations et les imprévus. Les fiches de recettes, les postes de travail et les boissons sont souvent préparés trop tard : regroupez-les dans vos achats dès le départ.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 8
Chaisesqté 60
Tables de buffetqté 3
Tabouretsqté 4
Poubellesqté 4

Équipement

Plaques à inductionqté 2
Fours
Réfrigérateurs
Bouilloiresqté 2
Mixeurs plongeantsqté 2
Planches à découperqté 8
Balances de cuisineqté 2

Cuisine

Casserolesqté 4
Poêlesqté 2
Saladiersqté 8
Verres doseursqté 4
Cuillères doseusesqté 3
Couteau de chefqté 6
Louchesqté 4
Pinces de cuisineqté 4
Carafesqté 3
Plateaux de serviceqté 8

Vaisselle

Assiettesqté 70
Coupes à dessertqté 60
Verresqté 80
Tasses à caféqté 60
Couvertsqté 70
Louchesqté 8

Catering

Thermosqté 4
Glacièresqté 3
Carafes d’eauqté 6
Plats de service avec couvercleqté 6
Courses
- Baguettes - 8 pièces
- Tomates cerises - 3 kilogrammes
- Oignons rouges - 1 kilogramme
- Ail - 6 têtes
- Basilic frais - 8 bouquets
- Huile d’olive - 2 litres
- Vinaigre balsamique - 500 milliliter
- Parmesan - 1 kilogramme
- Sel - 1 kilogram
- Poivre noir - 250 grammes
- Riz basmati - 4 kilogrammes
- Pois chiches - 12 boîtes
- Lait de coco - 8 boîtes
- Courgettes - 3 kilogrammes
- Poivrons - 3 kilogrammes
- Carottes - 2 kilogrammes
- Épinards - 2 kilogrammes
- Tomates en dés - 8 boîtes
- Bouillon de légumes - 2 liter
- Poudre de curry - 250 grammes
- Cumin en poudre - 100 grammes
- Curcuma - 100 grammes
- Paprika en poudre - 100 grammes
- Gingembre frais - 300 grammes
- Citrons verts - 12 pièces
- Chocolat noir - 2 kilogrammes
- Crème fouettée - 4 litres
- Œufs - 30 pièces
- Sucre en poudre - 2 kilogrammes
- Sucre vanillé - 10 sachets
- Cacao en poudre - 250 grammes
- Fraises - 3 kilogrammes
- Café - 2 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Lait - 6 liter
- Eau pétillante - 12 bouteilles
- Eau plate - 12 bouteilles
- Cola - 6 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Limonade citronnée - 6 bouteilles
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Sacs poubelle - 2 rouleaux
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Savon liquide pour les mains - 3 bouteilles
- Papier aluminium - 2 rouleaux
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Papier cuisson - 2 rouleaux

Décoration

Nappesqté 8
Cartes de menuqté 60
Badges nominatifsqté 60
Stylosqté 10
Fiches recettesqté 70

Éclairage

Lampes de travail LEDqté 3

Nettoyage

Bacs à vaisselleqté 3
Épongesqté 10
Chiffons microfibresqté 12
Distributeurs de savon pour les mainsqté 3
Rouleaux d’essuie-mainsqté 6
Tabliersqté 8
Gants de cuisineqté 4

Conseils

Prévoyez au moins une assiette, un verre, un couvert et une tasse par participant, puis ajoutez 10 % de réserve pour les chutes, les dégustations supplémentaires ou la vaisselle inutilisable.
Achetez les produits frais 24 à 48 heures avant la démonstration et réfrigérez-les dès leur arrivée. Les légumes peuvent être lavés et découpés la veille si la recette le permet.
Comptez deux à trois verres de boisson par personne pour la première heure, puis gardez les carafes et les boissons au frais dans des glacières ou un réfrigérateur.
Préparez les ingrédients par recette dans des saladiers et vérifiez chaque quantité avec les fiches de travail au plus tard la veille. Cela évite de découvrir un ingrédient manquant au moment de la démonstration.
Testez les plaques à induction, les fours, les bouilloires et les mixeurs plongeants au moins 2 heures avant l’accueil. Prévoyez une prise et un espace de travail libres pour chaque poste.

Questions fréquentes

Que faut-il acheter pour une démonstration culinaire ?: Prévoyez les ingrédients des recettes, les produits frais, les boissons, la vaisselle et les ustensiles de préparation. Ajoutez aussi le matériel de cuisson, les carafes, les plateaux de service, les poubelles et les supports imprimés nécessaires aux participants.
Combien d’assiettes et de verres prévoir par personne ?: Comptez une assiette, un verre, un couvert et une tasse à café par personne pour le service prévu. Ajoutez environ 10 % de pièces supplémentaires, surtout si plusieurs plats ou dégustations sont servis.
Quand faire les courses pour une démonstration culinaire ?: Achetez les produits frais 24 à 48 heures avant l’événement et les produits non périssables quelques jours plus tôt. Vérifiez les ingrédients et les quantités la veille, puis mettez les boissons au frais suffisamment tôt pour qu’elles soient prêtes à l’accueil.
Quel matériel tester avant une démonstration culinaire ?: Testez les plaques à induction, les fours, les réfrigérateurs, les bouilloires et les mixeurs plongeants au moins 2 heures avant le début. Vérifiez aussi les balances, les verres doseurs, les couteaux et les planches à découper sur chaque poste.

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